先上個圖吧

這是我家鄉(xiāng)的一道名菜，包（大約是這個字）土豆片。就是鍋里放油，然后開大火土豆切片放油里面煎一下，調(diào)料只放鹽就可以了，兩面都煎成金黃色，就可以出鍋了。土豆外面焦脆，里面軟嫩，出鍋時候撒一把芝麻，那味道，簡直就是絕了。

打苦力（大約也是這個發(fā)音吧，不一定準(zhǔn)），估計(jì)很多人沒有聽過，這是一道我家鄉(xiāng)的美食。說的更近點(diǎn)兒，是鬧饑荒的年代流傳下來的吃食。生活在河北壩上或者河北與內(nèi)蒙交界周邊的人可能吃過。我們把做這個飯的過程叫——打苦力！

做苦力首選莜面和，其次是蕎面，還有一個原料就是土豆。艱苦年代之所以吃粗糧，一個原因是細(xì)糧少，另一個原因是粗糧含纖維多比較耐饑！這也說明粗糧不易消化，所以大家吃的時候悠著點(diǎn)兒哈?。ㄟ@一段來源于：憶苦思甜打苦力――蕎面土豆苦力）

原料：

蕎面150g、土豆200g、大蔥一根。

調(diào)料：

鹽1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1/2小勺。

做法：

1、土豆去皮切1cm見方的小塊，蔥切碎；

2、鍋內(nèi)燒熱油下土豆煎一下；

3、放入蔥碎炒香；

4、加所有調(diào)料和沒過土豆的水，中小火燜煮5分鐘把土豆?fàn)F熟；

5、面粉均勻鋪在煮熟的土豆上；

6、等水慢慢浸透面粉，用鏟子翻炒均勻；

7、翻炒至湯汁收干，順著鍋邊加少許油，待面塊表面微焦即可。

酸菜土豆絲

這個菜東北也有，做法跟我們那邊大同小異。酸菜就是普通的北方酸菜，一般用大白菜或者圓白菜腌制而成。

1、將所有原料切成細(xì)絲備用。

2、下蔥姜蒜末，將肉絲下鍋炒熟。

3、放入酸菜絲、土豆絲加點(diǎn)醬油翻炒。

4、在菜中添加一些清水，此處可以放半塊濃湯寶，更好吃，煮開鍋直到土豆絲軟爛。

做好之后就是這樣子的，一般在飯店里大家都是喝多了之后要這個菜，開胃健脾，還清淡下飯。

（關(guān)于故鄉(xiāng)土豆的做法還有很多，都很簡單。）

白水土豆蘸辣椒粉

土豆洗凈煮熟后剝皮，蘸辣椒粉（不吃辣的蘸自己喜歡的調(diào)料都是棒棒噠）

2.碳烤土豆

把土豆丟進(jìn)炭火灰中烤熟，蘸不蘸料都好吃（只是自制的話要找到燒烤條件還是挺難的）

3.青椒土豆絲

這個比較大眾化啦

4、老奶土豆

把土豆煮熟剝皮，壓成泥狀（哈哈，可以用1、白水土豆中每吃完的做這個菜）加油，鹽，辣椒（還可以加上酸菜）炒勻，最后灑上蔥花就大功告成啦

5、酸菜土豆湯

土豆切片或者絲，加油，姜絲，干辣椒和土豆炒一下，再加適量水煮到土豆七分熟加入酸菜和調(diào)料

6、土豆飯

家庭自制土豆飯可以用電飯鍋。先米飯煮熟，土豆切成塊狀，火腿切丁，加入電飯鍋中，加適量水把土豆剛好淹沒，再加入調(diào)料，上面蓋上米飯，煮到水干就可以了

7、干煸土豆絲（我的最愛！?。。?/strong>

土豆切絲備好，平底鍋鍋燒熱多下點(diǎn)油，把擠掉水的土豆絲放入鍋中壓平，中小火加熱，有不均勻的地方就使勁壓實(shí)一下防止散掉，待定型后，搖晃鍋底防粘。繼續(xù)加熱，用筷子夾起看到底部金黃時翻面，煎另一面，另一面也金黃時，就撒上鹽、辣椒粉孜然粉花椒粉

8、炸土豆

土豆切成條油炸，程度按喜好定(我喜歡炸的久一點(diǎn))，加醬料拌勻

9、土豆粑粑

土豆擦絲加入鹽稍腌制一會兒、然后加蔥花、蒜泥（蒜粉可能更好）， 腌制的土豆絲若出水多可以倒掉，然后加少量面粉，面粉僅僅是為了讓土豆絲在煎餅過程中能黏在一起，所以不要太多，否則影響口感，然后平底鍋燒熱油，土豆絲餅做成合適大小入鍋煎，油可以多些，小火煎熟，最后可將火調(diào)大讓餅呈現(xiàn)出好看的焦黃色。