科普：飲食與肝癌——論蔬菜與水果的重要性

肝癌是世界上最為常見的惡性腫瘤之一，其發(fā)病率和死亡率都相當(dāng)高。因此，如何預(yù)防肝癌的發(fā)生并降低其發(fā)病率顯得尤為重要。

已有大量研究報道表明，蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其它生物活性物質(zhì)，具有預(yù)防癌癥發(fā)生的作用。

此前在日本的一項前瞻性研究中發(fā)現(xiàn)，大量攝入綠色多葉蔬菜(如菠菜)可降低肝癌的發(fā)病風(fēng)險。

另外也有報道稱每日攝入大量番茄紅素可顯著減低肝癌的發(fā)病率：而我們?nèi)粘Ｊ秤玫哪⒐揭部赏ㄟ^降低黃曲霉素的毒性及增強機體免疫能力而達(dá)到抑癌效果。

另外，雖然我們都知道水果能補充人體所需的維生素，但很多人不清楚其實它們還可預(yù)防肝癌。

國內(nèi)一項研究發(fā)現(xiàn)葡萄皮中富含花色素、類黃酮、植物多酚等高效抗癌物，并且從葡萄、蘋果中都能提取出具有抗氧化、抑制腫瘤細(xì)胞增殖及促進(jìn)新生血管形成的物質(zhì)。

此外，研究人員在一種名為樹莓的水果中發(fā)現(xiàn)其內(nèi)富含大量的“鞣化酸”，將“鞣化酸”與肝癌細(xì)胞混合培養(yǎng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“鞣化酸”竟然可以抑制腫瘤生長。因此，葡萄、蘋果、樹莓等多種水果均具有抗癌作用。

至于如何合理攝入蔬菜、水果，專家作出了以下3點建議：

1每天至少食用兩種以上水果(如：葡萄、蘋果或橘子等)，如果同時搭配菜花、西紅柿、胡蘿卜等三種以上蔬菜食用，效果會更好;

2葡萄、蘋果、圣女果等帶皮的水果需浸泡、洗凈后食用;

3每天蔬菜和水果的攝入量應(yīng)不少