是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的這個(gè)燉魚令我念念不忘，憑著記憶做出來這個(gè)味道，我覺得比那次吃到的還好吃，老公嘗過后也非常認(rèn)可！這道燉魚我家每周做一次，魚鮮味美、湯拌飯更是停不下口，每次吃的干干凈凈。

這道燉魚很家常，但我這這個(gè)做法燉出來沒腥味，就是一個(gè)字“香”，制作中米醋巧去腥，還有另類食材加入：小米辣、黃瓜、尖椒、香菜，哈哈，千萬別笑，我知道大家一直都循規(guī)蹈矩的燉魚，對我這個(gè)做法有點(diǎn)不太接受，這都不是問題，最后的味道才是最能說話的，肯定不會(huì)令你失望！寶媽最后的小貼士您一定要用心去看，肯定成功！

食材：草魚1條（凈重800克），大蔥5小段，姜3片，蒜8瓣，醬油3湯匙，白糖2湯匙，米醋6湯匙，花椒粒15粒左右鹽適量，小米辣3個(gè)，小米辣原湯4湯匙，黃瓜一小段，尖椒一小段，香菜2大根，植物油適量，干淀粉少許

廚具：炒鍋

做法：

1草魚1條，去掉內(nèi)臟，去掉腥線，把魚肚子里的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味

2 斜刀打花刀，這樣更入味

3 剁成大塊

4 魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜忘拍里了

5 鍋內(nèi)多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層干淀粉

6 放入鍋里

7 煎到兩面金黃

8 開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子（去腥妙招在這里）

9 讓醋去腥揮發(fā)20秒左右

10 倒入開水，水量和魚齊平

11 放入蔥姜蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯（提香提味蔬菜之一：黃瓜、小米辣）

12 放入醬油調(diào)色

13 加入白糖

14 放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開后中火燉，中途轉(zhuǎn)動(dòng)鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味

15 15 湯汁到一半的時(shí)候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋里，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味（提香提味蔬菜之二：尖椒和香菜）

16 晃動(dòng)鍋防止粘鍋，關(guān)火出鍋。湯多留些，湯泡著魚更入味，湯特別的鮮美，泡米飯超級下飯。

寶媽小貼士：

1 這道燉魚最后的味道絲毫沒有腥味，有的就是鮮、香，魚美味湯下飯

2 醋順鍋邊淋入能更好的去腥，不用擔(dān)心會(huì)酸，酸味已經(jīng)揮發(fā)了

3 這道菜的與眾不同的鮮香味是小米辣和原湯、黃瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略

4 這道菜里的油要多，煎完魚之后的油不倒出，直接烹醋后加水燉