芹菜可作為主料，炒、拌、熗咸菜；或作為配料，增加菜品的美觀度；也可用來制作包子、餃子等的餡料。

材料

香芹250克、水發(fā)黑木耳50克、花生米50克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙

1.香芹擇去菜葉后洗凈，切成寸段。香芹葉留作他用。

2.鍋內(nèi)加水燒開，放入香芹焯燙至變色，撈入冷水中降溫。

3.黑木耳放入鍋內(nèi)煮2分鐘，撈出放入放芹菜的涼水盆中降溫。

4.花生米放入鍋內(nèi)煮5分鐘撈出。

5.香芹、黑木耳瀝凈水分，放人大碗中，再放入花生米。

6.放入所有的調(diào)料，拌勻即可。

小貼士：

1.香芹焯燙后立即放入冷水中，可以保持翠綠的顏色。

2.這道菜冷藏后再食用口感更好。

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