大荔古稱“同州”，素有“天下第一糧倉”之美譽，充足的糧食便衍生出各種各樣很是講究的美食。這里自古以來菜肴多佳品，美食永流傳。有很多著名的小吃，諸如帶把肘子、水磨絲、蜜汁轱轆、泡油糕等，可謂享譽長城內(nèi)外，名揚大江南北。陜西美食探秘之旅的第一站就曾在大荔邂逅了諸多特色美食。除了讓人咋舌的九品十三花。大荔還有哪些香醇味美，誘人的美食呢？

帶把肘子

大荔帶把肘子，屬蒸菜類，是陜西大荔極具地方特色的一道傳統(tǒng)名菜。傳說，明朝弘治年間就有了此菜。在秦饌筵席上久負盛名，《中國菜譜》秦菜部分把其列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅，如把柄，故稱“帶把肘子”。它的用料別致，不同于其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別致、豐滿，堪稱“盤中一王。大荔帶把肘子源遠流長。在大荔民間流傳著“無肘不成宴”的說法，無論婚喪嫁娶，帶把肘子都是富貴吉祥的象征。去大荔，不吃帶把肘子，等于沒來大荔。

大荔水盆羊肉

大荔水盆羊肉起源于明朝崇禎年間，因在農(nóng)歷六月上市，又稱“六月鮮”。大荔的水盆羊肉以剔骨鮮羊肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料 ，分原料處理煮羊肉、調(diào)制熟羊肉三道工序，在大荔吃水盆可要配上大荔的“月牙燒餅”，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，咬一口酥脆的月牙燒餅，再美美地喝一口醇香的羊肉湯，別具風(fēng)味。

蜜汁轱轆

 蜜汁轱轆因形狀為球體，俗稱轱轆。蜜汁轱轆色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤，在撒上白糖，吃一口，從嘴里甜到心里。此菜色香味形俱佳，是當(dāng)?shù)匮缦喜豢扇鄙俚膫鹘y(tǒng)名菜。制作方法是將豬板油切成小塊，在調(diào)有蛋清、蛋黃、淀粉的稠汁中蘸過，然后投入油鍋炸熟，撈出裝入盤中，上面撒一層白糖即可上桌。

酸辣肚絲

酸辣肚絲呈粉紅色，鮮酸微辣。淋入香油，撒上香菜末，出鍋裝盤上桌即成。喝一口酸肚絲湯，真的是酸酸辣辣，挑逗你的味覺神經(jīng)，喝一口便欲罷不能，忍不住再來一碗！

水磨絲

水磨絲以豬耳為原料，因?qū)⒇i耳傳統(tǒng)名菜平面片開，可見水磨石般花，故名。是陜西大荔縣傳統(tǒng)名菜，距今已有200余年歷史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇選。制作此菜，須將豬耳片薄、切細，成菜細如毛發(fā)，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，風(fēng)味獨特，每令食客稱奇，行家叫絕。

棗沫糊

棗沫糊是陜西關(guān)中和西安一帶著名的漢族傳統(tǒng)小吃，但是以大荔產(chǎn)生最早，最為有名。勤勞智慧的大荔人早在一千多年前就發(fā)明了這道美味。白白的瓷碗里盛著紅紅的糊，濃郁的、甜甜的棗香夾著豆香在空氣里流淌，若有若無的掃過鼻端，挑逗著味蕾。香濃的氣息從唇齒漫到喉嚨，輕輕地咽下去，你的壞心情就不知哪去了。

爐齒面

大荔縣面食品種很多，除了常見的臊子面、扯面、刀削面之外，還有它們自己的特色面食。爐齒面因其形似爐齒而得名，是陜西大荔著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色由于工藝精細，選料嚴(yán)格。配料多樣，現(xiàn)在爐齒面可是成了稀罕的美食。陜西的面食很多。雖說都是面，但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。

泡油糕

同州“泡油糕”由唐代佳點“見見消”（油浴餅）演變而來。因其頂部泡兒如花，故而得名。形狀玲瓏剔透，猶如巧制凌花。炸時要掌握好油溫，把握發(fā)泡時機，糕面出現(xiàn)薄如蟬翼、白如霜雪的一層泡，猶如繁花盛開，似乎見風(fēng)即消，入口即化，松軟綿潤，芬芳醇香，外酥、內(nèi)嫩，香甜爽口。 

看了這么多讓人心動的大荔特色風(fēng)味，不去大荔走一遭，酣暢淋漓的領(lǐng)略一次，怎么能懂它的味！