“為什么我娃才一歲就出現(xiàn)白頭發(fā)，”聽了講座才知道，原來，這個(gè)寶寶是因?yàn)槿变\導(dǎo)致的。

    “凡是重量低于人體體重萬分之一的元素，就叫做微量元素，人體所必需的有十四種。”肖延風(fēng)教授介紹說，微量元素包括鐵、銅、鋅、鎳、鉻、碘、氟、錫、鉬、釩、硅、鈷、硒、錳。宏量元素指占人體重量的99.95%的11種元素。氫、碳、氮、氧、磷、硫、鈣、鎂、鉀、鈉、氯。前6種是組成人體蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和核酸的主要成分。而后5種則是構(gòu)成人體體液的重要成分。而鐵、鋅、銅、碘、氟、錳這些微量元素與兒童生長發(fā)育有密切關(guān)系。比如說，鐵是人體紅細(xì)胞的重要組成原料，也是某些酶的組成部分。鐵除了參與造血外，與生長發(fā)育也有關(guān)。鐵缺乏時(shí)不僅僅會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血，食欲差，消化不好；還會(huì)引起抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢；影響大腦功能，出現(xiàn)記憶力下降、注意力不集中的癥狀。

　　此外專家介紹，鋅的作用是維持小兒神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼代謝，保障和促進(jìn)兒童體格生長、大腦發(fā)育；維持正常味覺、嗅覺功能，促進(jìn)兒童食欲；提高免疫功能，增強(qiáng)兒童對疾病的抵抗力；對維持正常的暗適應(yīng)能力及改善視力低下有良好的作用；保護(hù)皮膚粘膜的正常發(fā)育，能促進(jìn)傷口及黏膜潰瘍的愈合。

　　為什么缺鋅則會(huì)出現(xiàn)生長緩慢、矮小，口腔常常發(fā)生潰瘍，沒有味覺，食欲下降，毛發(fā)稀黃；為什么長期只喂奶不加輔食或長期腹瀉和營養(yǎng)不良的孩子也可缺銅。這些問題，專家在當(dāng)天的講座中也都為大家做了一一講解。

　　眾所周知，碘是甲狀腺素的主要原料，甲狀腺素是維持腦發(fā)育、體格發(fā)育的重要激素。碘缺乏就會(huì)出現(xiàn)脖子(即甲狀腺)增粗，身材矮小，皮膚粗糙，毛發(fā)稀黃，智力低下，甚至呆傻等。含碘高的食物有海帶、紫菜、淡菜、蝦皮、海米、桃汁。當(dāng)正常人出現(xiàn)體重減輕、性功能低下、頭發(fā)早白可懷疑錳攝入不足。

　　首先要攝入平衡膳食；家長要注意食物的多樣化和均衡性。每天給孩子提供的食物應(yīng)由糧食組、蔬菜組、水果組、肉禽魚蛋組、奶及奶制品組、豆及豆制品組這5個(gè)食品組的食物組成。各組食物應(yīng)均衡搭配：蔬菜與動(dòng)物性食品組的搭配；蔬菜與水果的搭配；肉類、魚類和禽類的搭配。不能讓孩子養(yǎng)成挑食、偏食的壞習(xí)慣；其次每周要攝入1-2次富含特殊營養(yǎng)素的食物，如動(dòng)物肝臟、海帶、紫菜、堅(jiān)果等。只要做到以上兩點(diǎn)，就能讓孩子從食物中獲得充足的微量元素。

　　1、兒童生長發(fā)育特點(diǎn)

　　生長：身體各器官、系統(tǒng)的長大和形態(tài)變化。

　　發(fā)育：細(xì)胞、組織和器官的分化完善與功能的成熟。

　　2、影響生長發(fā)育的因素

　　內(nèi)在因素：遺傳、內(nèi)分泌、性別。

　　外在因素：營養(yǎng)、疾病、生活環(huán)境。

　　3、什么是微量元素？

　　凡是重量低于人體體重萬分之一的元素，就叫做微量元素，人體所必需的有十四種。包括鐵、銅、鋅、鎳、鉻、碘、氟、錫、鉬、釩、硅、鈷、硒、錳。

　　4、什么是宏量元素？

　　指占人體重量的99.95%的11種元素。氫、碳、氮、氧、磷、硫、鈣、鎂、鉀、鈉、氯。前6種是組成人體蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和核酸的主要成分。而后5種則是構(gòu)成人體體液的重要成分。

　　5、哪些微量元素與兒童生長發(fā)育有密切關(guān)系？

　　主要為鐵、鋅、銅、碘、氟、錳。尤其是前三者

　　6、鐵

　　它是人體紅細(xì)胞的重要組成原料，也是某些酶的組成部分。鐵除了參與造血外，與生長發(fā)育也有關(guān)。鐵缺乏時(shí)不僅僅會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血，食欲差，消化不好；還會(huì)引起抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢；影響大腦功能，出現(xiàn)記憶力下降、注意力不集中的癥狀。

　　含鐵豐富的食物

　　豐富來源：珍珠白蘑、香杏片口蘑、松蘑、黑木耳、紫菜、發(fā)菜、海帶、鴨血、雞血、動(dòng)物肝臟、蝦子、河蚌、蟶子、黑芝麻、黃豆類。

　　良好來源：牛肉、蛤肉、干果、蛋黃、豬腎、羊腎、雞肝、藕粉、腐竹。

　　一般來源：雞、魚、羊肉、花生、豌豆、香腸、午餐肉、菠菜、全蛋。

　　7、鋅

　　作用：維持小兒神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼代謝，保障和促進(jìn)兒童體格生長、大腦發(fā)育；維持正常味覺、嗅覺功能，促進(jìn)兒童食欲；提高免疫功能，增強(qiáng)兒童對疾病的抵抗力；對維持正常的暗適應(yīng)能力及改善視力低下有良好的作用；保護(hù)皮膚粘膜的正常發(fā)育，能促進(jìn)傷口及黏膜潰瘍的愈合。

　　缺鋅：生長緩慢、矮??；口腔常常發(fā)生潰瘍，沒有味覺，食欲下降，愛吃土或墻灰，毛發(fā)稀黃；皮膚粗糙；反復(fù)感染。

　　海產(chǎn)品：生蠔、蠣肉、泥蚶、赤貝、鮮扇貝、鮮赤貝；小麥胚芽；堅(jiān)果：小核桃、南瓜籽、栗子、芝麻。

　　含鋅一般的食物：肉類：沙雞、山羊肉、瘦肉、魚類、牛奶、動(dòng)物肝腎、蟹肉、蝦皮、雞肉、雞鴨蛋黃、帶魚、沙丁魚、昌魚、黃魚；豆類：黃豆、綠豆、蠶豆；水果和蔬菜：白蘿卜、胡蘿卜、茄子、玉米面、小米、小麥、芹菜、土豆、大白菜、蘋果、香蕉。

　　8、銅

　　主要存在于人體的肝中，其次為腦、心、腎中，含量雖不多，但參與三十余種酶的合成。

　　如果長期只喂奶不加輔食或長期腹瀉和營養(yǎng)不良的孩子也可缺銅。主要表現(xiàn)：貧血，厭食、腹瀉、身高不長、體重不增；會(huì)使骨骼脆性增大、容易骨折；毛發(fā)和皮膚有褪色的改變。

　　含銅較多的食物：蘑菇、核桃、動(dòng)物肝臟、榛子、黑胡椒、芝麻醬。

　　9、碘

　　碘是甲狀腺素的主要原料，甲狀腺素是維持腦發(fā)育、體格發(fā)育的重要激素。

　　碘缺乏：脖子(即甲狀腺)增粗，身材矮小，皮膚粗糙，毛發(fā)稀黃，智力低下，甚至呆傻等。

　　含碘高的食物：海帶、紫菜、淡菜、蝦皮、海米、桃汁。

　　10、氟

　　氟是牙齒發(fā)育的重要組成部分。如果缺乏，就容易發(fā)生齲齒，但氟量也不能過多，多了也可使牙齒發(fā)生釉斑。

　　飲水的含氟量要適度，一般水質(zhì)正常的地區(qū)，孩子能進(jìn)普通飲食，再多吃一些海產(chǎn)品，發(fā)生缺氟的可能性較小

　　作用：促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育；保護(hù)細(xì)胞中細(xì)粒體的完整；保持正常的腦功能；維持正常的糖代謝和脂肪代謝；可改善肌體的造血功能。

　　錳缺乏時(shí)會(huì)引起軟骨形成障礙，影響骨骼發(fā)育，導(dǎo)致侏儒癥。錳的缺乏可引起神經(jīng)衰弱綜合癥，影響智力發(fā)育；錳缺乏還將導(dǎo)致胰島素合成和分泌的降低，影響糖代謝。

　　含錳較多的食品：谷類、堅(jiān)果、葉菜類富含錳。茶葉內(nèi)錳含量最豐富；此外還有糙米、核桃、麥牙、赤糖蜜、萵苣、干菜豆、花生、馬鈴薯、大豆、向日葵籽、小麥、大麥以及肝等。

　　當(dāng)正常人出現(xiàn)體重減輕、性功能低下、頭發(fā)早白可懷疑錳攝入不足。

　　12、鈣

　　人體是由骨骼支撐的。其主要成分是鈣，人體有99%以上的鈣存在于骨骼和牙齒中，這些細(xì)胞質(zhì)中的鈣鹽(主要為磷酸鈣)使機(jī)體有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。骨骼在成人之前一直在生長，并且是體內(nèi)的造血器官；鈣在神經(jīng)、肌肉應(yīng)激，神經(jīng)沖動(dòng)傳遞、心動(dòng)節(jié)律的維持，血液凝固，細(xì)胞粘著等生理過程中有舉足輕重的作用。