有很多的人不知道薏苡仁怎么吃，其實，它的吃法比較的廣，不同地區(qū)的人有不同的吃法，也以用來煮粥、煲湯，還可以做美容酒，此外，還有一些人，將薏苡仁與蓮子、百合等搭配起來烹飪食用。

　　薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。

　　薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。

　　薏苡仁與冬瓜煮湯可以清暑利濕，因為薏米營養(yǎng)豐富，對于經(jīng)常生病的患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好食物。

　　不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩

　　據(jù)報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用于胃癌及子宮頸癌。

　　薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用于高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。

　　薏苡仁的葉子還可以煎水當茶飲用，引用它可以利尿。

　　薏米的常用量為20-30克，病重者可加大劑量至60克。

　　薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用適量白糖調(diào)味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用于體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風濕腰病等癥。

　　此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。

　　薏米粉100克裝瓶內(nèi)，加入米酒400毫升浸泡，一周后即可飲用，每次服20毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調(diào)和飲用效果更好。

　　有健膚美容、美艷肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等癥。

　　薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實、玉竹各20克，共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。

　　名曰：“八寶清補涼”。有健脾止瀉，滋陰潤肺，除煩安神作用，適用于肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口干失眠，夢多，男子遺精夢泄，婦女白帶淋漓等癥。

　　薏米50克，蓮子(去心)30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥用適量紅糖(或蜂蜜)調(diào)味食用。有健脾祛濕，潤肺止瀉，健膚美容作用，適用于大便溏爛，下肢濕疹，面部座瘡等癥。

　　薏米60克，白果(去殼)8-12枚，同煮湯，用適量白糖(或冰糖)調(diào)味食用。有健脾除濕，清熱排膿作用。

　　適用于脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等癥。