夏天最爽的事莫過于擼串喝啤酒，如果在大海邊，一邊吹著海風(fēng)一邊吃著燒烤，這日子過得不僅僅是滋潤(rùn)更是無(wú)比享受了！而如果不在海邊，也可以在河邊大草地上，搭個(gè)帳篷夜晚還可以數(shù)星星。不過野外燒烤需要帶足夠的東西，最重要的是食材的衛(wèi)生和安全！

首先要必備野外燒烤物資：

一、工具類：燒烤爐、叉子、鏟子、網(wǎng)架、鐵盤、助燃打火機(jī)、果木炭、毛刷、水果刀、剪刀、一次性碗、筷、手套、紙杯，鋁箔紙、紙巾、墊布、垃圾袋，竹簽、鐵簽、一桶水...

二、調(diào)料類：食用油、精鹽、燒烤醬、孜然、五香粉、番茄醬、蜂蜜醬、海鮮醬、蔥姜蒜、生抽...

三、肉類：雞翅、雞尖，各種肉丸子，低溫香腸、里脊肉、五花肉、牛肉、羊肉、秋刀魚、鳊魚、魷魚、大蝦...

四、蔬菜：玉米、蘑菇、茄子、土豆、藕片、黃瓜、青椒、西藍(lán)花、香干、生菜、胡蘿卜、韭菜...

五、點(diǎn)心：小饅頭、年糕、面包...

六、飲料：啤酒、礦泉水、可樂、雪碧、橙汁...

重點(diǎn)是燒烤肉類的選擇：

豬肉：五花肉必備，但一定要選黑豬，黑豬肉嫩又香；題外話看一家韓式燒烤店正不正宗，吃店里的豬肉就知道，正宗的韓式燒烤都是用黑豬肉的！如果是白豬做燒烤，一是成本較低廉，二是烤肉的味道一般般，還比較柴。

烤腸：專業(yè)和高逼格的燒烤腸，幾乎是不用那種滿是淀粉和添加劑的火腿腸了，而是選用世界上最有名的：德式香腸！也就是：西式低溫烤腸，這種烤腸幾乎全是純?nèi)?！比普通加淀粉的香腸好吃N倍！

牛肉：選用牛肩肉最佳了，也就是梅肉，容易烤熟；

雞肉：雞身上的肉都可以燒烤，甚至連雞屁股都是美味！

海鮮：保持新鮮就行

五花肉腌制：

1、先要把五花肉切成薄片，洗一下瀝干；

2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，依次放入鹽、黑胡椒、花椒粉、蔥姜蒜、料酒，一點(diǎn)生抽，放在冰箱冷藏一晚；

3、第二天取出再往五花肉里放點(diǎn)淀粉、蛋清，攪拌均勻；

如果要吃原味的，那么久直接現(xiàn)場(chǎng)新鮮五花肉切薄片。

牛梅肉腌制：

1、牛梅肉（肩膀上的嫩肉），切片，用小錘子敲打變薄一點(diǎn)；

2、放入容器中，加入蠔油、糖、胡椒粉拌均，再打上蛋清、生粉，適當(dāng)加點(diǎn)清水讓牛肉吸收水分，這樣會(huì)更嫩。放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)拿出就可以燒烤。

雞肉腌制（例如雞翅雞腿）：

1、雞翅雞腿劃小口子，倒入料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜攪拌均；

2、再倒入香油、生抽、老抽、醋，撒點(diǎn)孜然蓋上保鮮膜冷藏2小時(shí)。

海鮮腌制：

鯧鳊魚：洗凈清理之后在魚背上劃幾刀，放碗里放入蔥姜蒜、料酒、鹽腌制1小時(shí)即可；

魷魚：魷魚切成大小均勻的塊狀，魷魚須切開，放碗里倒入料酒、姜蒜、椒鹽和胡椒，再加點(diǎn)老干媽，蓋上保鮮膜放入冰箱1小時(shí)就行。

其他的海鮮趁新鮮即可。

不同肉的烤法：

1、薄薄的肉片三分鐘就熟了，牛肉七八分熟也可以吃了；

2、海鮮類在燒烤時(shí)要么串串，要么用錫箔紙包起來(lái)，這樣也防止被烤焦，而且還能鎖住鮮美的湯汁。

人類會(huì)燒烤已經(jīng)有170萬(wàn)年的歷史了，所以有時(shí)嘗試下這種古老的吃法也未嘗不可。既然好不容易燒烤一次，記得用好食材！

吃貨節(jié)的博士——膳博士

專業(yè)有料，趣漲知食！