原料：高筋面粉200克、糖48克、干酵母4克、鹽4克、奶粉10克、全蛋20克、水120克、黃油 20克

乳酪餡：奶油奶酪 200克，糖粉60克（提前將奶油奶酪在室溫化軟，切成小塊，與糖粉一同放在攪拌桶里，攪打成順滑無顆粒感的狀態(tài)就可以了）

參考用量：6個(gè)

1、把黃油和乳酪餡放到室溫化暖。

2、高筋面粉、糖、鹽、干酵母稱好后，放入攪拌桶；然后把煉乳，蛋液，水混合在一起，也倒入攪拌桶。

3、開機(jī)后，先用2速攪拌，2-3分鐘左右，面團(tuán)基本成型，將轉(zhuǎn)速提高到4速，大約經(jīng)過8分鐘，停機(jī)檢查狀態(tài)，能拉出較厚的膜，就可以加入黃油啦。

4、軟化的黃油倒入攪拌桶，先用2速攪拌，3-4分鐘后黃油消失，接著轉(zhuǎn)速提高到4速，繼續(xù)攪拌。

5、大約經(jīng)過4分鐘，面團(tuán)達(dá)到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)（面團(tuán)能拉出很薄很透明的薄膜，有韌性，戳破之后，破洞的邊緣光滑無鋸齒）。

6、將面團(tuán)移到大容器中或放在桌面上，用保鮮膜蓋好，開始第一次醒發(fā)。當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來的2倍大時(shí)，停止發(fā)酵；用手指蘸干面粉在面團(tuán)表面戳洞，來判斷面團(tuán)是否發(fā)好。將發(fā)好的面團(tuán)分成18個(gè)20克的小面團(tuán)，分別滾圓松弛10分鐘。

7、把松弛好的小面團(tuán)再次排氣，揉成小球，捏好封口。每個(gè)模具中放3個(gè)。

8、用保鮮膜蓋好，最后發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)發(fā)到模具的6-7分滿時(shí)就可以了，刷上全蛋液，在3個(gè)面團(tuán)中間擠上適量乳酪餡。

9、提前以180度預(yù)熱烤箱，把面包放在烤箱的中下層，大約烤18分鐘左右，烤好的面包脫模后，移到網(wǎng)架上晾涼備用；最后在頂端再擠一些乳酪餡，并用櫻桃做裝飾。

**3個(gè)小面團(tuán)要均勻地放到模具中，不要相互擁擠。

**最后發(fā)酵時(shí)，不用發(fā)太長(zhǎng)時(shí)間，室溫在30-32度時(shí)，在室溫發(fā)20分鐘左右就可以了，當(dāng)然這都是參考時(shí)間，要根據(jù)實(shí)際情況和模具大小來定，如果使用大一些的模具，可以再發(fā)的大一點(diǎn)。

**在烤的過程中，注意面包顏色變化，全蛋液基本可以到達(dá)好看的顏色，如果喜歡更紅的顏色，可以刷純蛋黃液。