繼續(xù)分享挪紅家的干煸菜，今天做了干煸肉末花菜。相對(duì)于干煸豆角來(lái)說(shuō)容易操作，成功率高，很容易煸到焦黃而又不焦黑。

我依然用煎燜的方法，而不采用通常干煸菜先用油炸的方法。這種煎燜的方法干香滋潤(rùn)、省油健康，操作又方便。

只要你用心，就能找到健康又不失去美味的烹飪方法。

干煸豆角菜譜在這兒，干香滋潤(rùn)更加下飯。

 http://www.haodou.com/recipe/1087049/

干煸花菜 

材料：花菜500克、雞肉末200克、蒜苗1根、蒜4瓣、干紅辣椒1個(gè)和花椒1小撮

制作：

1.花菜清洗干凈，掰成小朵；雞肉泥中加生姜3克、米酒1茶匙和黃豆醬1湯匙拌均勻；蒜苗葉、大蒜、干紅辣椒如圖切好；1小撮花椒備好。

2.鍋里多倒些油，約30克，油燒到溫?zé)釙r(shí)下花菜用中小火慢慢地煸，煸到微微焦黃加鹽調(diào)味。

注：煸的過程要勤翻面，可以蓋上鍋蓋，形成水蒸氣，也就是邊煎邊燜。

3.將煸好的花菜全部盛出，倒入適量的油，約15克，下花椒和干辣椒炒出香味后盛出來(lái)（喜歡吃麻辣的就不要盛出來(lái)）。

4.用原鍋下雞肉末翻炒，炒變色后，如感覺醬油色太淺灰，可少加些醬油調(diào)色。

5.然后將前面煸好的花菜下鍋，翻炒幾下。

6.最后加入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

細(xì)微小語(yǔ)：

1.煸的過程要勤翻面，可以蓋上鍋蓋，形成水蒸氣，也就是邊煎邊燜。

2.這里的肉末可用牛肉末、豬肉末、雞肉末，或直接用五花肉，不用肉也一樣香。