編者按：黃豆是日常生活中再常見不過的食物了，由于營養(yǎng)價值高、加工方式多樣，黃豆受到了大眾的廣泛喜愛。但是天天吃黃豆的你，真的了解黃豆么，來聽聽咋們小美營養(yǎng)師的講解吧！

黃豆的食療功效

黃豆性味甘平，具有益氣養(yǎng)血、潤燥消水的功效，適用于氣血虛弱、消化不良、小便不利等，各種黃豆制品功能略有不同，想益氣補血的時候推薦煮食，如果健脾消食、潤燥利水推薦豆?jié){。

黃豆?fàn)I養(yǎng)價值

1、富含蛋白質(zhì)

黃豆最突出的就是蛋白質(zhì)含量很高，生理價值接近于肉類，黃豆有“植物肉”的美稱。

2、不飽和脂肪酸含量高，有助防止血管硬化

大豆的脂肪成分主要由飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸組成，其中不飽和脂肪酸占到87.7%，不含膽固醇，其中50%以上的亞油酸還可以分解膽固醇，防止血管硬化，具有較高的營養(yǎng)價值。

3、卵磷脂，人體的大腦、肝臟所必需的物質(zhì)

大豆中還含有卵磷脂，為人體的大腦、肝臟所必需的物質(zhì)，所含的脂肪可以降低膽固醇的作用。維持血管正常的滲透性和脆性，這是動物性食物無法媲美的。

4、提供人體所需的維生素和礦物質(zhì)

大豆所含的淀粉均屬于糖類，糖缺乏時會影響三大功能紊亂，大豆還提供人體所需的維生素和礦物質(zhì)，是構(gòu)成機體組織的重要材料，也是維持機體正?；顒铀仨毜?。

大豆異黃酮是好還是壞呢

異黃酮是典型的植物雌激素，大豆異黃酮既能代替雌激素與ER結(jié)合發(fā)揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與ER結(jié)合，表現(xiàn)為抗雌激素樣作用。

大豆異黃酮顯著的降低了乳腺癌的發(fā)病率，產(chǎn)生這種結(jié)果被認(rèn)為是與它的產(chǎn)物植物雌激素有關(guān)。研究還指出在平時多食用富含大豆異黃酮的食物有助于抑制前列腺癌細(xì)胞的生長，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患(前列腺癌)的概率會更低。

食用黃豆需要注意什么呢？

1、細(xì)嚼慢咽

整粒的黃豆不易消化，飲用時要細(xì)嚼慢咽，這樣才有利于黃豆的消化和吸收。

2、脾胃虛弱者不易多吃

脾胃虛弱者不易多吃，但是豆?jié){等豆制品就沒有這樣的弊端，可以放心食用。

3、打豆?jié){的溫度也有講究

打豆?jié){的時候一定要高溫打豆?jié){8分鐘以上，因為大豆中含有胰蛋白酶抑制劑，如果溫度不夠這種得不到破壞，容易引起惡心、嘔吐。