天涼了，給大家推薦幾款氣血雙補(bǔ)食譜
1、羊肺羊肉湯
- 主料：羊肺150克,羊肉(瘦)200克
- 輔料： 肉桂3克,
- 操作：
- 1. 將羊肺、羊肉洗凈切塊備用；
- 2. 在砂鍋里加適量清水，投入羊肺塊、羊肉塊、肉桂煮；3. 至羊肉、羊肺熟透；
- 4. 加適量鹽和少許味精煮片刻即可。...
2、山藥枸杞燉羊肉
- 主料：羊肉(瘦)500克
- 輔料： 山藥20克,枸杞子20克,棗（干）20克,桂圓肉20克,
- 操作：
- 1. 將羊肉洗凈切塊；
- 2. 山藥去皮，洗凈，切塊；
- 3. 枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用；
- 4. 在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒；
- 5. 加入料酒和適量清水煮沸；
- 6. 將羊肉湯移至砂鍋內(nèi)，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調(diào)味。
3、鯽魚苦瓜湯
- 主料：鯽魚500克
- 輔料： 苦瓜300克,
- 操作：
- 1. 將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，瀝干水；
- 2. 苦瓜洗凈，切片備用；
- 3. 在砂鍋中放入清水，隨即下魚和苦瓜片，用武煮沸；
- 4. 加醋、白糖、鹽適量，改用文火煮至魚肉熟；
- 5. 加入味精調(diào)味即可。...
4、西紅柿蘿卜咸肉湯
- 主料：番茄500克
- 輔料： 胡蘿卜250克,豬肉(瘦)250克,
- 操作：
- 1. 將豬瘦肉洗凈，瀝干水，切大塊；
- 2. 豬肉用鹽調(diào)勻腌一夜即成咸肉，切小塊備用；
- 3. 將西紅柿、胡蘿卜洗凈，切塊備用；
- 4. 將咸瘦肉、胡蘿卜塊放鍋中，加適量清水煮約20分鐘；5. 加西紅柿再煮約5分鐘，下蔥花調(diào)味即可
5、紅棗燉南瓜
- 主料：南瓜300克
- 輔料： 棗（干）25克,赤砂糖20克,
- 操作：
- 1. 將南瓜洗凈切小塊，放入砂鍋中；
- 2. 紅棗洗凈去核，放入砂鍋；
- 3. 加適量清水，并放入紅糖；
- 4. 燉至南瓜熟透即可。...
6、柚子肉燉雞
- 主料：公雞500克
- 輔料： 柚子300克,
- 操作：
- 1. 將公雞宰殺，去毛和內(nèi)臟并洗凈；
- 2. 將柚子肉裝入雞肚中，然后放入燉盅內(nèi)；
- 3. 上鍋隔水燉熟，加適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可。...
7、羊肉胡蘿卜湯
- 主料：羊肉(瘦)280克
- 輔料： 草果3克,豌豆50克,香菜10克,山藥100克,胡蘿卜150克,
1. 將精羊肉洗凈，去筋膜，切成小塊；
2. 豌豆洗凈；
3.
胡蘿卜切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細(xì)絲；
4. 山藥去皮刮凈，切成小薄片；
5.
香菜摘去根和老葉，洗凈；
6. 生姜洗凈切片；
7. 蔥洗凈，切段；
8.
草果仁裝入小紗布袋口內(nèi)扎口；
9. 將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內(nèi)；
10.
鍋內(nèi)加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；
11.
轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸；
12. 再加鹽、香菜、醋，調(diào)味即可食用。
8、煨豬肘
- 主料：豬肘750克
- 輔料： 棗（干）20克,黃精20克,
1. 將豬肘子刮洗干凈，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出洗凈待用；
2. 蔥、姜洗凈，拍破備用；
3.
將黃精切薄片，用紗布包好扎口；
4. 紅棗洗凈去核；
5.
將以上諸味同入砂鍋，加適量清水，燒開鍋后，撇去浮沫；
6. 改用文火煨至豬肘熟爛，調(diào)味即可。
9、羊骨羊腰湯
1. 先將新鮮羊骨洗凈，用刀背砸斷或砸碎，備用；
2. 將羊腰洗凈，去除臊腺及筋膜，斜刀切成羊腰片；
3. 羊腰片與羊骨同放入砂鍋，加水足量，大火煮沸，撇去浮沫；
4. 烹入料酒，加蔥花、姜末，改用小火煨1.5小時；
5.
待羊骨湯汁濃稠時加味精、五香粉、精鹽，拌和均勻，淋入麻油即成。
10、煮花生米
- 主料：花生仁（生）150克
- 輔料： 栗子（鮮）50克,牛蹄筋100克,
1. 將花生米、牛筋用溫水泡軟；
2. 栗子去殼備用；
3.
將牛筋與栗子仁、花生仁一同入鍋；
4. 加適量清水煮至熟爛，加鹽少許調(diào)味即可。
11、豬皮湯
- 主料：豬肉皮200克
- 操作：
- 1. 先將豬皮上的毛去凈，洗好切小塊；
- 2. 在鍋里加適量清水煮豬皮塊，煮沸一段時間撇去浮沫；3. 加蔥、姜、鹽、味精，繼續(xù)煮30分鐘至豬皮爛即可。
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