辣椒是家庭種植常見品種，只要了解辣椒的基本習(xí)性，其種植就變得簡單，成功率較高。辣椒在長江沿線及華北各地都是一年生植物，每年冬季枯死。在熱帶及亞熱帶地區(qū)如海南、廣西、廣東及云南的南部，可以露地越冬，二年春暖又可發(fā)生新芽。在四川、貴州、江西等地一帶，冬季利用保溫措施防凍，也可以老根越冬。老根越冬的辣椒，因其結(jié)果早于新苗，在保護(hù)地種植技術(shù)普及以前，它是一種較能獲得經(jīng)濟(jì)效益的辣椒，也好吃。

辣椒有哪些種類

辣椒為茄果類蔬菜，屬于茄科、辣椒屬。人們習(xí)慣以有無辣味將辣椒分為”辛辣椒”、“微辣椒”和”甜辣”。按照果型，分為五種：

 1、櫻桃類辣椒：葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強(qiáng)，制干辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等；

 2、圓錐椒類：植株矮，果實(shí)為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣，如倉平的雞心椒等；

3、簇生椒類：葉狹長，果實(shí)簇生，向上生長，故亦稱為朝天椒。果色深紅，果肉薄，辣味甚強(qiáng)，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強(qiáng)，如貴州七星椒等；

4、長椒類：株型矮小至高大，分枝性強(qiáng)，葉片較小或中等，果實(shí)一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供干制、腌漬或制辣椒醬，如陜西的大角椒；肉厚，辛辣味適中的供鮮食，如長沙牛角椒等；

5、甜柿椒類：分枝性較弱，葉片和果實(shí)均較大。根據(jù)辣椒的生長分枝和結(jié)果習(xí)性，也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。

世界上最辣的辣椒是墨西哥紅辣椒辣。中國最辣的辣椒是云南景頗族地區(qū)出產(chǎn)的涮辣椒。據(jù)測定，它的辣度至少相當(dāng)于朝天辣椒的10倍，只要把它在湯里涮幾下，湯就染上辣味，一只涮辣椒可用上多次。

①發(fā)芽期，從種子發(fā)芽到第一片真葉出現(xiàn)為發(fā)芽期，一般為10天左右。發(fā)芽期的養(yǎng)分主要靠種子供給，幼根吸收能力很弱。 

辣椒出芽時間較長，特別是早春溫度不高時育苗，最好浸種催芽，否則，出芽困難。

辣椒出芽需要暗光環(huán)境，故催芽要避光，播種要蓋土。出芽后土壤不宜過濕，特別是溫度高時，幼苗易患猝倒病。為此，需要育苗土事先消毒滅菌，或者充分翻曬。同時注意控水、通風(fēng)、光照良好。

②幼苗期，從第一片真葉出現(xiàn)到第一個花蕾出現(xiàn)為幼苗期。需50～60天時間。幼苗期分為兩個階段：2～3片真葉以前為基本營養(yǎng)生長階段，4片真葉以后，營養(yǎng)生長與生殖生長同時進(jìn)行。 

③開花坐果期，從第一朵花現(xiàn)蕾到第一朵花坐果為開花坐果期，一般10～15天。此期營養(yǎng)生長與生殖生長矛盾特別突出，主要通過水肥等措施調(diào)節(jié)生長與發(fā)育、營養(yǎng)生長與生殖生長、地上部與地下部生長的關(guān)系，達(dá)到生長與發(fā)育均衡。 

④結(jié)果期，從第一個辣椒坐果到收獲末期屬結(jié)果期，此期經(jīng)歷時間較長，一般50～120天左右。結(jié)果期以生殖生長為主，并繼續(xù)進(jìn)行營養(yǎng)生長，需水需肥量很大。此期要加強(qiáng)水肥管理，創(chuàng)造良好的栽培條件，促進(jìn)秧果并旺，連續(xù)結(jié)果，以達(dá)到豐收的目的。

辣椒對環(huán)境條件的要求：

辣椒主根不很發(fā)達(dá)，根量少，入土淺，根群一般分布在25～30cm深的表土層中，在育苗移栽條件下，由于主根被切斷，主要根群僅分布在10~15cm厚的土層內(nèi)。根系的再生能力弱，莖基部不易發(fā)生不定根。為此，在育苗移栽時應(yīng)盡量采取護(hù)根育苗。

辣椒性喜溫暖，害怕寒冷(尤指霜凍)，又忌高溫和暴曬，喜潮濕又怕水澇，比較耐肥。具體是：

    1、溫度：辣椒喜溫不耐霜凍，在15~30℃范圍內(nèi)都能生長，最適生長溫度是白天23－28℃、夜間18－23℃，低于15℃，植株生長緩慢，難以授粉，易引起落花落果，高于35℃花發(fā)育不良或柱頭干燥不能受精而落花，即使受精，果實(shí)也不能正常發(fā)育而干枯；所以，高溫伏天，當(dāng)氣溫超過35℃辣椒往往不坐果，盛果期適當(dāng)降低夜溫，有利于結(jié)果，即使降至8－10℃，也能很好地生長發(fā)育。夏季結(jié)果期間，如果土壤溫度過高，尤其是強(qiáng)光直射地面，對根系發(fā)育不利，嚴(yán)重時能使暴露的根系褐變死亡，且易誘發(fā)病毒病?？傊?，辣椒整個生長期間，溫度范圍12－35℃，適宜溫差為10℃，即白天26－27℃，夜間15－16℃，低于12℃就要覆膜保溫，超過35℃就要澆水降溫。

    2、光照：辣椒喜光，但又怕曝曬。光照過強(qiáng)，容易引起日燒病；光照偏弱，行間過于郁閉，易引起落花落果。種子發(fā)芽需要黑暗條件，但植株的生長需要良好的光照。秋延后大棚辣椒育苗期必須進(jìn)行遮蔭，以免誘發(fā)病毒病和日燒病。辣椒屬于短日照作物，但對光照時間具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，無論日照長短，只要有適宜的溫度及良好的營養(yǎng)條件，都能順利進(jìn)行花芽分化。

    3、水分：辣椒既不耐旱，又不耐澇。其植株本身需水量雖然不大，但由于根系不很發(fā)達(dá)，故需經(jīng)常澆水，才能生長良好。一般大果型品種需水量較多，小果型品種需水量較少。辣椒在各生育階段的需水量也不同，種子發(fā)芽需要吸足水分。幼苗期植株露水不多，應(yīng)保持地面見干見濕，如果土壤濕度過大，根系就會發(fā)育不良，植株徒長纖弱。初花期，植株生長量大，需水量隨之增加，但濕度過太還會造成落花。果實(shí)膨大期，需要充足的水分，水分供應(yīng)不足影響果實(shí)膨大，如果空氣過于干燥還會造成落花落果，因此，供給足夠水分，經(jīng)常保持地面濕潤是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。

    4、土壤與營養(yǎng)：辣椒在不同質(zhì)地的土壤上均可種植，但以地勢高燥，排水良好，土層肥厚，富含有機(jī)質(zhì)的土壤或砂壤土為宜。土壤酸堿度要求中性或微酸性。

    從辣椒的整個生長期看，對N、K需要量大，需P較少，N、P、K的搭配比例為1：0.5：1。辣椒幼苗期因植株幼小，吸收養(yǎng)分較少，但肥質(zhì)要好。初花期，植株逐漸發(fā)育長大，但需肥量不太多，此期應(yīng)避免施用過量的N肥，以防造成植株徒長，推遲開花坐果；盛果期，是N、P、K肥需求量最高的時期，N、P、K的吸收量分別占各自吸收總量的57％、61％、69％以上。N肥供枝葉發(fā)育，P、K肥促進(jìn)根系的生長、果實(shí)的膨大以及增加果實(shí)的色澤。辣椒盛果期的施肥宜在采收前1－2天施用，一般每采收1次施1次肥。

5、整枝管理：辣椒一般不用過多整枝，家庭種植，只需注意簡單整枝即可。習(xí)慣上把主莖上結(jié)的第一個果稱為“門椒”；—級分枝上結(jié)的2個果稱為“對椒”；二級分枝上結(jié)的4個果稱為“四門斗”；三級分枝上結(jié)的8個果稱為“八面風(fēng)”；再往上因結(jié)的果較多，稱為“滿天星”。這種類型的辣椒；在第一花下面的主莖與葉腋間的均可抽生側(cè)枝；俗稱之為“雞毛腿”，栽培中應(yīng)將其及早摘除(俗稱打杈)以減少養(yǎng)分消耗，有利于通風(fēng)透光。需要注意的是，門椒生長時，往往秧苗尚不夠強(qiáng)壯，此時應(yīng)早摘門椒，以免果實(shí)拖累秧苗營養(yǎng)生長。即便損失一個門椒，只要秧苗生長健壯，后面可結(jié)更多果實(shí)。

6、辣椒最常見的蟲害：蚜蟲和椿象。其中，蚜蟲危害最甚，需要及時處置。如果在坐果前出現(xiàn)，用吡蟲啉（一元一小袋）按說明化水噴葉，效果好，由于離采摘期時間很長，完全不必?fù)?dān)心殘留問題。如果已經(jīng)坐果，此時可以用刷子蘸吡蟲啉化水涂抹蟲害處，通常嫩芽部位為主。對付椿象，家庭種植以手工捉即可。一般無需打藥。

辣椒無土栽培需要注意的事項(xiàng)

1、由于辣椒根系淺，再生能力弱，如果水培，需要特別注意營養(yǎng)液增氧；

2、相對而言，辣椒采用基質(zhì)培、二培（水培和基質(zhì)培混合培）比較合適，成功率更高，效果也更好；