上周沒(méi)到周末就各種想吃紅燒肉，周六一大早就跑去買了肉回來(lái)！

可是總覺(jué)得只燉一鍋肉似乎太油膩了！所以搭配了芋頭來(lái)燉！

第一次用芋頭燉肉，沒(méi)想到真的好吃呀！

饞紅燒肉是饞，但是吃了幾塊真心有點(diǎn)吃不動(dòng)了！

所以就吃芋頭，芋頭燉得吸收了肉的油脂和香氣，香香綿綿的！吃起來(lái)就停不下了！

芋香紅燒肉

材料：芋頭700克，五花肉700克，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，干辣椒

調(diào)料：醬油4湯勺，料酒2湯勺，冰糖100克炒糖色用，冰糖20克燉肉用，鹽3小勺

做法：

1：芋頭切塊

2：五花肉切塊

3：準(zhǔn)備好配料

4：五花肉冷水下鍋，水燒開(kāi)，焯5分鐘，煮去血水雜質(zhì)

5：鍋內(nèi)放少許油，放入冰糖，炒出糖色

6：放入五花肉，翻炒上色，放入蔥姜蒜等配料（忘記拍了）炒出香味

7：放入熱水

8：放入醬油

9：放入料酒

10：放入芋頭

11：放入冰糖，大火燒開(kāi)之后，中火慢慢燉吧

12：燉半個(gè)小時(shí)之后放鹽，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，大火收收汁即可，我喜歡留點(diǎn)汁，拌飯吃那才過(guò)癮

一點(diǎn)心得：

*焯肉要冷水下鍋，這樣才會(huì)逼出肉中的血水雜質(zhì)

*炒糖色要注意火候，炒出焦糖色就可以了，不能炒太過(guò)，不然就會(huì)發(fā)苦

*燉肉一定要熱水，不然肉遇到冷水會(huì)收縮，不容易燉爛，水一定要加足，盡量不要中途加水，如果要加的話一定要加熱水