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材料： 粉絲50g，肉末（豬肉牛肉都行，三肥七瘦最香）150g， 青紅尖椒適量，小香蔥適量，蔥姜蒜適量 辣豆瓣醬1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少許 清水6大勺，史云生醇濃高湯至清雞高湯一支，花生油2大勺 做法： 1、 粉絲提前充分泡軟； 2、清雞高湯1支加入碗中； 3、加入清水； 4、調(diào)勻成雞汁備用； 5、青紅椒斜切成片，香蔥切碎； 6、辣豆瓣醬剁碎； 7、蔥姜蒜切末； 8、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末；
9、下入肉末煸炒至變色； 10、烹入料酒，煸炒均勻； 11、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中； 12、翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻； 13、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻； 14、大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊； 15、湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻； 16、最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火，即可。
貼士： 1、粉絲一定要提前充分泡軟，不然就要在燉煮時(shí)多加水； 2、不要放鹽了，豆瓣醬和雞汁都咸； 3、蒸上一大鍋米飯，別看菜不多，米飯少了可不夠吃。
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