茶者，南方之嘉木也。”這是茶圣陸羽的《茶經(jīng)》開篇第一句。說明茶是生長在南方的植物。在現(xiàn)代植物學(xué)分類上，屬于山茶科山茶屬茶種。稱其為茶藥，并非虛意，有實指。

　　明代李時珍的《本草綱目》描述得更深入：茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨。鸾祫t上清矣”；又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也”。

　　這話怎么理解？茶性微寒偏涼。一般來說，寒涼藥性的藥物都可清熱解毒、瀉火、涼血、療瘡。中醫(yī)理論認為，味甘多補，味苦多瀉。茶以苦味為主，同時具有甘的成分，屬于攻補兼?zhèn)涞男阅堋９?，即清熱、解毒、消食、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表；補，即止渴生津、益氣力。茶還能讓人少睡、安神、醒酒、堅齒、清頭目、下氣、治痢等。中醫(yī)古籍里記載茶的功效林林總總，有20多類。萬病之藥”的贊譽，由此而來。

　　從保健食品這個范疇來講，茶葉能防癌，這是可以肯定的。茶葉對常見的癌癥都有預(yù)防效果，如前列腺癌、胃癌、肝癌、肺癌等。

　　體外實驗和動物實驗，自上世紀80年代以來，國內(nèi)外都做過很多。從這兩類實驗的結(jié)果來看，茶葉提取物的防癌效果是肯定且證據(jù)確鑿的。比如體外實驗發(fā)現(xiàn)，茶葉中的成分如茶多酚、茶黃素、茶紅素等，能夠有效抑制癌細胞的生長。而動物實驗發(fā)現(xiàn)，茶及其組分能防止實驗動物多處器官長癌。

　　曾有項日本研究調(diào)查了8522人，跟蹤10年。調(diào)查結(jié)論是：如果女性每天飲茶10小杯（一小杯120毫升），癌癥發(fā)生時間平均延遲7.3年，男性可以延遲3.2年。男性效果之所以不如女性，因為有抽煙、喝酒等干擾因素。

　　在中國、日本等東方國家，調(diào)查研究的正面結(jié)果較多，即飲茶越多癌癥發(fā)生率越低。而西方國家比如美國，大部分結(jié)果模棱兩可，即喝不喝茶，腫瘤發(fā)生率差異不明顯。

　　這跟調(diào)查人群的復(fù)雜性有關(guān)，也跟中西方喝茶習(xí)慣不同有關(guān)。東方國家的人喝茶量比較多，一天到晚都喝，所以血液中茶多酚濃度，在很長時間內(nèi)都保持較高的水平。而西方人飲茶往往只在某一時間，血液中的茶多酚濃度很快就會下降。

　　茶能防癌，最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)是其中的茶多酚。茶葉中有保健作用的成分有幾大類，其中有防癌作用的，以茶多酚類、茶色素類、茶多糖這三類為主。不管從含量還是作用程度，最重要的是茶多酚類。

　　茶多酚能防癌，主要在于其強大的抗氧化和清除自由基作用。簡單來說，自由基是人體細胞發(fā)生氧化反應(yīng)的產(chǎn)物。人體與外界的持續(xù)接觸，包括呼吸、外界污染、放射線照射等，會不斷誘發(fā)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基。而腫瘤、心血管疾病、衰老等，都與過量自由基的產(chǎn)生有關(guān)。

　　茶多酚及其氧化產(chǎn)物是清除自由基很好的物質(zhì)。另外，茶多酚對細胞DNA損傷，也有一定的修復(fù)作用。我們知道，很多煙熏制品會容易引起細胞損傷，而茶中的一些物質(zhì)能夠修復(fù)這些損傷。

　　在2010~2012年國內(nèi)與茶葉相關(guān)的自然基金項目中，抗腫瘤方面的研究就有7個。而茶多酚及其提取物，已進入醫(yī)學(xué)臨床應(yīng)用。美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）就批準了兩種相關(guān)藥，用于抗病毒治療。

　　茶葉能防癌，與茶葉提取物能防癌，兩種說法不一樣。日常生活中，要防癌，喝茶就夠了嗎？日常飲茶，也能預(yù)防癌癥。跟平常說的食物防癌相比，甚至跟口服維生素C、E等強抗氧化劑相比，喝茶的防癌功效要好得多?！敝煊琅d說。

　　達到防癌效果，得有量的要求。無論是喝茶，還是服用茶提取物，須達到一定的量，才能有防癌的效果。喝茶的話，一般來說，每天要喝兩杯，干茶每天大概6~15克。

　　●抗氧化、抗衰老

　　茶多酚類作用為主

　　●防癌

　　通過抗氧化和清除自由基來實現(xiàn)

　　●增強免疫功能

　　增加腸道中有益微生物，從而增強免疫功能

　　●防治心腦血管病

　　茶多糖、茶黃素、茶紅素等能改善動脈功能

　　●抗輻射

　　茶多酚、茶多糖作用為主

　　●緩解重金屬毒性

　　茶多酚能抑制重金屬引起的過氧化損傷

　　●降脂降壓降血糖

　　茶多酚、咖啡堿、茶多糖等作用為主

　　●減肥

　　茶葉降脂，且會讓人興奮，消耗更多

　　●抑菌殺病毒

　　茶多酚能使病毒、病原菌的蛋白質(zhì)凝固，從而殺滅

　　●抗齲齒

　　氟化物能堅固牙釉質(zhì)，茶多酚抑制致齲菌

　　●對腦神經(jīng)系統(tǒng)的影響

　　茶氨酸作用為主，促進大腦功能

　　●美容

　　抗皮膚衰老、抗紫外線作用，減少黃褐斑形成

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