原作者已授權(quán)轉(zhuǎn)載 | 可心yk

食材

50g月餅?zāi)＞?/span>

步驟

①綠豆洗凈，加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。

②用阿迪鍋鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據(jù)自家料理機能打的程度調(diào)整，沒有料理機的建議用最少量的水像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以省去很多炒餡的時間。

③將煮好的綠豆直接壓成泥，這樣能保證最少的水份，便于炒制。

④加熱不粘炒鍋，放入色拉油，將綠豆泥放入小火翻炒至略干。

⑤加入麥芽糖和白糖繼續(xù)翻炒。

⑥因為餡料很干，用不了多長時間就能炒至綠豆餡不粘鍋，能成團即可。

⑦準(zhǔn)備好50克的月餅?zāi)＞吆突ㄆ?，并上好一個。

⑧將蔓越莓切碎

⑨將炒好的豆餡和蔓越莓按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。

⑩取一個圓球，放入模具中。

將模具倒過來，在平整的臺面上向下按。提起模具，成品即可壓好。

將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感會更佳。

i烘焙官方培訓(xùn)學(xué)院

8月北京課程  開始報名