蓑衣黃瓜的做法是什么？蓑衣黃瓜是魯菜中的一道涼拌菜，以黃瓜為主料制成的，味道酸甜中帶點辣，清爽可口，又能增進食欲。黃瓜的切法大有講究，要將一根黃瓜均勻地切開，但是不切斷，切好后盤放在盤子里，形成蓑衣狀，造型十分獨特。下面小編就為大家?guī)硭蛞曼S瓜的家常做法。
【蓑衣黃瓜的做法】
【主料】黃瓜1根
【輔料】蒜瓣5g，花椒2g，干辣椒1個，生抽15ml，陳醋15ml，白糖3g，鹽1g，香油5ml，色拉油適量
【做法】
1、準備好材料。黃瓜洗凈。
2、將黃瓜置于案板上，兩側(cè)各放一根筷子。
3、刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切成0.2公分左右厚度的薄片，切到筷子處停止。
4、翻面，重復步驟3，將另一面切完。
5、完整切好的蓑衣黃瓜可以拉伸很長哦。
6、將蒜瓣洗凈切末；生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調(diào)成調(diào)味汁。
7、干辣椒掰成小塊，和蒜末一同放在黃瓜上，將調(diào)味汁用小勺均勻地淋上去。
8、去適量色拉油放在炒勺上，置于火上，待六七成熱時放入花椒粒，炸至變色，趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。
【制作小貼士】
1、最好選用形狀比較直的黃瓜，這樣便于切蓑衣花刀。
2、切黃瓜的時候下刀要輕，否則你的筷子就要傷痕累累了。
