這2天看了大家對我寫的這糖尿病飲食大全有很多的異議，說這個不能吃，那個不能吃，就因為你個人的經(jīng)驗或醫(yī)生告訴你說不能吃這不能吃那嗎？你就覺的大家跟你一樣不能吃？

糖尿病的治療要建立在個體專治的基礎，每個人的體質(zhì)不同，生存的環(huán)境等等都有很多的不同，就像全世界沒有一個人的指紋相同，雙胞胎的基因都不同，那你就認為你不能吃的別人就不能吃嗎？醫(yī)生跟你說的不能吃也有可能在于有其他疾病的影響。就像一個讀者反饋說：醫(yī)生告訴她說不能吃韭菜，我想，不是說糖尿病不能吃，更在于可能有胃病的影響。

還有就是升糖指數(shù)的高低影響你對食物的選擇，升糖指數(shù)是什么？

消化很快并且導致酮基已糖很快釋放的食物被稱為高升糖指數(shù)食物；消化較慢的食物被稱為低升糖指數(shù)食物。通過消化的速度來決定餐后血糖的升高與否來決定歸屬。對于這個有很多的因素可以影響，就像你的食量控制多少，才是影響的關(guān)鍵。你一天吃500克的西瓜和25克的大米產(chǎn)生熱量一樣，那你說能吃嗎？500g西瓜有多大，一小塊而以，但當你在吃時，一不小心一吃就半個，你說能不升血糖嗎？那就說西瓜糖尿病人不能吃嗎？

糖尿病是生活方式病，就是說，你之前的生活方式可能不對了，那就改變生活方式就行，通過飲食和運動來控制糖尿病是現(xiàn)在最簡便，最經(jīng)濟的方法，而且是你能自己把控的方式，你為什么不去了解清楚病因，而天天找偏方，找靈丹妙藥，想一次解決，那是不可能的，任何的疾病不是一天形成的，那如何能快速治好。所謂“病來如山倒，病去如抽絲”何解？

中醫(yī)自古以來就有“藥食同源”（又稱為“醫(yī)食同源”）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在古代原始社會中，人們在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認識到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴格區(qū)分。這就是“藥食同源”理論的基礎，也是食物療法的基礎。那食物如何幫助身體來降血糖呢？通過食物中所含的營養(yǎng)素來幫助身體降血糖：

維生素：預防并發(fā)癥的全能戰(zhàn)士。老年人易患糖尿病及多種并發(fā)癥，這與各種維生素缺乏有關(guān)。B族維生素能預防周圍神經(jīng)并發(fā)癥；維生素C預防感染；維生素E具有抗氧化作用，能預防血管并發(fā)癥。

維生素B1：糖尿病患者經(jīng)常處于高血糖狀態(tài)，糖代謝過程要消耗維生素B1，因此維生素B1必然經(jīng)常處于不足狀態(tài)。維生素B1不足可引起周圍神經(jīng)功能障礙，嚴重時發(fā)生韋尼克腦病。

維生素B6：維生素B6與糖原異生、糖酵解等相關(guān)的輔助作用有關(guān)，可使人體組織代謝正常進行，緩解由糖尿病引起的腎臟病變。維生素B6還能預防糖尿病性視網(wǎng)膜病變，減少血液中糖化血紅蛋白，改善糖耐量異常。

維生素C：缺乏維生素C可使糖耐量顯著下降。維生素C有預防糖尿病性血管病變的作用，并能預防糖尿病患者發(fā)生感染性疾病。

維生素E：糖尿病患者血液中糖化血紅蛋白增加的同時，維生素E濃度也隨之升高，這是適應血糖變化，為防止過高血糖引起的有害作用而出現(xiàn)的反應。如果維生素E不隨之增加，平衡被破壞，則血管內(nèi)皮細胞將遭到破壞，并伴隨低密度脂蛋白膽固醇在血管壁進行氧化反應，從而引起血管并發(fā)癥。

碳水化合物：能量的快速供應者。碳水化合物能為人體提供所需熱量，所以當人體出現(xiàn)低血糖反應時，只要及時補充一些含碳水化合物的食物，就可以很快緩解不適。也正因為碳水化合物有快速生糖的特性，所以糖尿病患者需要控制每餐碳水化合物的攝入量，避免餐后血糖升高過快。

蛋白質(zhì)：提高抗病能力。糖尿病患者每日蛋白質(zhì)供應量應以總熱量的15%-20%為宜，即每千克體重0.8-1克，日總量在50-70克。孕婦、哺乳期女性、兒童應考慮其生長發(fā)育及生理特點，增加蛋白質(zhì)的供給，如兒童糖尿病患者蛋白質(zhì)的需要量為每千克體胃2-3克，為了提高蛋白質(zhì)的使用價值，在日常膳食中，應宜葷素搭配、糧菜搭配、粗細混食，將多種食物搭配，充分利用蛋白質(zhì)的互補作用。

脂肪：保護和固定內(nèi)臟器官。脂肪是人體結(jié)構(gòu)的重要材料，為人體提供熱量和必需的脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收利用，還是機體的能量倉庫，在體內(nèi)起到保護和固定內(nèi)臟器官的作用。為了預防和治療并發(fā)癥，必須合理食用脂肪。脂肪的攝入量應根據(jù)患者的具體情況而定?！阒镜拿咳諗z入量占總熱量的25%，或者更低些。每日脂肪用量超過100克者為高脂肪飲食，低于50克者為低脂肪飲食。糖尿病患者不宜采用高脂肪膳食。

膳食纖維：降低餐后血糖。膳食纖維在腸道中可形成網(wǎng)絡狀，阻礙食物與消化液的接觸，減慢腸道對葡萄糖的吸收，降低血糖等；并吸收水分，軟化糞便，起到通便作用還具有延緩脂類物質(zhì)的吸收，降低膽固醇，增加飽腹感等作用。膳食纖維是一種多糖，但它們很難被胃腸道的酶消化分解。膳食纖維又分為不溶性和可溶性兩類。水溶性纖維能延緩餐后血糖指上升，并能提高胰島素的敏感性。

礦物質(zhì)：具有胰島素樣的降糖效應。近年來，在治療糖尿病的過程中，發(fā)現(xiàn)一些礦物質(zhì)具有胰島素樣的降糖效應，而胰島素要發(fā)揮降糖作用也必須依賴某些礦物質(zhì)，因此；糖尿病患者應有意識地補充鈣、鎂、鋅和硒、等礦物質(zhì)，以達到更好的治療效果。

今天和大家分享一些食物在降糖上的利用：

南瓜是人類栽培較古老的作物之一，種植歷史久遠，抗逆性強，種類繁多，適應性強，地域分布廣，高產(chǎn)耐貯，果實形狀、大小、品質(zhì)各異，果色繽紛多彩。既可當菜又代糧。人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

山藥南瓜粥

南瓜30克，山藥30 克，粳米50克，鹽少許。

做法：把粳米淘洗干6凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分；把山藥去皮洗，切成小塊；南瓜洗凈，切成小丁；鍋內(nèi)加入適量清水，放人粳米，用大火煮沸，然后加入山藥、南瓜，改小火繼續(xù)煮，待米爛粥稠時下鹽調(diào)味即可。

功效：粳米能提高人體免疫功能；山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素；南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。山藥南瓜粥具有滋補作用，有利于促進血液循環(huán)，防治糖尿病，減少高血壓的機會，為病后康復食補之佳品。

苦瓜性屬寒，味苦，具有清熱消暑、明目解毒之功效?？喙嫌置麤龉希a(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，苦瓜中含有大量的苦瓜苷、胡蘿卜甾醇、抗生育活性成分，它具有明顯的降血糖作用，堪稱天然的“植物胰島素”，不僅有類似胰島素的作用，而且還能有效刺激胰島素的釋放。藥理研究表明，苦瓜中有多種降糖成分，主要為萜類、植物甾醇、甾體類和肽類等。從苦瓜中提取的植物胰島素對動物的血糖有顯著的降低作用，是彌補了動物和人工合成胰島素在治療糖尿?。á蛐停r口服給藥的不足。

苦瓜炒木耳

苦瓜1 50克，黑木耳80克，調(diào)和油、鹽適量。

做法：

1．將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣， 去瓤后橫切成片，用精鹽拌勻腌1 5分鐘，然后用清水沖去鹽汁待用；水發(fā)黑木耳切成細絲下沸水中焯一下，撈出待用。

2．炒鍋下油燒至六成熱，下姜末炒香，倒人苦瓜炒斷生加入黑木耳絲略炒，用精鹽、味精、醬油、調(diào)味。淋人醋、紅油炒勻出鍋裝盤撒香菜即成。

功效：苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用，黑木耳則是人體腸道清道夫，同時還具有降低血脂、膽固醇、血粘度的食用功效，在烹飪中將苦瓜和黑木耳合理搭配成菜，充分利用了兩者的食用功效，既簡單易做又營養(yǎng)、健康。

黃瓜原名實為胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。黃瓜爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，可以為消渴癥患者提供維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)。黃瓜中的丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆欠逝中吞悄虿』颊呒昂喜⒏哐奶悄虿』颊叩氖朝熂咽?。黃瓜與木耳、玉竹、兔肉等食材搭配，可有效防止糖尿病及其并發(fā)癥。

黃瓜木耳湯防治糖尿病及并發(fā)癥

黃瓜250克， 木耳（干）20克，味精2克，鹽3克，香油5毫升。

做法：黃瓜削去皮，切開去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水浸發(fā)洗凈，摘去硬蒂，瀝去水分；燒熱鍋下少許油爆炒木耳；加適量水和少許醬油燒滾，然后倒入黃瓜；黃瓜滾至5分鐘時，以味精、麻油調(diào)味即可供佐餐食用。

糖尿病患者可常食，還可防治糖尿病合并血管病變。

木耳分兩種廣種是黑木耳；另一種是白如雪，稱為白木耳。

實驗研究表明，黑木耳主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等無機成分，具有抗血凝、抗血栓形成、促進免疫功能、調(diào)節(jié)血脂、抗動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、抗?jié)?、抗真菌等廣泛的藥理作用。

銀耳也有降血糖作用。動物實驗證實，銀耳多糖中的銀耳孢子多糖對四氧嘧啶誘發(fā)的小鼠高血糖有明顯的降低作用和預防作用，還可減少糖尿病小鼠的飲水量，使患糖尿病小鼠的葡萄糖耐量曲線恢復到正常水平。

黑木耳扁豆散佐治糠尿病

黑木耳、扁豆各500克。制法：將黑木耳、扁豆曬干，共研成面。用法：每次9克，白水送服。功效：益氣，清熱，祛濕。用于Ⅱ型糖尿?。ǚ且葝u素依賴型糖尿病）。

雙耳湯調(diào)治糖尿病患者眼底出血

白木耳、黑木耳各10克，洗凈加清水上蒸籠蒸至木耳熟爛。

服法：可酌加油鹽調(diào)味，不可加糖，食木耳飲湯，每日1劑，適用于糖尿病患者眼底出血癥。

香菇是古今中外極為名貴的食用菌，香菇是一種高蛋白、低脂肪的高級營養(yǎng)蔬菜，也是一種具有奇妙藥效的藥物，香菇中豐富的膳食纖維，能降低血糖，調(diào)節(jié)血壓，防治心血管疾病和病毒感染性疾病。

香菇木耳生姜湯降血糖

香菇（鮮）50克，木耳（干）30克，生姜10克，鹽2克。

制作：將香菇洗凈切片，木耳發(fā)透洗凈，生姜洗凈切碎；將三味與鹽同放入鍋里，加適量清水煎熬；一煎至湯汁剩一杯的量即可。飲湯食香菇、木耳。

本品具有降血糖之功效，可用于防治糖尿病。

白菜古時又叫菘，是我國原產(chǎn)蔬菜，大白菜是最為引人矚目的十字花科蔬菜，除含有豐富的維生素、糖類、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)外，微量元素鋅的含量也高于肉類，現(xiàn)代醫(yī)學對大白菜可以防治糖尿病是有豐富的科學依據(jù)的。

清煮白菜湯

大白菜，以葉為主（少量菜幫）加水煮，不加油鹽，可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生姜。

功效：可輔助防治糖尿病。

蘿卜原產(chǎn)于我國，是蝨我國最古老的蔬菜之一。糖尿病屬中醫(yī)學“消渴”范疇，蘿卜生津止渴故能治消渴?，F(xiàn)代醫(yī)醫(yī)學研究資料表明，蘿卜所含香豆酸等活性成分具有降血糖作用，并有明顯的減肥作用。對于糖尿病患者，經(jīng)常服食蘿卜汁及蘿卜制作的食物，是大有裨益的。

蘿卜鮑魚湯

鮮蘿卜250克，干鮑魚25克。將干鮑魚泡軟洗凈，鮮蘿卜切片，砂鍋置火上，放人清水及鮑魚、蘿卜，共同煲湯服食。隔日1次，6-7次為1個療程。

本品有滋陰清熱、寬中止渴的功效，適用于糖尿病的輔助治療。

大豆原產(chǎn)我國，有悠久的栽培歷史，在中國的先秦文獻中，就有栽培大豆的記載?！对姮F(xiàn)代醫(yī)學研究表明：豆?jié){不僅蛋白質(zhì)含量不低于奶，而且還有豐富的鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸、卵磷脂、異黃酮、大豆皂甙、維生素B等多種有益于人體保健作用的物質(zhì)，能夠防治糖尿病、心臟病、冠病、動脈粥樣硬化、癌癥、骨質(zhì)疏松等多種疾病。

香醋泡黃豆

做法：取上等黃豆1千克，生姜0.5千克（切成片），把黃豆一層壓生姜一層用香醋泡好，兩個月后即可食用。每天早晚各食用十粒黃豆和生姜（數(shù)片），堅持不間斷服用，半個月有效。

功效：輔助降血糖；還有降血壓作用，服用時一定要定期檢測糖尿病和血壓指數(shù)，酌量增減，以免效果不佳或降壓、降脂、降血糖過快引起身體不適。

山藥早在漢代即有記載，自古以來山藥就被視為物美價廉的補虛佳品，山藥治療消渴，古今醫(yī)家均頗重視。山藥中的黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收，這一效用能抑制飯后血糖急劇上升，同時可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到良好的調(diào)控。

山藥苡仁粥治消渴善饑

懷山藥60克，薏苡仁30克，共熬粥食。

山藥性味甘平，不寒不燥，有補益脾胃和養(yǎng)肺滋腎之功；薏苡仁味甘淡、性微寒，《本草綱目》和《本草拾遺》均載其能治消渴。本方對糖尿病有治療作用，食后有飽腹感，可減少飯量，對各型糖尿病患者均較為適宜，尤以脾胃虛弱、口渴善饑者更佳。

蓮藕產(chǎn)自印度，在我國的種植史非常悠久，早在南北朝時就已經(jīng)是人們普遍食用的蔬菜?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，蓮藕富含膳食纖維以及黏液蛋白，能夠吸附體內(nèi)多余的脂肪、膽固醇等物質(zhì)，并改善腸胃功能，有效降低血糖含量。此外，蓮藕屬性寒涼，有生津止渴的功效，能夠抑制尿糖，輔助治療糖尿病。

藕汁茶輔助治療糖球尿病

做法：將藕擠汁半茶杯，開水沖飲，早晚各1次。如有熱象，用中藥天花粉15克煎水墨半碗，沖人藕汁同服。

功效：藕汁清涼、澀，有抑制尿糖和生津止渴的功能，糖尿病患者常喝藕汁可控制病情發(fā)展。

核桃，原名胡桃、羌桃。早現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。

核桃二子飲防治糖尿病

核桃仁20克，女貞子15克，枸杞子10克。加水煎熬30分鐘，代茶頻飲，飲完后再加開水沖泡，核桃仁、枸杞子最后嚼食。

功效：降糖，滋補肝腎，壯腰利足。適用于糖尿病、糖尿病足、糖尿病合并眼視網(wǎng)膜病變及晶狀體渾濁、糖尿病腎病、脂肪肝等。

豬胰臟也叫豬胰子,豬胰味甘，性平、微毒；具有健脾胃，助消化，養(yǎng)肺潤燥的功效，能起到以臟補臟的作用，是治療糖尿病的首選食材。

豬胰山藥湯調(diào)治糖尿病

豬胰臟半個，山藥50克，加水煮湯。

用法：每個豬胰子分兩次煮湯用，每次將豬胰子切成薄片，加山藥50克（切成片，最好用鮮山藥，到中藥店買干山藥也可以），放在一起煮湯，20分鐘后取下，稍涼些即可服用。煮時不加鹽及任何調(diào)料。日服1次，早晚均可。

適用于糖尿病患者服用。

由于人的體質(zhì)不同，以上食療方要使用前請咨詢你的主治醫(yī)生在使用，以確保安全。

重復一次，糖尿病是生活方式病，就要從生活中治療，一定要學會每日熱量計算法和食物交換法！