|
國外有個(gè)寶寶把洋蔥當(dāng)蘋果，含著淚也要吃完…… 嘎嘣脆，流眼淚……  歐洲人的洋蔥文化 早在五六千年前的埃及陵墓中，就找到過與死者同時(shí)埋進(jìn)去的洋蔥，石棺槨上、埃及最古老的建筑物墻壁上都畫著許多洋蔥的圖案。 而中世紀(jì)歐洲兩軍作戰(zhàn)時(shí)，一隊(duì)隊(duì)騎兵高跨在戰(zhàn)馬上，身穿甲胄，手持劍戟，脖子上戴著“項(xiàng)鏈”，即是一個(gè)圓溜溜的洋蔥頭。 他們認(rèn)為，洋蔥是具有神奇力量的護(hù)身符，胸前戴上它，就能免遭劍戟的刺傷和弓箭的射傷，整個(gè)隊(duì)伍就能保持強(qiáng)大的戰(zhàn)斗力，最終奪取勝利。 因此，洋蔥是所謂“勝利的洋蔥”。在希臘文中，“洋蔥”一詞還是從“甲胄”衍生出來的呢！古代希臘和羅馬的軍隊(duì)，認(rèn)為洋蔥能激發(fā)將士們的勇氣和力量，便在伙食里加進(jìn)大量的洋蔥。 時(shí)至今日，法式的洋蔥湯依然是大餐中不可缺少的美味，外國的飲食習(xí)慣則是頓頓都少不了洋蔥。如巴基斯坦人，在烤肉的時(shí)候要配以洋蔥，蔬菜沙拉中也少不了洋蔥的身影…… 因?yàn)樗芊腊?/span> 洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。 因?yàn)樗茏o(hù)心腦血管 洋蔥是一種有血管擴(kuò)張功能的食物，能夠軟化血管，促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此能調(diào)節(jié)血脂，降壓和預(yù)防血栓形成?。?！ 因?yàn)樗芙堤?/span> 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，洋蔥不論生食或熟食都有同樣的降血糖效果。它含有的一種類似常用的口服降糖藥甲磺丁胺的物質(zhì)，能有效刺激胰島素的合成及釋放。 建議：糖尿病患者每餐吃25～50克洋蔥能起到較好的降低血糖和利尿的作用。 因?yàn)樗芙的懝檀?/span> 其所含的揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)——二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分。 因?yàn)樗芊乐胃忻?/span> 洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質(zhì)是“天然抗菌素”，可以用來防治任何類型的感冒。 因?yàn)樗苎a(bǔ)鈣健骨 洋蔥鈣的含量非常豐富，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適。 因?yàn)樗苤委燒x齒
洋蔥里的含硫化合物是強(qiáng)有力的抗菌成分，能殺死多種細(xì)菌，其中包括造成齲齒的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。 
洋蔥生吃最不破壞其中的營養(yǎng)成分。 可在炒熟的蔬菜上放切片的生洋蔥，就著主食吃，就不會(huì)太辣，美味又不失營養(yǎng)。
將洋蔥榨汁，加入牛奶和蜂蜜也可以最大程度的保留洋蔥的營養(yǎng)成分，牛奶和蜂蜜則可以適當(dāng)掩蓋洋蔥的辛辣。 此法還非常適合防治感冒。
如果要炒食，切記一定要短時(shí)間快炒，否則其中的活性物質(zhì)會(huì)被破壞。最好是將菜都炒熟了，最后再放入洋蔥和大蒜調(diào)味，輕輕翻炒幾下即可。
哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個(gè)洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇HDL含量（HDL：有助于預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化的膽固醇，就是“好”的膽固醇。）
今天 你吃洋蔥了嗎？ 洋蔥去皮，切掉頭部和根部，浸沒在水中，15分鐘以后拿出來再切就會(huì)好很多！
洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種。其中紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量均比黃皮、白皮的高。 此外，紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強(qiáng)數(shù)十倍的植物化學(xué)物質(zhì)，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。 除了食用，洋蔥還有許多的妙用！
新漆的房間或家具，有一種難聞的油漆味。把一只洋蔥切成片浸在一盤冷水中，置于室內(nèi)，油漆味會(huì)消失。 菜油炸過魚后會(huì)沾上魚腥味，如果放少量洋蔥在油中炸，即可除去腥味。 煮土豆時(shí)放幾片洋蔥，或用洋蔥的湯來煮，味道會(huì)更好。因?yàn)檠笫[的香味會(huì)滲透到土豆中。 碗柜里放一盤切好的洋蔥片，不僅會(huì)驅(qū)走蟑螂，還可防止食物變質(zhì)。 將洋蔥切開成兩半，用切口來擦玻璃，趁洋蔥汁還未干時(shí)，迅速用布擦試，不但能除污 垢，而且玻璃特別亮。 將洋蔥皮搗碎，加入雨水或河水，撒上蘇打，放在罐頭盒里煮。然后把煮好的汁盛在干凈器皿里，過些時(shí)候用薄布濾過，再把濾液邊攪邊煮沸成漿狀，即成上等的金棕色染料。 把洋蔥磨成泥，用紗布包好，輕輕擦拭頭皮，可治療皮屑過多。 榨取洋蔥汁液，加一半水，每隔3～5天噴一次花卉，連噴3次就能消滅最頑固的紅蜘蛛。 整理/希臘之心 圖/俞升昇 綜合于網(wǎng)絡(luò)
|
|
|
