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酸酸甜甜夏日午餐 番茄豆腐魚片 營養(yǎng)特點(diǎn)：番茄豆腐魚片湯——蕃茄含豐富的維C，對于預(yù)防感冒還是很有效的！這道湯不僅預(yù)防感冒，而且營養(yǎng)豐富，喝起來也很爽口！麻辣豆腐干——天氣熱了，倒是蠻適合鹵點(diǎn)菜吃吃的，無論是雞肫鴨肫牛肉或者是豆干茶葉蛋，不過如果用老鹵做菜的話夏天的保存就要注意了，要放冰箱，防止變質(zhì)之類的。泡椒藕片——這次用的段藕大概是藕尖部位，正好家中有泡椒，做了酸辣的泡椒藕片。薄薄的藕片吃起來脆脆嫩嫩，非常開胃。腐皮肉卷——這不是春卷啊，人家叫腐皮肉卷。 番茄豆腐魚片湯的做法如下： 功效：健脾開胃 益智補(bǔ)腦 原料：魚1條；蕃茄5個(gè)；老豆腐1塊（也可換成其他，如豆芽之類）；蔥花；蛋清；姜；蒜； 調(diào)料：鹽；糖；料酒；少量黑胡椒或者白胡椒皆可；淀粉； 【主菜】:番茄豆腐魚片湯 1、蕃茄去蒂去皮，切小塊；豆腐切塊備用。 3、片好的魚肉洗凈，用料酒，鹽，黑胡椒，蛋清，淀粉抓勻，腌制1小時(shí)以上 （腌制時(shí)間太短，魚肉不入味，不好吃，加了蛋清和淀粉，魚片會變得嫩滑） 5、大火煮至湯汁發(fā)白后轉(zhuǎn)入砂鍋，加入蕃茄丁和適量水煮開轉(zhuǎn)中火（鍋內(nèi)有大氣泡翻騰，這樣才能把蕃茄的營養(yǎng)煮進(jìn)湯里）；大概煮半小時(shí)后，加入豆腐煮開，并加鹽和糖調(diào)味。再轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右。 |
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