配方：

1000克     高粉

180克       砂糖

15克        鹽

30克        奶粉

200克      雞蛋

450克     牛奶

15克       酵母

3克        改良劑

250克    發(fā)酵奶油

1. 將干性材料拌勻加入牛奶，全蛋攪拌至擴(kuò)展，在加入奶油攪拌至擴(kuò)展完成

2. 松弛15分鐘分割，滾圓，75克／個，放入烤盤用塑料袋封好入冰箱冷藏12小時，溫度4度

3. 將面團(tuán)取出，松弛15分鐘后整形，滾圓6個／條450克模具

4. 最后發(fā)酵38度  濕度75-80%，70分鐘

5. 烘烤入爐前擠墨西哥醬

6. 溫度：160/200

7. 注：可適當(dāng)壓縮冷藏時間，適合操作的軟硬度