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【圖文】香酥炸肉的做法

 輕風(fēng)無意 2016-07-14

“香酥炸肉最具山東風(fēng)味的菜肴。 炸好的酥肉，外焦里嫩，干鮮脆嫩，香酥適口?！?
主料
  • 豬瘦肉 (300克)
輔料
廚具
無
  • 【魯菜】----香酥炸肉的做法步驟：1
    1
    豬瘦肉洗凈切條，加入料酒，醬油，淀粉。
  • 【魯菜】----香酥炸肉的做法步驟：2
    2
    再加入五香粉腌拌均勻，腌制20分鐘入味。
  • 【魯菜】----香酥炸肉的做法步驟：3
    3
    取一個大碗加入面粉，淀粉，雞蛋。
  • 【魯菜】----香酥炸肉的做法步驟：4
    4
    在加入鹽和適量的清水?dāng)嚢杈鶆虺蔀槊婧齻溆谩?/div>
  • 【魯菜】----香酥炸肉的做法步驟：5
    5
    腌制好的肉條放入面糊中，沾滿面糊。
  • 【魯菜】----香酥炸肉的做法步驟：6
    6
    鍋中油加溫?zé)?，放入肉條。
  • 【魯菜】----香酥炸肉的做法步驟：7
    7
    炸至變白浮起，撈出輕輕把粘連的拍松開。
  • 【魯菜】----香酥炸肉的做法步驟：8
    8
    再次回鍋炸制變金黃即好，吃的時候上面撒上花椒粉。

小竅門：

肉條不要切得太大，炸的時候不好熟。
油溫不能太高，手放在鍋上能感覺熱度就好。
炸制的時候要小火，第一遍撈出后拍松散，再回鍋可使肉條口感更酥脆。

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