上期介紹到歐式面包，那么今天講解一款，(*^▽^*) 健康的全麥軟歐面包做法哦~

首先，我們備好食材，全麥粉330g，鹽3g，細(xì)糖16g，干酵母2.5g，水210g，奶油10g。然后開始制作。

1.溶解酵母；

2.將水、全麥粉、糖和鹽混合攪拌均勻；

3.慢速攪拌均勻，慢慢的用低速讓其攪拌成團(tuán)，也可以自己用手動(dòng)攪拌；

4.加入酵母，當(dāng)它成團(tuán)后再把之前溶解的酵母倒進(jìn)去，慢速攪拌1分鐘；

5.加速攪拌，1分鐘后再以中速攪拌5-8分鐘；

6.加入黃油，當(dāng)達(dá)到稍微有面筋的時(shí)候就可以加黃油了，這會(huì)讓面包延展，質(zhì)感更香醇；

7.繼續(xù)慢速攪拌，由于油脂會(huì)分化面筋的形成，所以要慢速；

8.全麥面團(tuán)攪拌完之后在室溫28度的狀態(tài)下醒發(fā)60分鐘；

9.時(shí)間到后，分割面團(tuán)，每個(gè)重量是300g；

10.整圓面團(tuán)，這樣整形的時(shí)候就會(huì)比較容易；

11.分割整圓完之后，中間發(fā)酵30分鐘；

12.時(shí)間到后開始整形，整形的時(shí)候盡量用手不要用其它工具；

13.整形完畢后，放在35度左右的室溫下，用袋子或者保鮮膜封好，最后醒發(fā)60分鐘。

14.醒發(fā)好之后，在表面撒粉，撒粉是歐式面包的特色；

15.劃口，用意是讓面包可以延展，可以讓里面的空氣釋放掉；

16.放入烤箱，調(diào)上火220，下火180左右，設(shè)定20分鐘；

17.香噴噴的面包就出爐啦。

（整形前大家也可以根據(jù)自己的喜好，＼(^▽^＠)ノ在其中加入乳酪、果粒等哦~）

你學(xué)會(huì)了嗎？趕快來試試吧~