配料：

高筋面粉240g、全麥粉50g、紅糖22g、海鹽3g、橄欖油26、g水160ml、干酵母2g、黑糯米飯（餡料）約70g、核桃仁（餡料）3個、雞蛋液適量、雜糧碎適量

做法：

1.先將紅糖溶解于水中，因為紅糖容易結塊，為了后面拌的均勻，先把紅糖，水混合了。所有主面團材料放進攪拌桶，揉至出薄膜。然后室溫發(fā)酵至兩倍大，室溫28度，需要三四十分鐘。發(fā)酵好的面團，用手指沾干粉戳一個小洞，不回縮不塌陷，證明一發(fā)好了。

2.把面團倒出來，按壓排氣，量出總重量，分割成3等份。

3.滾圓，蓋上保鮮膜，放松10分鐘。

5.搟成橢圓形，翻面，兩邊往中間折，再搟長一點。6.鋪上黑糯米飯和核桃仁碎。

7.卷成橄欖狀，卷的時候兩邊輕輕捏緊，以免餡料露出。

8.排進模具。

9.放進烤箱，放進一杯熱水保持濕度，開啟發(fā)酵程序。為免發(fā)酵溫度太熱（量了達到50度），我發(fā)酵程序開了10分鐘，關閉15分鐘，再開10分鐘，然后關閉15分鐘，發(fā)酵滿模了。取出水杯和模具?？鞠漕A熱上下火170度。

10.預熱的時間做最后裝飾，涂上一層雞蛋液，撒上雜糧粒。

11.開烤，中層。35分鐘左右，還剩15分鐘時注意表面上色，可以蓋上錫紙以免上色太深。

12.出爐照^_^

營養(yǎng)價值

全麥面粉有“糖尿病人的專用面粉”之稱！

1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源?？山档湍懝檀?，控制血糖。

2.它不含脂肪，熱量低，富含復合碳水化合物。

3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

適宜人群

【老年人】：可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

【兒童】：補充各種微量元素，健全消化系統(tǒng)。

【肥胖人群】：脂肪低，富含纖維素，促進消化。

【皮膚病患者】：B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

推薦使用粉：新良全麥面包粉500g