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茶，是中華民族的舉國(guó)之飲，是世界三大無酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一。 六大基本茶類： 1、綠茶：又分為炒青綠茶（如龍井、碧螺春），烘青綠茶（如黃山毛峰、太平猴魁） 曬青綠茶（如滇青、川青），蒸青綠茶（煎茶、恩施玉露） 2、白茶：白葉茶(如白牡丹、貢眉) 3、黃茶：又分為黃芽茶(如君山銀針、蒙頂黃芽)，黃小茶(如北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯)，黃大茶(霍山黃大茶、廣東大葉青) 4、青茶：又分為閩北烏龍(武夷巖茶、大紅袍)、閩南烏龍(鐵觀音、黃金桂)、 廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙)、臺(tái)灣烏龍(凍頂烏龍、包種) 5、黑茶：普洱茶 6、紅茶：又分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶（目前我們最常見的如祁紅、滇紅都是功夫紅茶） 茶葉滋味的由來： 1、鮮味：主要成分為氨基酸，鮮中帶甜，細(xì)嫩的茶葉中含量高。 2、澀味：主要成分為多酚類物質(zhì)。 3、甜味：主要成分為可溶性糖，及部份氨基酸。高山有利于茶樹合成更多的氨基酸，所以高山茶滋味鮮美甘甜。 4、苦味：主要成分為咖啡堿、花青素、茶葉皂素。 茶的療效： 興奮提神、利尿、止痢和預(yù)防便秘、防齲、助消化減肥、抗衰老、防輻射、降血壓、抗癌抗突變、明目、養(yǎng)顏、解酒、消炎解毒。 1、紅茶： 偏熱，溫經(jīng)活血、暖胃養(yǎng)顏、化解瘀滯，適宜長(zhǎng)期虛弱、胃寒腹冷、面暗無華、心情抑郁等癥狀的人飲用。紅茶最適合晚上喝，因?yàn)榭Х纫蚝康停瑢?duì)睡眠影響小。 2、普洱熟茶 ：中性，去膩化濕、輕身解毒。對(duì)飲食過度、肥胖、痰濕瘀滯等癥效果明顯。 3、綠茶 ：偏涼，營(yíng)養(yǎng)豐富，清心降火、降血脂綠綠茶沖泡水溫以85℃為宜 4、烏龍茶：中性，對(duì)經(jīng)絡(luò)不通、脾胃虛弱、肥胖、高血脂、糖尿病、骨質(zhì)疏松、精力不足有一定的保健療效。 5、白茶：偏涼收斂，清涼解毒、明目降火、醒神舒心，對(duì)上火煩躁、高血壓、心臟病、皮膚病、風(fēng)熱感冒等作用明顯。 以茶入補(bǔ)、養(yǎng)生祛病的多種茶葉保健方法： ·1）醋茶：用茶葉3克沖泡5分鐘后，濾出茶葉，將1毫升陳醋加入茶水中，每天沖飲3次?？芍瘟〖?、牙痛、蛔蟲、腹痛等; ·2）鹽茶：茶葉3克，食鹽1克，每日用開水沖服4~6次。適于感冒、咳嗽、火眼、牙痛癥等; ·3）蓮茶：先用蓮子30克以溫水泡5小時(shí)，撈出加紅糖30克煮爛，加入茶葉即可。該茶有健脾益腎之功，腎炎、水腫患者宜飲用; ·4）菊茶：茶葉2克，干菊花2克，以開水沖泡5分鐘，每日飯后1杯。有降熱解毒、清肝明目、鎮(zhèn)咳止痛、降脂抗衰功效; 5）蜜茶：茶葉3克，蜂蜜2克，開水沖服，飯后一杯?？芍伪忝?、脾胃不和; 藥茶是在茶葉中添加藥物制作而成的具一定療效的特殊的液體或者固體飲料。 中藥茶飲制作方法： 1.沖泡：直接將材料放入杯中，加入沸水沖泡．再加蓋悶10分鐘左右。便可以代茶飲用。一般花、葉子、種子的藥材適合用沖泡的方法。 2.煎煮：先將藥材放入鍋中，煎煮一定時(shí)間，去除藥渣，倒入懷中代茶飲用---某些藥材主要是根類，樹皮類，需要煎煮有效成分才容易釋出。 3.濾包：是將藥材裝入棉袋或?yàn)V紙包中．再?zèng)_泡或煎煮。 減肥類中藥茶 1.昆藻茶（消痰、利水、減肥） 材料：海藻6g、昆布6g、茯苓3g、苡仁8g、烏龍茶2g，做法：加水500cc，先煮苡仁，15分鐘后再放入其他材料，繼續(xù)煮15分鐘后去渣當(dāng)茶飲用。 2.桔棗茶(利氣化痰、消油脂) 材料：新鮮桔皮1片、紅棗5顆、紅茶包一個(gè)；做法：紅棗切開，與桔皮共用開水沖泡飲用。 3.雙花飲(清熱解暑、消食降脂) 材料：金銀花50g、菊花50g、山楂50g、蜂蜜做法：金銀花、菊花、山楂一同放入鍋中，煮后濾汁放涼，加入少許蜂蜜。 4.減肥健身茶(去脂通便\降壓減肥) 材料：決明子、山楂各等分、磨成粗末狀； 做法：每次取5g，以開水沖泡，建議每日飲用三次。 治療慢性疾病的中藥茶 ·菊花茶：為甘菊，每次用3克左右泡茶飲用，每日3次；也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用，其有平肝明目、清熱解毒之特效。對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化患者有顯著療效 ·山楂茶：山楂助消化、擴(kuò)張血管、降低血糖、降低血壓。 飲用方法：每天數(shù)次用鮮山楂果2枚泡茶飲用。 ·荷葉茶：有擴(kuò)張血管、清熱解暑及降血壓之效。荷葉還是減脂去肥良藥。 飲用方法：用鮮荷葉半張洗凈切碎，加適量的水，煮沸放涼后代茶飲用。 治療空調(diào)病中藥茶 桑葉菊花茶：桑葉9克、菊花12克，用開水沖泡喝。 適合表寒里熱型的感冒，即感覺頭痛、流清水鼻涕外，還會(huì)感到全身發(fā)冷(表寒)以及舌質(zhì)紅、苔黃等癥狀 荊芥防風(fēng)茶：荊芥15克，防風(fēng)15克，水煎后代茶飲。 適合風(fēng)寒型感冒：鼻塞、噴嚏、咳嗽、頭痛，畏寒、低熱、無汗、頭痛身痛、流清涕等偏于寒癥的表現(xiàn)。 金銀花連翹茶：金銀花20克、連翹15克，水煎后代茶飲。 適合風(fēng)熱型感冒：鼻塞、流涕、咳嗽、頭痛外，痰黃、舌苔黃厚等癥狀。 藥茶飲用方法 1.熱服：趁熱、趁溫時(shí)飲用，但不宜燙飲。 2.涼服：將茶飲放涼后飲用。肝火盛的高血壓，或腸內(nèi)有熱的便秘癥適合。 3.以辨證來選用茶飲：每一個(gè)病癥有寒熱虛實(shí)的不同，除了通用茶飲方之外，應(yīng)參考宜忌來選用茶飲，以提高治療效果 注意事項(xiàng)： 1.不宜飲用隔夜茶飲。 2.煎煮或沖泡茶飲的時(shí)間：含有葉類、花類的茶飲不宜沖泡或煎煮過久。 3.飲用茶飲不宜過多, 一般每天服用一劑。 4.煎煮或沖泡的器具宜瓷器．陶器、不銹鋼，不宜鐵器或含鋁制品 感冒中藥茶 第一劑板藍(lán)根、大青葉各50克，野菊花、金銀花各30克。預(yù)防感冒、流行性腦炎及流行性呼吸道感染療效較好。 第二劑貫眾、板藍(lán)根各30克，甘草15克。清熱解毒有較強(qiáng)的抗流感病毒的療效。 第三劑生姜3片、紅糖適量。用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、頭痛、咳嗽或惡心、嘔吐、腹脹、胃痛等癥。 第四劑生姜、蘇葉各3克。代茶飲用，溫服。適用于風(fēng)寒感冒、頭痛發(fā)熱等感冒癥。 ·李乾構(gòu)：國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)脾胃病分會(huì)名譽(yù)主任委員 三花茶 飲法：三七花1克、玫瑰花2克、杭菊花3克、茶葉4克，沸水泡兩次，代茶飲。 功效：三七花活血化瘀、降脂補(bǔ)益；玫瑰花舒肝解郁、調(diào)節(jié)情緒；杭菊花可清肝明目、醒腦降壓。適宜中老年人，患高血壓、冠心病的人群，茶葉用龍井、紅茶、花茶、普洱茶均可 王莒生：國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)、首都醫(yī)科大學(xué)臨床中醫(yī)藥學(xué)院院長(zhǎng) 蜂蜜檸檬茶 飲法：切鮮檸檬約1/3只，溫水沖泡，可加適量蜂蜜調(diào)味。 功效：檸檬性微寒，能生津止渴、化痰止咳，主治暑熱煩渴、胃熱傷津、痰熱咳嗽等癥。 桑菊蠶繭飲 飲法：菊花3~5朵，干桑葉一小撮，蠶繭兩個(gè)， 功效：菊花可平肝明目、散風(fēng)清熱，能清肺熱、胃火。桑葉味甘苦寒，能疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥。蠶繭具有助眠作用，還含絲膠蛋白等有益物質(zhì)，利于滋養(yǎng)皮膚、美容祛斑。 羅仁：廣東省名中醫(yī)、南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院中醫(yī)科教授絲 瓜茶湯 飲法：將一根絲瓜去皮、切成薄片，連同一根蔥、適量鹽放入鍋中，煮軟后加入5克綠茶，浸泡入味即可。 功效：絲瓜味甘性涼，有消熱化痰、解暑除煩、通便潤(rùn)膚等功效，有抗炎、鎮(zhèn)痛、利尿作用。常飲此茶能加速排出尿酸，是痛風(fēng)患者的輔助藥膳。 山楂紅糖茶 飲法：山楂8~10枚，洗凈、去核、掰碎，用開水沖泡或煮20分鐘，加入紅糖調(diào)勻。 功效：生山楂善于活血化瘀，炒山楂善于健胃消食，焦山楂善于止血。有輔助降壓的作用，對(duì)防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有益。紅糖性溫，可益氣補(bǔ)血、活血化淤，適合月經(jīng)不調(diào)的女性以及年老體弱者。 胡隨瑜：湖南省名中醫(yī)、中南大學(xué)湘雅醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合研究所副所長(zhǎng) 花椒紅茶飲法：花椒10粒，與紅茶一起沖泡。 功效：花椒味辛性溫，能祛濕醒神、溫中止痛、除濕止瀉。南方潮濕用花椒，春夏可祛濕，冬季能御寒。紅茶有消食提神、清熱降火等功效。 |
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