課程上，茶藝師為我們講解沖泡烏龍茶的8個步驟，分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶和收具。本次課程，茶藝師選取了一款濃香鐵觀音為我們做演示。

首先是備具，干泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗（也可用壺）、公道杯、隨手泡、水盂、過濾網(wǎng)和茶杯。

接下來是潔具，這里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2種。一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進行潔具。

在干泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時候要往里夾，而且手臂不要抬太高!而且每洗一個茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。

賞茶是看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味，主要是給客人看。茶藝師給我們泡的那款濃香型鐵觀音，外形肥壯成團、色澤砂綠，有清香。

投茶需要用到茶道組中的茶匙，濃香鐵觀音的投茶量在5-6g，鋪滿蓋碗的杯底就行。當(dāng)然也可以根據(jù)喝茶的人數(shù)和口味來酌情加減。

洗茶就是用水洗去茶塵，將沸水沖入蓋碗，立刻倒進水盂，洗茶過程就結(jié)束了。

洗完茶之后，就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的開水，大概3-5秒就可以出湯。

出湯的時候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。

泡茶后就要奉茶了，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時候大家是人人平等，但在某些特定的場合，還是要區(qū)分一下身份差別，身份高的人或者自己的長輩要優(yōu)先。

喝完茶，最后一個步驟就是收具了，將喝過的茶葉倒掉，所用器具洗干凈擺放整齊就行。

除了泡茶步驟以外，茶藝重要的還是就是細節(jié)，比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等，都需要多次實踐才能做好。而且泡茶的時候盡量讓自己的節(jié)奏慢下來，才能讓客人感到寧靜。