 
褡褳火燒是我們老北京常見的一種主食，制作時用面片裝入餡兒，兩面折上，另兩面也不用封口，折上來即可，放入平底鍋中油煎至兩面金黃即可起鍋上桌了，趁熱食用，因為皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鮮美可口。因為他的形狀長型兩邊又有對折，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。
   所需食材： 主料：面粉400克
輔料：清水230克
廚具：小熊電餅鐺
制作過程：
 1準(zhǔn)備食材 2面粉里分次加入230克水用筷子攪成面絮
3然后用手揉成面團蓋上濕布醒40分鐘
4豬肉洗凈去皮切塊用絞肉機攪成肉餡兒、韭菜摘好洗凈切末、姜切末、雞蛋磕入碗中備用。
5豬肉餡兒里加入姜末再加入15克香油攪勻
6然后再加入20克生抽攪勻
7最后加入5克雞粉攪打上勁以后腌20分鐘
8打散的雞蛋倒入預(yù)熱好的電餅鐺攤成雞蛋皮
 9雞蛋皮放案板上切碎10等到面醒好以后再把韭菜末、雞蛋碎、鹽跟腌制好的肉餡兒混合好攪勻。
11醒好的面搓長條切小劑子，然后分別搟成很薄的面皮，這時案板上抹油比較
好操作。
12面皮上擺一條餡兒料
13從上往下卷起來
14兩頭沖上折過來即可
15電餅鐺預(yù)熱好以后用硅膠刷抹一層玉米油
16把包好的褡褳火燒擺放進去
17蓋上蓋子選肉餅鍋貼檔，時間到了以后打開蓋子揀出做好的褡褳火燒即可開吃！http://rahsr.blog.sohu.com/322206117.html
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