專注茶之本性    傾聽茶友聲音

不了解普洱茶的許多人會抱著疑問，既然普洱茶是一種飲品，為何普洱茶不會過期、還說越陳陳香呢？細(xì)心的朋友會在普洱茶餅包裝上發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期一項(xiàng)，都標(biāo)著“普洱茶適宜在干燥通風(fēng)無異味的環(huán)境下長期保存”。

下面筆者和你一起來聊聊普洱茶為什么不會過期吧。

普洱茶有“越陳越香”的美稱。這是由于普洱茶的曬青工藝保留著普洱茶特有的活性成份，在后期可以慢慢轉(zhuǎn)化，這個(gè)過程我們稱為后發(fā)酵或慢發(fā)酵過程，在這個(gè)過程中普洱茶葉片會和空氣中的氧氣和水分中帶著的有益菌種，發(fā)生一系列的酶促反應(yīng)，使普洱茶中原有的多酚類化合物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，茶多酚的苦澀感慢慢變?nèi)?，同時(shí)茶綠素向茶黃素、茶褐素慢慢轉(zhuǎn)變，時(shí)間越長，這反應(yīng)越充分，就導(dǎo)致普洱茶的口感越來越醇厚，苦澀感越來越低，茶性變得較溫和無刺激，茶湯越來越紅，這就是普洱茶能夠越陳越香的原因。

所以普洱茶如果保存得當(dāng)，是會越存越好喝的，也就是常說的越陳越香，在購買回來的普洱茶外包裝上有標(biāo)示保存期限，這是因?yàn)橐?guī)定食品必需要標(biāo)志，事實(shí)上消費(fèi)者在飲用普洱茶時(shí)，是不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當(dāng)所致，或長期置于高濕的環(huán)境所致。