我們一家三口夏季最喜歡的外食就是小龍蝦，不是外面做得有多好吃，其實(shí)是我對(duì)著小龍蝦不敢下手?，F(xiàn)在市場(chǎng)里有代為各種處理雞鴨魚包括牛蛙等活物的服務(wù)，但凡我下不去手的都有人幫忙，就是這個(gè)小龍蝦不行。這樣，如果想吃就只能去外面買現(xiàn)成的品嘗了。

這次拜師傅請(qǐng)的是家里的阿姨，三下五除二就搞掂了2斤龍蝦。學(xué)了才知道外面賣的小龍蝦是很難處理干凈的，因?yàn)楸容^費(fèi)時(shí)費(fèi)事，尤其是銷路好的店家尤其如此。如果那些臟東西不處理干凈，就算煮得時(shí)間長(zhǎng)，小龍蝦也被污染了，蝦頭也不敢吃，蝦腸就算吃的時(shí)候自己處理干凈，但是看到小龍蝦湯汁的顏色也會(huì)懷疑被污染了。

小龍蝦處理方法也就是簡(jiǎn)單4步：

1、水養(yǎng)，用刷子刷靜蝦身；

2、用剪刀去蝦頭的上半部分，用刀尖挑出蝦頭中黑色的沙包（小龍蝦的胃），這個(gè)部分是最臟的，一定要去除掉，挑的的時(shí)候也要小心，不要挑破以免污染蝦肉；

3、減去蝦腳，因?yàn)槲r腳部分用刷子刷也很難刷干凈，所以剪掉更安全，蝦鉗可以保留；

4、捏住蝦尾部的扇形部分輕扭，邊扭邊往外拉，黑色蝦腸就被拉出來了。用這樣的方法處理小龍蝦不但干凈，而且更容易入味，蝦頭上的蝦黃也是滿滿的鮮味道，不信你也來試試。

現(xiàn)在教大家如何簡(jiǎn)單處理小龍蝦

工具：小刷子、剪刀

如何簡(jiǎn)單處理小龍蝦的方法

1.首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事

2.如果小龍蝦個(gè)頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉

3.下面這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費(fèi)了

4.剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個(gè)胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習(xí)吧

5.下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡(jiǎn)單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了

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