餃子是不可缺少的美食。說到餃子，大家就會(huì)想到餃子陷，每個(gè)人喜歡的餃子餡都是不一樣的，下面就為大家介紹一下三鮮餃子餡的做法。

三鮮水餃大家都愛吃，三鮮餡有肉三鮮，即蝦仁、雞蛋、肉和韭菜，實(shí)際是四樣原料了；素三鮮有雞蛋、蝦仁、韭菜，有人還喜歡加入面筋（干油條），豆芽菜。不管是素三鮮還是肉三鮮，韭菜是必不可少的。韭菜其實(shí)是春天的韭菜芽，那種鮮美絕對(duì)是提味的一鮮。

食材

主料豬肉餡600g，雞蛋4個(gè)，鮮蝦仁300g，韭菜500g，餃子皮1000g

輔料

油適量、鹽適量、味精適量、醬油適量、香油適量

下面我們一起來看一下步驟吧。

1、韭菜摘好洗凈

2、豬肉餡，雞蛋打成液

3、鮮蝦包仁，切碎

4、雞蛋炒熟，攪碎

5、豬肉餡放鹽，醬油，味精，香油充分的攪勻，放蝦仁繼續(xù)攪勻

6、韭菜切碎

7、放入攪好的肉餡中，再充分?jǐn)噭?，再放雞蛋，再攪勻

8、餃子餡就和好了

9、買的成型的餃子皮。拿起一個(gè)皮，皮的中間放餡，對(duì)折后把邊捏緊，就可以了

10、鍋中水開后，下餃子，蓋蓋煮，煮至開鍋，再放入適量的涼水蓋蓋再煮，煮至開鍋，

11、開蓋，再煮一小會(huì)，就可以撈出餃子，再煮另一鍋。

小貼士

煮餃子第一鍋打1遍涼水，第2鍋打2遍涼水，后邊依此類推，這樣煮餃子的水不黏稠，煮出的餃子利索，不破皮。

下面來說另外一種三鮮餃子餡吧。

食材

主料：包心菜，黑木耳，瘦肉各適量，雞蛋一只。

配料：蔥，姜，醬油，醋，鹽，味精等適量。

廚具：盤子，盆子等。

下面來說一下步驟

1、少量包心菜洗凈后切成細(xì)丁待用。

2、瘦肉洗凈后切成肉末待用。

3、黑木耳提前一晚泡好后，洗凈后切成細(xì)丁待用。

4、蔥和姜去皮后洗凈也切成細(xì)丁。

5、將包心菜、黑木耳、蔥、姜和、肉末裝入盆中，并加入適量的醬油、醋、鹽、味精，將雞蛋也打入盆內(nèi)，一起攪拌均勻。

6、一起攪拌均勻后，三鮮餃子餡就完成了，就可以包餃子了。

再給大家介紹一種餃子餡吧。

在常見的水餃的餡料中，三鮮餡最為常用，質(zhì)量也最高。

豬肉400克，雞蛋200克，蝦仁20克，水發(fā)木耳100克。香油30克，醬油100克，精鹽10克，味精5克，蔥末25克，姜末10克。將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末、雞蛋磕入盆內(nèi)。加少許油炒散待用。將肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個(gè)方向用力攪打，待肉發(fā)粘成稠糊狀時(shí)，加入蔥姜末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。