早上聽新聞?wù)f今年夏天是有史以來最熱的一個(gè)夏天，大家可要提前做好防暑降溫的準(zhǔn)備啊。

高溫來襲，空氣中濕度較高，暑濕邪氣乘虛而入，胃腸道消化吸收功能變虛弱，我們就容易胃口下降，不思飲食，緊接著身體受影響，出現(xiàn)乏力疲倦，精神不振，工作效率低和抵抗力下降的現(xiàn)象，這就叫“苦夏”!

咋辦呢?聽偉詩節(jié)目，跟著偉詩一起做飯，我咋吃你就咋吃，保準(zhǔn)讓你把“苦夏”變“甜”!

今天，我要做一道開胃下酒菜:酸豇豆炒鴨胗。

好吃到啥程度?這么說吧，根本管不住嘴，要想別吃撐，最好的辦法就是把電飯鍋鎖上!

為啥吃這菜呢?

鴨胗，味甘性涼，有健胃之效，其肉質(zhì)緊密，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

豇豆，性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)，具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、生精髓、止消渴、解毒的功效，酸豇豆是以豇豆發(fā)酵的一種泡菜，口感更佳。

兩種食材合理搭配，藥食同源，對癥下“菜”!

今日食材

鴨胗4兩，挑選時(shí)注意，新鮮的鴨胗表面光滑無粘液，外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí);

酸豇豆2兩，可直接購買，也可自己做。

1、3斤水燒開，加2兩鹽，放涼倒入壇子里，放入10個(gè)干辣椒，少許花椒粒、姜片;

2、嫩豇豆4斤，切成10厘米的段，加1兩鹽揉搓出水分，放壇子里，加1平勺糖，壓上重物;

3、放陽臺(tái)上，第3天即可取出食用;(注意事項(xiàng)在后面)

今日輔料

姜、蔥、蒜、洋蔥、辣椒、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉;

準(zhǔn)備工作

1、鴨胗清洗干凈，去掉內(nèi)筋，冷凍20分鐘，取出后更易切片;(不切片可不用放冰箱中)

2、酸豇豆2兩，切段，清水里泡30分鐘，取出瀝水;

制作方法

1、熱鍋涼油，先下姜片、蒜瓣爆香，再放洋蔥段煸炒，愛吃辣的人最后加入辣椒，煸炒讓香味混合;

2、放入酸豇豆煸炒，出水汽后，倒入切好的鴨胗，加1勺料酒，1勺生抽，1捏白糖，適量白胡椒粉;

3、大火爆炒，見鴨胗變白，關(guān)火盛盤!

偉詩心得

1、這道菜簡單便捷，易于操作，需要注意的是大火爆炒，整個(gè)過程不超過5分鐘，炒久了鴨胗會(huì)老。

2、自己腌制的酸豇豆，如果第三天第四天沒取出吃，那么，就要等到1個(gè)月后才能吃了，因?yàn)閺牡谖逄扉_始，壇內(nèi)出現(xiàn)亞硝酸鹽，直到1個(gè)月后才會(huì)慢慢消退，吃的時(shí)候要用水沖泡一下，健康又美味。

【周末小驚喜】

今天在文章右下角，點(diǎn)擊 寫留言，您的留言被精選后，獲贊最多者，將獲得詩太小店送出的 「 川貝陳皮檸檬膏 」 一份。

注1:獎(jiǎng)品郵費(fèi)自理。

注2:周日晚公布獲獎(jiǎng)結(jié)果。

了解獎(jiǎng)品詳情，請點(diǎn)擊閱讀原文。

王偉詩

微信公眾號:WWS808

遼寧之聲 FM102.9

《今天吃點(diǎn)啥》

每天14:00-15:00

榮譽(yù)成就

國家高級烹調(diào)師、營養(yǎng)師、藥膳師

法國藍(lán)帶國際烹飪大師

遼寧省藥膳養(yǎng)生專業(yè)委員會(huì)會(huì)長

遼寧省西餐專業(yè)委員會(huì)會(huì)長

▼點(diǎn)擊下方“閱讀原文”查看 獎(jiǎng)品詳情!