茯苓為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效。茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。但虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。

【有“魔力”的茯苓】

古人對茯苓的神奇療效深信不疑，《神仙傳》載：孔元方，許昌人，常服松脂、茯苓、枳實等藥，老而益少，容貌像40歲左右的人。《西陽雜俎》：武攸緒隱居中岳嵩山，服赤箭、茯苓，晚年身體肌肉差不多消耗殆盡，但眼睛里有紫色的光芒，白天能看到天上的星星和月亮，還能辨別幾里之外的人講話的聲音。

到明清時代，云貴川進(jìn)貢皇室必定有茯苓若干擔(dān)。慈禧太后喜用茯苓做成糕點食品和飲料服用，以保持皮膚永遠(yuǎn)潔白細(xì)膩。至今以茯苓為原料的北京茯苓夾餅、云南高級飲料去渣茶精仍然舉世聞名，風(fēng)行海內(nèi)外。

【功效與作用】

中醫(yī)認(rèn)為，茯苓味甘、淡、性平。

能滲濕利水；健脾和胃；寧心安神。

主治小便不利；水腫脹滿；痰飲咳逆；嘔吐；脾虛食少；泄瀉；心悸不安；失眠健忘；遺精白濁。

• 治痰

茯苓用于痰飲咳嗽，痰濕入絡(luò)，肩背酸痛?？捎冒胂摹㈥惼ね?，也可配桂枝、白術(shù)同用。治痰濕入絡(luò)、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。

• 補(bǔ)氣健脾

中醫(yī)認(rèn)為，茯苓可用于脾虛泄瀉。茯苓既能健脾，又能滲濕，對于脾虛運化失常所致泄瀉、帶下，應(yīng)用茯苓有標(biāo)本兼顧之效，常與黨參、白術(shù)、山藥等配伍。

• 利水消腫

茯苓用于小便不利，水腫等癥。茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要藥。

• 防癌抗癌

茯苓有一定的抗癌作用。臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內(nèi)停、濕熱壅結(jié)者。

• 降血壓

茯苓可使平滑肌收縮振幅減少，張力下降。茯苓可影響體內(nèi)代謝，對電解質(zhì)的平衡有調(diào)解作用，并能降低血糖，抑制毛細(xì)血管的通透性。

【附方】

1. 治心虛夢泄，或白濁：白茯苓末二錢。米湯調(diào)下，日二服。

2. 治濕瀉：白術(shù)一兩，茯苓（去皮）七錢半。上細(xì)切，水煎一兩，食前服。

3. 治卒嘔吐，心下痞，膈間有水，眩悸者：半夏一升，生姜半斤，茯苓三兩（一法四兩）。上三味，以水七升煮取一升五合，分溫再服。

【食用禁忌】

• 陰虛火旺，口干咽燥者不宜用。

• 老年腎虛，小便過多，尿頻遺精者慎用。

【食療菜譜】

• 茯苓餅

材料：糯米粉200克、茯苓200克、白砂糖100克；

做法：

1. 將茯苓磨成細(xì)粉，加米粉；

2. 白糖加水適量，調(diào)成糊，以微火在平鍋里攤烙成薄餅即可。

• 茯苓荷葉粥

材料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量；

做法：

1. 將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中；

2. 同煮成粥，出鍋前加白砂糖調(diào)味即食。

功效：此粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢，對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者有輔助治療作用。

• 茯苓陳皮姜汁茶

材料：茯苓25克，陳皮5克，生姜汁10滴；

做法：前兩味水煎，飲服時加入生姜汁10滴。

功效：有健脾和胃之效，可治妊娠嘔吐。

茯苓粉最好沖服食用，先用冷開水?dāng)嚦珊隣睿菟崤Ｄ虥_服。或者弄成奶茶。

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