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魚(yú)香肉絲 1 1. 食材： 冬筍絲、木耳絲、豬肉絲、備用。 蔥花、姜絲、蒜末、剁椒、備用。 2. 調(diào)汁： 白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉、湯、
放在碗內(nèi)調(diào)成芡汁。 3. 制作： 鍋上旺火，油燒六成熱，下： 肉絲、姜、蒜、剁碎的泡紅辣椒、炒出香味，加入 冬筍、木耳、烹入芡汁，顛翻幾下即成。 魚(yú)香肉絲做法 2 工具/原料：（含調(diào)汁配比） 食材：肉絲、青椒、胡蘿卜、木耳、剁椒醬、蔥、姜； 湯汁調(diào)料： 一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、兩勺陳醋、三勺清水、四勺淀粉水、適量的鹽、香油。 香油。 步驟/方法:
2. 將胡蘿卜、青椒、木耳、蔥、姜切好備用； 3. 用前面說(shuō)過(guò)的口訣配制出魚(yú)香肉絲的關(guān)鍵湯汁，備用；
5. 油下鍋燒熱，放蔥，姜，翻炒，加入剁椒，翻炒； 6. 加入胡蘿卜、木耳、青椒翻炒，加入肉絲，翻炒兩下，倒入配好的調(diào)汁翻 炒就可以出鍋了， 注意事項(xiàng)： 牢記湯汁配比口訣： “一生一老一勺糖,兩勺醋,三勺水,四勺淀粉水,外加三匙清清水,適量香油和 一勺鹽”。 |
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來(lái)自： 杜銘源 > 《魚(yú)香肉絲》
