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疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品，其制作方法簡單，且易消化，是很多人比較喜歡傳統(tǒng)面食之一。疙瘩湯具有熱量低、易消化、養(yǎng)胃的特點，比較適合早點或晚餐食用，真的是居家必備之良品。 西紅柿疙瘩湯  原料：西紅柿、雞蛋、面粉、蔥姜少許、鹽、香菜 做法： 1、面粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團(tuán)。 2、鍋內(nèi)放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋后，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。 3、接著下入面疙瘩，同時攪動，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉(zhuǎn)圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動一下，關(guān)火，淋上幾滴香油即可。 海鮮疙瘩湯  原料：面粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉 做法： 1、蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用，蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用。 2、將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉淀以后，將清湯倒入碗中備用。 3、將面粉放入大碗中，逐漸將冷水加入面粉內(nèi)，用筷子攪拌成疙瘩。 4、起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過海鮮的湯，用適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。 珍珠疙瘩湯  原料：小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦 做法： 1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，讓每一粒米都均勻的裹上面粉。 2、熱油后到入肉餡翻炒，待肉餡變色后加入西紅柿繼續(xù)翻炒。 3、把西紅柿炒成醬以后，加入開水煮沸，隨后倒入疙瘩，蝦，開鍋鐘即可。 南瓜疙瘩湯  原料：南瓜、面粉、鹽 做法： 1、南瓜洗凈去皮，切成小塊狀，加入適量的水放入鍋中，燒開。 2、面粉加少許水調(diào)成面糊。 3、水開后將面糊一點一點放入鍋中至煮，加入適量的鹽即可。 翡翠香菇疙瘩湯  原料：面粉、雞蛋、香菇、胡蘿卜、菠菜、鹽、香油 做法： 1、嫩菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎；香菇洗凈，去蒂，切??；胡蘿卜洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。 2、面粉里加少量水，朝一個方向攪拌，攪拌成面疙瘩。 3、鍋內(nèi)加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鐘，下入面疙瘩，煮沸后緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開后加入適量鹽，滴入香油調(diào)味即可。 蘿卜絲蝦皮疙瘩湯  原料：紅蘿卜、面粉、蝦皮、油、食鹽、味精、蔥、姜、香油 做法： 1、蘿卜擦成絲，蔥姜切絲，蝦皮用水淘洗一下備用，面粉慢慢加水?dāng)嚢璩擅娓泶瘛?br> 2、鍋內(nèi)放少許底油，油熱后放入花椒爆出香味，撈出花椒粒不要，放蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮，煸炒至微黃色，然后放入蘿卜絲炒勻，加適量鹽調(diào)味。 3、鍋內(nèi)放足量水，湯開后，加入面疙瘩，湯熟后家少許味精和香油調(diào)味出鍋即可。 炒疙瘩  原料：面粉，肉末，純牛奶，黃瓜，胡蘿卜，蔥姜末﹑蒜末﹑鹽﹑醬油和蠔油各適量 做法： 1、面粉倒入盆內(nèi)，放少許鹽，加入冰鎮(zhèn)過的純牛奶，邊加邊用手?jǐn)嚢?，攪拌成一個個面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，放一邊餳會兒。 2、胡蘿卜﹑黃瓜洗凈，切丁備用，面團(tuán)用搟面杖搟開，切成小塊。 3、鍋中水燒開，放入疙瘩用水煮至九成熟，撈出過涼水。 4、鍋底放少許油，放入肉末煸炒，放入蔥姜末，炒香，放入胡蘿卜丁翻炒，將胡蘿卜丁炒至5成熟， 加入約1大勺蠔油。 5、放入疙瘩，再倒入少許醬油，放入黃瓜丁，再放入少許蒜末，翻炒幾下即可出鍋。 吃完了疙瘩湯，我們再來吃燜飯，哈哈～ 紅燒肉燜飯  原料： 五花肉1塊、土豆1只、洋蔥1只、米飯1鍋 調(diào)味料： 醬油、鹽、油、料酒、淀粉、清水 步驟： 1、五花肉切小塊，加入適量料酒和淀粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁; 2、鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用; 3、倒入洋蔥丁煸炒; 4、煸炒15分鐘左右，直至明顯變色、縮小; 5、加入土豆丁和炒好的肉塊; 6、略微翻炒后加入醬油; 7、翻炒均勻，加入適量鹽; 8、加入淘好的大米; 9、翻勻; 10、將其倒入電飯煲中鋪平; 11、加入清水，稍稍高出食材; 12、啟動煮飯程序，完成。 海鮮飯  海鮮飯要用到的配料比較豐富，除了蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。制作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。 什錦海鮮飯  有肉、蝦，又有新鮮的蔬菜和蘑菇，再配上米飯，蛋白質(zhì)、碳水化合物全齊了，營養(yǎng)豐富，美味可口。 1、所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘 2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色 3、放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提 4、加入番茄醬炒勻，此時可一并加入少許鹽 5、加入提前泡好的大米翻炒均勻 6、倒入熱湯，攪勻，轉(zhuǎn)小火，加密封蓋，燜15分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續(xù)蓋蓋燜5-7分鐘。(食用前可加入香芹碎裝飾。) 排骨飯  1、材料：新鮮排骨，速凍的青豆和玉米，普通米和糯米各半 2、排骨浸泡半小時左右洗凈瀝干水份，加甜面醬(可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些)，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制1小時候以上(可以拌的稍咸一點，因為后面還要加米一起煮) 3、腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水后煮(可以比平時煮飯時少加一些水，我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃) 4、青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘后，瀝干水份 5、排骨飯煮好后，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合 6、一碗誘人的排骨飯就做好了 原鍋雞肉菜飯 材料：干香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿卜50克，鮮筍150克，高麗菜100克，米360克，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫升 做法： 1、干香菇洗凈，用120毫升熱水泡軟后切丁，浸香菇的水保留。 2、雞腿肉、胡蘿卜和鮮筍切丁，高麗菜切絲，備用。 3、米洗凈瀝干水分，放入電鍋中，加入切好的雞肉、香菇、胡蘿卜、筍、高麗菜等，并入醬油、鹽、糖、酒、麻油、橄欖油、浸香菇的水及高湯拌勻，煮成飯后趁熱拌松，即可食用。 土豆牛肉胡蘿卜燜飯 原料：土豆兩個、胡蘿卜一根、蔥姜末適量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、鹽適量、黑胡椒粉適量。 做法： 1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈切小丁。 2、牛肉洗凈切小丁。 3、蔥姜切末。 4、鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋。 5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色。 6、放入適量醬油翻炒均勻。 7、放入土豆胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調(diào)味即可關(guān)火。 8、電飯鍋內(nèi)膽里準(zhǔn)備好大米，洗凈，放入適量清水。 9、將炒完的菜倒進(jìn)去。 10、用筷子攪拌均勻。 11、電飯鍋煮飯即可。 雞肉蘑菇燜飯 大米三人份，雞腿2個，蘑菇6個，香菇5個，黃椒半個，紅椒半個，青椒半個，洋蔥1/3個，鹽，胡椒粉，料酒，雞精。 做法： 1、雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘。 2、將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁。 3、大米淘洗干凈，瀝干水分。 4、平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香。 5、再加入蘑菇香菇繼續(xù)炒香。 6、再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香。 7、然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。(水量要多次少加，多觀察并多加攪拌) 8、米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調(diào)味，拌勻后出鍋。 Tips: 1、加入水時不要加太多，可分多次加少量水，開蓋觀察時并翻拌一下以免糊底。飯和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。 2、燜飯時火要關(guān)小，時間差不多20分鐘左右即熟。 3、燜飯的鍋最好用不粘鍋。 |
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