西紅柿可以炒著吃、涼拌、榨汁、做醬，生津止渴，健胃消食，深得大眾所喜愛(ài)，可是在挑選西紅柿的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)總有一些奇形怪狀的，還有種“帶尖兒”的比較常見(jiàn)，那么這種“帶尖兒”的西紅柿能不能吃呢？

我們將兩種西紅柿切開(kāi)來(lái)看，“帶尖兒”的西紅柿皮與肉分開(kāi)，中間有一個(gè)空洞，而且紅色的果肉上看不到籽，而圓潤(rùn)的西紅柿則果肉非常飽滿，汁液自然流出。

這是因?yàn)椤皫Ъ鈨骸钡奈骷t柿生長(zhǎng)用了植物激素，有關(guān)專(zhuān)家表示西紅柿出現(xiàn)較多“尖頭”是因?yàn)闇囟冗^(guò)低和農(nóng)民使用植物激素?；ū９拢瑢?duì)人體并無(wú)危害。但是如果使用過(guò)量或噴灑不當(dāng)確實(shí)存在一些安全隱患，并且這種西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感會(huì)受到一定影響。

那我們平時(shí)應(yīng)該怎樣挑選西紅柿？

市面上的西紅柿種類(lèi)繁多，有紅色的、黃色的、青色的，西紅柿的品種、顏色、成熟度都決定了所含番茄紅素的含量，同一品種的西紅柿所含的番茄紅素都是不相同的。 根據(jù)研究所得數(shù)據(jù)紅色的西紅柿所含番茄紅素最多，粉色其次，黃色較少，青色最少。我身邊有些朋友愛(ài)吃青西紅柿炒土豆片、青番茄炒肉片，那么這種青西紅柿所含的番茄紅素少之又少！西紅柿具有獨(dú)特的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)自由基，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，還有很強(qiáng)的抗癌作用。這要?dú)w功于西紅柿中所含的番茄紅素。所以一般來(lái)說(shuō)西紅柿的顏色越紅成熟度越高所含番茄紅素越多，對(duì)人體的價(jià)值越大，反之則反！所以營(yíng)養(yǎng)師推薦大家選擇色澤圓潤(rùn)鮮紅、自然成熟的最好！