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我們都知道酒精按用途來分可分為：醫(yī)用酒精、食用酒精和工業(yè)酒精。這些酒精都是由精餾塔通過“提濃”得到的合格產(chǎn)品。 說到“提濃”，則和蒸餾、精餾有著密切的關(guān)系。 酒精蒸餾的歷史可追溯到幾千年前，古時候人們因饑餓會將落地很久的野果拿來充饑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些野果有一種濃香甜美的味道，從中得到啟示學會了釀酒。可是直接釀造的酒不易保存，時間一久就會變味兒，后來人們通過加熱延長保存時間，但那樣會影響口感。  一次偶然的機會，有人發(fā)現(xiàn)酒在加熱的過程中，鍋蓋上凝結(jié)的液體同樣具有濃香甜美的味道，于是便學會了用蒸煮的辦法收集蒸汽，再用水冷卻，得到清澈透明的冷凝液（酒）既可以保存時間較長，又能保證其原有風味。從此酒精蒸餾開始應用并不斷得到發(fā)展。 蒸餾原理其實很簡單，簡而言之一句話：通過各種物質(zhì)沸點的不同進行物質(zhì)分離。酒精，學名乙醇，容易揮發(fā)，沸點78℃，在加熱的過程中很容易氣化跑出醪液（水的沸點100℃）而與醪渣分離開來。在蒸餾過程中低沸點的物質(zhì)先蒸出，高沸點的物質(zhì)后蒸出。利用加熱容器對酒進行蒸煮，將酒氣冷凝，這樣一個過程稱為簡單蒸餾，只經(jīng)過一次簡單蒸餾所得到的酒依然是渾濁呈白色的，口味濃烈辛辣，有“濁酒”、“白酒”之稱。后來人類又采用多次重蒸的方法，使酒變得越來越清澈，酒度也在不斷地提高，產(chǎn)生了“烈酒”。 多次重蒸也可以理解為精餾，說的再形象一些就是：一次簡單的蒸餾就是在一個加熱器（鍋）盛放混合液，底部加熱，低沸點物質(zhì)以氣體形式大量從頂部排出。而精餾就是將多次簡單蒸餾從下到上疊加在一起，將簡單蒸餾中的重要工具--“鍋”一個疊一個就變成了精餾中的重要工具--“精餾塔”。 精餾塔的工作原理也可這樣簡單理解：最下面那個鍋（暫稱為1號鍋，其實就是精餾塔中的第一塊塔板）直接或者間接通入蒸汽進行加熱，低沸點物質(zhì)和部分高沸點物質(zhì)以氣體形式逃離下面那個鍋，然后氣體被上面那個鍋（2號鍋）的液體冷凝。從1號鍋蒸發(fā)出來的氣態(tài)高沸點物質(zhì)會優(yōu)先被冷凝，并且冷凝后會產(chǎn)生熱（類似水蒸汽冷凝后會大量放熱），這些熱又會將2號鍋里的低沸點物質(zhì)優(yōu)先氣化，這樣2號鍋里更多的低沸點物質(zhì)和少部分高沸點物質(zhì)再向3號鍋擴散。這樣循環(huán)往復經(jīng)過多次鍋之后，我們就能從最頂部的那個鍋得到濃度很高的低沸點物質(zhì)，從最底部的那個鍋得到濃度很高的高沸點物質(zhì)。  講了這么多，大家對酒精是如何制成的有了更直觀的了解，那么與之相關(guān)的幾種塔器按照用途來分，又分為哪幾類呢？ 1醪塔（或稱初餾塔、粗餾塔、初塔、粗塔） 醪塔的任務是將酒精發(fā)酵所得的成熟醪一分為二，即分為揮發(fā)性組分（酒精及其雜質(zhì)）和難揮發(fā)及不揮發(fā)組分（酒精糟液）。塔板數(shù)21～28板。 2醛塔（或稱排醛塔、提凈塔、中間塔、分餾塔） 它可排除大量低沸點易揮發(fā)組分，如醛類、酸類、脂類、甲醇、胺類等，從塔底排出脫醛酒精而入精餾塔。此塔對改善酒精的氧化性試驗特別有效。塔板數(shù)30～40板。 3精餾塔（簡稱精塔） 它將粗酒精（蒸汽或液體）加以精制，實施“去粗取精”的功能，進一步排除雜質(zhì)（低沸餾分及雜醇油等）并脫水，達到將酒精濃縮的目的，從而獲得符合一定質(zhì)量標準要求的酒精。與醪塔和醛塔組合可構(gòu)成兩塔系和三塔系機組。塔板數(shù)50～80板。 另外也可以與醪塔、排雜塔（雜質(zhì)處理塔）、油塔、脫甲醇塔、最終精制塔等構(gòu)成四塔系以上的多塔機組。 4雜醇油塔（簡稱油塔） 在實行多塔系蒸餾工程的條件下，可將精餾塔的雜醇油酒精餾分導入此塔，以進一步濃縮、分離雜醇油，從塔上部巴氏凈化區(qū)也可提取低檔的酒精。塔板數(shù)50～60板。 5最終精餾塔（或稱最終精制塔、最終塔） 它可進一步“去粗取精”，將從精餾塔巴氏凈化區(qū)來的酒精中所含的微量低沸組分分離出去，從塔下部的低位巴氏區(qū)或上部的高位巴氏區(qū)導出質(zhì)量更為優(yōu)良的酒精。塔板數(shù)30～40板，也可多些。 6脫甲醇塔 它主要供排除從精餾塔巴氏凈化區(qū)來的酒精中所含有的微量甲醇等用，可制得低甲醇或微甲醇酒精，上部可從冷凝系統(tǒng)分取甲醇-酯醛餾分，下部可從低位巴氏凈化區(qū)分取優(yōu)質(zhì)酒精，塔底也可適當分取含大量雜醇油等雜物的工業(yè)酒精。塔板數(shù)50～60板。 7甲醇塔 它主要供木材水解和紙漿廢液發(fā)酵法制酒精者用，因其物料中含有大量甲醇，一般可從精餾塔及醛塔頂冷凝系統(tǒng)中或塔頂將富含甲醇的餾分導入此塔，借此將甲醇高度濃縮凈化而制得第二產(chǎn)品--甲醇（木精），脫過甲醇的酒精從塔底可導入精餾塔再復蒸或?qū)С鲆欢孔鳛楣I(yè)酒精。塔板數(shù)55～70板。 8無水酒精塔（脫水塔） 當采用加苯共沸蒸餾法等制取無水酒精時，利用該塔可制得符合一定質(zhì)量要求的無水酒精，塔上部導出酒精--水--苯共沸混合餾分，下部導出無水酒精。其質(zhì)量水平取決于處理前的酒精質(zhì)量。若用普通酒精為原料，則產(chǎn)品為燃料級或工業(yè)級無水酒精；若采用優(yōu)質(zhì)酒精為原料，并經(jīng)充分脫苯可得試劑純或化學純無水酒精。塔板數(shù)60～70板。 9無水酒精精制塔 當采用苯法制無水酒精時，從脫水塔底部導出的無水酒精中含有少量苯，只能作工業(yè)及燃料用。若要制取試劑酒精，則可采用無水酒精精制塔，進一步除去苯等低沸租費，使產(chǎn)品全面達到試劑級要求。塔板數(shù)30～40板。 10溶劑回收塔 當采用苯法制無水酒精時，可利用此塔濃縮回收溶劑，以便循環(huán)入脫水塔再用。塔上部導出以苯為主體的餾分，下部導出誰。塔板數(shù)35～60板。 11低沸餾分（酯醛餾分等）處理塔 在實施多塔系蒸餾工藝時，可將醛塔、精餾塔、脫甲醇塔等富含酯醛餾分的低分餾分均集中于一塔加以集中處理，塔上部可得含大量、多種雜質(zhì)的工業(yè)酒精，這樣可減少工業(yè)酒精的提取量。下部導出的酒精可入酒精塔再精餾，也可取出檔次低些的酒精，如三級酒精。塔板數(shù)30～40板。 12排雜塔（雜質(zhì)處理塔） 在實施多塔系蒸餾工藝時，可將各塔的低沸餾分和中、高沸餾分（如雜醇油等）均集中于一塔，進行高度濃縮處理，并從塔中排出，故名雜質(zhì)處理塔或排雜塔。塔板數(shù)50～60板。 |
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