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一、醬燜牛肉小土豆 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。 原料：牛肉、 土豆、香菜、花生、淀粉、杭椒、食鹽、蒜、料酒、香油、甜面醬、白砂糖 1.將材料洗凈備用，用鹽、料酒、甜面醬、白糖、香油和干淀粉攪拌均勻牛肉腌制20分鐘 2.小土豆洗凈不削皮對(duì)半切開，干蔥切成片（如用洋蔥也切片） 3.大蒜去皮拍一下，杭椒切成5厘米長的段 4.鍋中倒油，油7成熱時(shí)放入土豆用大火煎成金黃色，翻過來煎另一面 5.土豆煎好后將土豆用鏟子撥到一側(cè)，放入大蒜、干蔥、和香菜根 6.利用鍋中的油將大蒜、干蔥和香菜煸香后倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘 7.倒入另一個(gè)鍋中，不再放油，些時(shí)打開火 8.倒入開水，放入泡好的花生 9.大火加熱至沸騰后轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘后入入杭椒翻拌均勻即可關(guān)火 先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，還可以讓土豆成型，不論經(jīng)過多長時(shí)間的燜煮，都不會(huì)散爛 二、雙椒酸菜肉末 雙椒酸菜肉末采用的是正宗美味又爽口的四川泡酸菜，口感酸爽開胃，用來炒肉是再好不過了。今天這道雙椒酸菜肉末的做法里面還搭配了美味的家常菜青紅椒一起炒，味道更加鮮香。酸辣下飯，是一道好吃的家常菜。趕快學(xué)習(xí)一下雙椒酸菜肉末的做法步驟吧。 4、熱鍋涼油加姜末青紅辣椒，翻炒出香味，加酸菜翻炒出香味，加肉末翻炒。 5、加味極鮮白糖翻炒，加胡椒粉香蔥末拌均勻，雙椒酸菜肉末就做好了。 雙椒酸菜肉末的做法技巧： 1、我用的是做酸菜魚的那種酸菜，味道咸鮮。 2、肉末也用味極鮮腌制了。 3、炒的時(shí)候也加味極鮮了，所以不必加鹽了。 三、黃瓜炒豬肉片 黃瓜炒豬肉片是韓國菜品。黃瓜含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。黃瓜炒肉片，豬肉滑爽，黃瓜脆嫩，味道鮮香。今天就來學(xué)習(xí)一下這道黃瓜炒豬肉片的做法！ 原料：五花豬肉150克，黃瓜250克，輔料：水發(fā)木耳5克，大蔥25克， 調(diào)料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克 黃瓜炒豬肉片的做法一： 1、將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克淀粉，攪拌均勻。 2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長的絲，生姜、大蒜均切成片；水發(fā)木耳摘洗干凈，撒成小片。 3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克淀粉，少許雞湯勾兌成芡汁。 4、炒鍋凈后燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時(shí)下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發(fā)木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤一道黃瓜炒豬肉片就做好啦。 黃瓜炒豬肉片的做法二： 原料：黃瓜120g豬肉100g 調(diào)料：植物油100ml、醬油50ml、精鹽適量蔥末15g、五香粉1/2勺、雞精適量 黃瓜炒豬肉片的做法步驟： 1.黃瓜洗凈，五花肉準(zhǔn)備好。 2.黃瓜斜刀切段，然后切成菱形塊。 3.肥瘦豬肉切成小肉片待用。 4.將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉片蔥花煸炒至肉變色。 5.接著放入黃瓜片，調(diào)味，放入醬油，精鹽，五香粉翻炒幾下，放入雞精，出鍋。 6.炒好的黃瓜片，出鍋。 黃瓜炒豬肉片的做法三： 原料：黃瓜500克、豬肉(瘦)250克 調(diào)料：鹽10克,味精2克,花椒2克,辣椒(紅、尖、干)2克,菜籽油50克,大蔥25克,姜25克,白砂糖25克,醋5克,淀粉(玉米)5克 黃瓜炒豬肉片的做法步驟： 1. 將黃瓜削去兩頭，切成兩半，再由背面切成梳子形； 2. 黃瓜用鹽腌30分鐘，去掉鹽水待用； 3. 豬肉切成薄片，用鹽、淀粉拌勻待用； 4. 燒好油鍋，先將肉片炒熟撈出； 5. 再炸花椒、辣子，炸成紫色； 6. 將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下，再投肉片拌勻，加鹽及味精一道黃瓜炒豬肉片就可以出鍋了。 四、苦瓜釀 苦瓜釀是一道暖胃益氣的蒸菜。苦瓜釀的做法簡單，清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，很適合夏季食用。 原料：苦瓜、豬肉餡、蝦仁、水發(fā)香菇 調(diào)味：鹽、醬油、蔥花、枸杞、水淀粉、清湯、香油各適量 苦瓜釀的做法步驟： 1、苦瓜洗凈、斜切去頭尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆燙隨即撈出，過涼。 2、水發(fā)香菇去根，洗凈切碎末；蝦仁洗凈，敲成泥。 3、豬肉餡略剁成肉糜。 4、取一大碗，放入豬肉糜、蝦泥、香菇末，加蔥花、鹽、醬油，攪勻。 5、分次加入清湯，朝同一方向攪拌上勁。（使肉餡更有彈性，成菜更香） 6、苦瓜內(nèi)逐一填入肉餡，用勺壓緊。 7、盤中抹少許油，苦瓜盅擺入。 8、蒸鍋水燒開，大火蒸5分鐘取出。 9、鍋置火上放入枸杞，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，淋少許香油勾琉璃芡汁。 10、芡汁淋在蒸好的苦瓜上，點(diǎn)綴上枸杞即可。 苦瓜釀的做法圖解： 1、苦瓜洗凈、斜切去頭尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆燙隨即撈出，過涼。 2、水發(fā)香菇去根，洗凈切碎末；蝦仁洗凈，敲成泥。 3、豬肉餡略剁成肉糜。 4、取一大碗，放入豬肉糜、蝦泥、香菇末，加蔥花、鹽、醬油，攪勻。 5、分次加入清湯，朝同一方向攪拌上勁。（使肉餡更有彈性，成菜更香） 6、苦瓜內(nèi)逐一填入肉餡，用勺壓緊。 7、盤中抹少許油，苦瓜盅擺入。 8、蒸鍋水燒開，大火蒸5分鐘取出。 9、鍋置火上放入枸杞，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，淋少許香油勾琉璃芡汁。 10、芡汁淋在蒸好的苦瓜上，點(diǎn)綴上枸杞即可。 小貼士： 挑選苦瓜時(shí)，要選那些表皮看上去青綠有光澤，摸起來光滑，紋理清楚的，新鮮好吃。 |
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