 挖野菜 市中醫(yī)院副主任醫(yī)師李丹陽說，天門人歷來有吃野菜的習慣，綜合起來野菜受歡迎主要有以下優(yōu)勢：一是因為野菜營養(yǎng)豐富，又能防病治病。經(jīng)常食用野菜可以彌補家常蔬菜中得不到的維生素和礦物質，同時野菜又是提供膳食纖維的很好來源。中醫(yī)研究證明，野菜纖維對于防直腸癌、糖尿病、冠心病、膽結石、痔瘡等疾病都有好處。二是因為野菜具有較強的抗病、抗蟲能力，栽種過程中不需要大量施用化肥、農(nóng)藥，保持了野菜無毒物污染、品質純正的特點，是一類天然的放心蔬菜。三是因為野菜一般具有特殊的清香或苦澀味，具備了“生、鮮、野”的特點，集“營養(yǎng)、藥用、美味、調劑”四個作用于一體，可鮮食、做餡、做湯、鹽漬等，食味可口。 地米菜能清熱利濕  地米菜 地米菜學名薺菜。早春的田間、路邊、河灘、山坡，人們隨處可見星星點點的白色薺菜花。在天門民間流傳地米菜可以預防流腦。中醫(yī)認為，薺菜具有清熱利濕、涼血止血等作用，對痢疾、水腫、吐血、便血等癥具有顯著療效。初春采其嫩苗食用，焯過后涼拌、做湯、做餡、炒食都可以，人們大多在農(nóng)歷三月三時取全草煎汁煮雞蛋，清香可口。 燥熱天多吃莧菜  莧 菜 莧菜的根一般為紫色或淡紫色，有綠色或淡紫色的條紋，葉子為卵形。 莧菜性味甘涼，它們有清熱解毒、滋陰潤燥的作用。莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，更重要的是，它不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。一般吃法為炒食、涼拌、做湯。 藜蒿可治胃氣虛弱 藜蒿，屬一種野生草本植物，近年來，多經(jīng)人工栽培。它富含蛋白質、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)物，具有祛風濕、利尿、開胃、解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫及河豚中毒等病癥。 一般吃法是清炒藜蒿，或藜蒿炒臘肉，還可將藜蒿用沸水燙后除去苦味后涼拌吃。 水芹菜降血壓  水芹菜 水芹菜的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。 水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、利尿、止血、降血壓、抗菌等作用。適宜高血壓病、高脂血癥、糖尿病患者食用。一般吃法有豬肉炒水芹、水芹包肉餃。 野韭菜防動脈硬化 野韭菜學名叫薤白，又有野薤、野蔥之稱。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，味微辣。其作用是通陽散結、行氣導滯，治療痢疾，防止動脈粥樣硬化，適用于冠心病胸悶不舒或心絞痛。主要吃法有炒雞蛋、拌豆腐等。 馬齒莧能治痢疾桿菌  馬齒莧 馬齒莧，一般為紅褐色，葉片對生，肉質肥厚，長倒卵形或長方形。它含有維生素B、C，胡蘿卜素和草酸、硝酸鉀、氯化鉀等各種營養(yǎng)物質。 馬齒莧的藥用功能是清熱解毒、涼血止血，對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強。作為一種野菜，老百姓把它當作蔬菜食用已久，由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。它的吃法有多種，采拔莖葉，除去根部，洗后燙軟炒食，也可拌食鹽、生姜、麻油等佐料和調味品做涼菜吃。我市皂市等地，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜后用干馬齒莧蒸扣肉食用的習慣。 魚腥草有抗癌作用 魚腥草 魚腥草，生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中，葉呈心形或寬卵形，有魚腥氣味，所以稱為魚腥草。 魚腥草含揮發(fā)油、蕺菜堿和多種維生素，食用有利尿、健脾、消炎、止血等作用。據(jù)中醫(yī)臨床經(jīng)驗，對肺結核大咯血、肺膿瘍等炎癥有效，生嚼根莖，還能緩解冠心病的心絞痛。常見的吃法有幾種，可采鮮草洗凈，炒食、涼拌或作湯吃，還可以腌漬加工成咸菜食用。 清肝瀉火吃槐花 槐花，槐樹上的花蕾。人們常有采摘槐花曬干蒸食等習慣。 槐花有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用。它含蘆丁、槲皮素、葡萄糖等物質。能改善毛細血管的功能，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病。一般用蜜調飲，或加米煮成稀粥。 香椿能清熱健胃 香 椿 香椿，春天香椿樹枝頭生長出來的紅色嫩芽。它具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目等作用。可以治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。香椿中含蛋白質、鈣、維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 一般人們用香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅吃。由于平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，香椿吃法不當可能發(fā)生亞硝酸鹽中毒，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克，所以一定要吃用開水燙過的香椿。 |
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