 原料： 意大利面(100克) 蝦(6只) 蛤蜊(6只) 蟶子(4只) 甜豆(30克) 紅椒絲(30克) 白醬(150克) 鮮奶油(100克) 馬蘇里拉奶酪(50克) 黃油(50克) 面粉(60克) 牛奶(200ml) 調(diào)料： 橄欖油(25ml) 鹽(1茶匙（約5克）) 黑胡椒(1/4茶匙（約1克）) 歐芹碎(1/4茶匙（約1克）) 制作步驟： 奶油白醬的做法： 1）鍋中放入黃油，用小火慢慢融化。然后加入面粉翻炒約15秒，炒香后倒入牛奶不停攪拌，一直攪拌熬煮成糊狀，最后加入鹽，黑胡椒，歐芹碎調(diào)味盛出備用。 海鮮焗意大利面的做法： 1）將蝦去頭去皮只保留蝦肉部分，蛤蜊和蟶子用淡鹽水浸泡20分鐘后，洗干凈瀝干。 2）把蝦放入開水中焯燙10秒鐘后撈出，把蛤蜊和蟶子放入開水中焯燙至開口兒后撈出。焯燙的水倒掉不要。 3）重新燒一鍋開水，并在水中加入1/2茶匙鹽，將意大利面放入煮約8分鐘后撈出，瀝干后加入橄欖油（5ml）拌勻，備用。 4）另起鍋，倒入橄欖油(20ml)加熱，待油7成熱時(shí)，放入甜豆和紅椒絲翻炒幾下，然后加入之前焯好的海鮮，煮好的意大利面繼續(xù)炒1分鐘，倒入奶油白醬，并加入1/2茶匙鹽和鮮奶油翻炒均勻，然后放入盤中，表面撒一些馬蘇里拉奶酪絲。 5）最后放入預(yù)熱好的烤箱中，180度焗烤10分鐘左右即可。 超級(jí)啰嗦： **蛤蜊類的食物買回后，放在淡鹽水里浸泡一會(huì)兒，能讓它很有效的吐沙。 **條形意大利面的粗細(xì)不同，具體請參照包裝袋上煮制時(shí)間。 **白醬加入面粉是為了增加醬汁的粘稠度，也可以在醬汁中加入適量鮮奶油一起熬煮。 **您可以選擇自己喜歡的口味，選擇不同的蔬菜，海鮮，和意大利面一起焗烤。 **按照配方中的數(shù)量制作的奶油白醬，不一定全部用在此款意大利面上，可以根據(jù)面的份量和自己的口味做適當(dāng)調(diào)整。 **歐芹是一種常用的西餐調(diào)料，在很多超市的進(jìn)口調(diào)料貨架上都有，大概10多元一瓶，能用很久。   |
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