2、油燒熱后倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼開始變紅。加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調(diào)咸淡。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜熟蝦子到湯汁收干到原來的五分之一左右。加入黑胡椒粉調(diào)味，撒上蔥起鍋。

原料：

1、鍋里面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控干的小龍蝦。炒均勻。放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。盛出來備用。

3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。大火煮到湯汁下去一半。關(guān)火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。

原料：

大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。油鍋爆香蒜末后，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調(diào)咸淡，加高度酒少許，慢慢收干汁，加雞精和胡椒調(diào)味起鍋。

1、大鐵鍋坐火上，不放油，倒入小龍蝦，中火炒3-5分鐘后，盛出備用；鍋中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龍蝦炒勻；

2、將腐乳塊用啤酒澥開后，倒入鍋中，依次倒入啤酒；鹽；糖；醬油；味精；補充清水至60%處，燜煮3-5分鐘，放入蒜瓣；關(guān)火后，靜置20分鐘。撒上香菜。然后即可盛出；

3、從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。