本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜，以紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸見長。上海人稱的本幫菜指的是上海本地風味的菜肴，特色可用濃油赤醬概括。品味咸中帶甜，油而不膩。那么來上海必吃的本幫菜有哪些呢？就讓小編來帶你探探路！

1.紅燒肉

肉食“動物”每次看到紅燒肉，都會忘記自己要減肥啊！肥瘦相間，而且表面發(fā)出誘人的亮光，一口一塊，甜而不膩。這就是上海人心目中肉和糖最完美的搭配~

2. 糖醋小排

糖醋小排真的是老少都愛它的~雖然很多地方都把它做成冷菜，其實真正本幫的上海菜里糖醋小排是熱菜哦~吃起來酸酸甜甜，要是再撒一點白芝麻上去就更香啦，一口根本不過癮！

3.大閘蟹

記得老一輩們說，30年代上海人最苦的時候，就是吃大閘蟹充饑，不過現(xiàn)在可就不同啦~大閘蟹只是清蒸出來就很美味，而且秋天的時候大閘蟹最為肥美，蟹黃好吃到哭泣！

4.響油鱔絲

這道響油鱔絲是小編爺爺?shù)哪檬植?，每次最喜歡看的步驟就是把油澆到鱔絲上的那一刻，帶著吱吱聲音的油使鱔絲的香味瞬間爆發(fā)！每次一上飯桌不一會兒就一大半沒了。

5.油面筋塞肉

油面筋塞肉，就是把肥瘦適中的肉餡混合切碎的香菇冬筍塞進油面筋燒煮而成，油面筋那種潤滑韌性的口感獨特而奇妙，令人回味無窮，小編覺得春天的時候加入薺菜就更加美味了！

6. 熏魚（爆魚）

熏魚又叫爆魚，吃起來口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鮮味美。而且它還是過年必吃！因為還有年年有余的寓意。聽說爆魚還有利濕、暖胃的功效哦~

7.水晶蝦仁

不用動手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡直是懶人的福音，哈哈。水晶蝦仁吃起來特別清爽，每次都會用勺子舀一勺進碗里吃，根本停不下來啊。

8.炒螺螄

聽說在上海的菜場里，一個賣螺螄的攤頭一天能賣掉近100斤的螺螄哦，可想而知，上海人對螺螄有多么喜愛啦~用牙簽把螺獅肉挑出來，再配一杯冰鎮(zhèn)啤酒，一盤輕松就吃掉啦~

9. 油爆蝦

小編很喜歡吃的一道上海菜！紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓，所以它也有著節(jié)節(jié)高升，吉祥討喜的寓意哦~

10.四喜烤麩

烤麩是一種面制品，咸中帶甜，而四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜屬于一吃就停不下來的，爸爸們、爺爺們就愛用它來下酒，哈哈~

11.紅燒大排

大大的排骨被濃濃的醬汁包裹著，肉質(zhì)鮮嫩，味道很足，汁水超多。濃油赤醬甜咸兼具，濃稠的鹵汁拌飯那叫個香啊~而且配上一碗陽春面，一秒變成招牌大排面！

12.八寶辣醬

八寶辣醬就是小時候家里會做的“炒辣醬”改良而來的，現(xiàn)在做法豐富的話可以加入蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等8種食材。而且把它加到面里做澆頭也是超級美味！

13.白斬雞

上海人民飯桌上常見的一道涼菜，也稱“見面菜”，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且它的蘸醬也很有講究的哦~就是因為有了它，白斬雞吃起來才更加美味！

14.墨魚大烤

有些上海人喜歡用冰糖把墨魚煨很久，吃起來就有一種淋了蜜汁的感覺。而且加在墨魚上真的沒有任何違和感，又好吃又下飯！

如果還有其他的本幫菜是你的心頭菜歡迎告訴小編噢~