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大肉包子好彈好Q 的肉餡配方公開 這個(gè)好好吃哦！吃了三個(gè)還想吃！那個(gè)肉餡好彈呀，知道為什么嗎？用廚師機(jī)打上勁了！ 面皮比例：600克中粉、6克酵母、6克無鋁泡打、糖一勺、鹽一捏，牛奶360或水！ 肥瘦肉肉糜 461克（因?yàn)橐粔K肉就這么多） 細(xì)鹽 8克（如果北方人我認(rèn)為正好，如果南方人喜歡清淡的或許可以減鹽） 細(xì)砂糖 14克 胡椒粉 2克（不喜歡少放） 姜末（切碎一點(diǎn)，最好吃不出來） 8克 蔥碎 23克 雞粉 5克 水 80克 李錦記老抽 10克 全蛋 一個(gè) 做法 1  我們把所有材料全部放入攪拌桶中，就這么簡(jiǎn)單，全部放 2  廚師機(jī)開一檔4分鐘，記得用多功能攪拌刀。 3  完活，好不好吃自己試，好彈牙哦！ 4  打好的樣子 5  手工剁餡太麻煩，買了個(gè)電動(dòng)的，面包機(jī)做的包子皮，褶子沒包出來，好在不影響口感... 對(duì)于我來說 這肉餡有點(diǎn)咸 面皮水份偏多 面和起來太軟了 要減少水份 |
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