很多人對于北京這座城市的了解和認(rèn)識都是那些光鮮亮麗的外表，但其實(shí)只有去胡同深處才能感受到老北京那純純的京味兒。就比如這吃，在小胡同攤點(diǎn)吃早餐，就能品嘗到地道“京味兒”美食。小編今天就給大家推薦一番藏在胡同深處的京兒味美食，可先提醒您，一定得趕早，晚了可就只剩下流口水咯。

黑窯廠街糖油餅

地址：西城區(qū)黑窯廠街四平園南平房3-1號(近陶然亭北門)

一碗豆?jié){或豆腐腦加倆兒糖油餅，標(biāo)準(zhǔn)的北京式早餐。

50年前老北京的早餐攤兒必有這兩樣，剛出鍋的油餅很松軟，伴著熱呼呼的香氣。厚厚的紅糖裹的面一起炸的，炸的外焦里嫩，餅個(gè)頭很大，分量夠足，上面一層黑黑的都是焦糖。想想就覺得舒坦。

黑窯廠街糖油餅

這家店的糖油餅做的有多么好吃呢？本來生活君以為自己從北三環(huán)一大早去排隊(duì)買糖油餅已經(jīng)很夸張了，竟然還有人從大興趕過去的，可見糖油餅果然名不虛傳，紅糖餅皮非常酥脆，微甜，餅心還是虛軟的，完全吃不出油腥味和油膩感，一吃就停不住啊！

糖油餅

等候排隊(duì)的人們還發(fā)明了很多種吃法：厚糖油餅，薄糖油餅，油餅，白油餅，牛舌餅夾糖油餅，糖油餅加雞蛋等等等，您要是喜歡可以挨個(gè)嘗試。

尹三豆汁

地址：東城區(qū)東曉市街176號(天壇北門向北150米馬路東側(cè)胡同內(nèi))

《燕都小食品雜詠》有云，一碗精妙絕倫的豆汁兒應(yīng)該是這樣的：1、觀其形，要灰中帶綠，要渾濁平靜，但不要太多沉淀太多冒泡；2、聞其香，微酸帶澀，有泔水味臭味兒的都是不對的；3、嘗其味，開始是微酸，回味會有甜和澀，大口仔細(xì)品味的話，還會有一種淡淡的清香。再配上優(yōu)質(zhì)的黑色脆苤藍(lán)絲兒，會復(fù)合出一種沁人心脾的酸爽，遇到脆脆的羊油焦圈兒，喝起來又會有一絲奇特的醇香。對于初飲者來說，溫度至關(guān)重要，熱騰騰入口微燙的狀態(tài)是最棒的。和著熱氣小口啜飲，別提多舒服了。

尹三豆汁

尹三豆汁在天壇北門，就在著名的磁器口豆汁店旁邊，10點(diǎn)以后就沒了，他家的豆汁兒遵循傳統(tǒng)，隔水燉煮加老漿，味道偏酸，豆腥味兒重，口感渾厚，配菜也是正經(jīng)的苤藍(lán)絲兒，生活君如果一段時(shí)間不喝，胃里就像缺了點(diǎn)什么似的。

尹三豆汁

再提醒您一句，正宗的豆汁兒飲法是不用勺的，端著碗慢慢啜飲。這樣可以最大程度上保證豆汁兒的溫度和入口的力度，不過也有人認(rèn)為現(xiàn)在這種喝法有失格調(diào)，大家可以隨自己喜好選擇飲用方式。

陳記鹵煮小腸

地址：西城區(qū)取燈胡同3號

鹵煮火燒是北京漢族特色小吃，起源于北京城南的南橫街，地道的北京人估計(jì)沒幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。

陳記鹵煮小腸

火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。

這家小店一個(gè)火燒的鹵煮16塊，一瓶北冰洋4塊，在這地界兒也算是物美價(jià)廉了，這么些年了，味道一直沒變，大腸處理得比較干凈，據(jù)說人家鍋里一直用著那個(gè)老湯，生活君小時(shí)候一碗吃不了，現(xiàn)在吃完一碗倒是意猶未盡。

陳記鹵煮小腸

老北京趙記醬肘子

地址：海淀區(qū)花園路10號院內(nèi)(四聯(lián)美容美發(fā)馬路對面)

京城美食中很多都離不開那股濃郁的醬香味。咱北京人善于用醬和醬油來烹調(diào)肉類，黃醬、甜面醬、豆瓣醬一樣都不少。顏色雖重，但擋不住那好味道。尤其這醬肘子做出來，熱著吃，軟爛入味，潤滑不膩；晾涼了再吃，皮彈肉嫩，口感十足。

老北京趙記醬肘子

都知道天福號的醬肘子，殊不知這小院里也有美食。老板是正經(jīng)老北京人，就一小門臉，要買還得趁早，一般早上10點(diǎn)多開始賣，一到下午三四點(diǎn)就賣完收攤了。趙記的醬肘子用的也是老湯，一句笑談形容這老湯就是“家里著火了，別的東西不管，先得把這鍋湯端出來”。

老北京趙記醬肘子

這家的肘子一共得燉四個(gè)小時(shí)，火候正好，爛而不散，肘子都是脫骨的，買回家直接吃，或者用保鮮膜包好了晾涼了切片夾在燒餅里或者卷餅吃，那叫一個(gè)香啊，別的什么都不想了。

趙府街副食店

地址：東城區(qū)趙府街67號

說到醬香，就不能不提這趙府街副食店。如今，80后已經(jīng)前赴后繼的邁入而立之年，那些拎著空瓶子到副食店打醬油、芝麻醬、買散裝蝦片的記憶，早已被鱗次櫛比的大超市、小連鎖店涂抹得黯淡了許多。連小賣部的市場份額都已被7-11、全家等24小時(shí)營業(yè)超市擠得茍延殘喘。但在老北京的胡同里，卻有一家國營的副食店屹然挺立。甚至家住在天通苑，都會為那一口老北京的味道，輾轉(zhuǎn)前往?，F(xiàn)在，“打醬油”已經(jīng)從一個(gè)動(dòng)作變成了調(diào)侃。不過在這家副食店，店中醬缸中的貨品能夠讓人再次體會“零打”的含義。

趙府街副食店

“二八醬”可謂是這里兩大鎮(zhèn)店之寶當(dāng)中的第一名，是對一類配比芝麻醬的叫法：用二分的花生醬和八分芝麻醬相比兌，兌出來的芝麻醬濃稠又帶著點(diǎn)花生的香氣。芝麻醬和當(dāng)年一樣放在醬缸里，用勺子一舀，醬香味就鋪滿了整間小店。如果沒帶瓶也沒事，店里提供裝麻醬用的小瓶，玻璃瓶上就寫著“麻醬專用瓶”。

趙府街副食店

最受喜愛的除了麻醬就是炸醬面必備的黃醬。最特別的就是，如果你買了一瓶黃醬，老李還會附贈(zèng)一份趙府街副食店獨(dú)有的炸醬方法。炸趙府街副食店賣的醬、用趙府街副食店的方法，炸出來的醬才夠味。

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