糖友在選擇食物的時(shí)候，總會(huì)看食物的含糖量，或者食物的升糖指數(shù)，只要含糖高的食物就不吃，升糖指數(shù)高的食物就拒絕，這樣的做法是否合理呢？

我們舉一個(gè)例子，以100克為計(jì)，南瓜的升糖指數(shù)為75，屬于高升糖指數(shù)食物，對(duì)血糖的影響應(yīng)該是比較大的，但事實(shí)上南瓜卻具有控血糖的作用。

難道糖友不應(yīng)該注意這些含糖量和升糖指數(shù)的數(shù)值嗎？為了讓糖友正確選擇食物，科學(xué)飲食，我們需要了解兩個(gè)名詞：血糖指數(shù)和血糖負(fù)荷。

血糖指數(shù)（GI）

血糖指數(shù)是指含有50克碳水化合物的食物與等量的葡萄糖在體內(nèi)一定時(shí)間(一般為2小時(shí))血糖反應(yīng)水平的百分比值，反映了這種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常以葡萄糖的血糖指數(shù)值為100來(lái)確定其他食物的血糖指數(shù)。

血糖指數(shù)在55以下，可認(rèn)為該食物為低GI食物，如牛奶、酸奶、蘋果、菜豆；

血糖指數(shù)在55～75之間，該食物為中等GI食物，如全麥面包、黑/白米；

血糖指數(shù)在75以上，該食物為高GI食物，如葡萄糖、白面包、蜂蜜。

血糖負(fù)荷（GL）

血糖負(fù)荷是指特定食物所含碳水化合物的質(zhì)量（克）與其血糖生成指數(shù)值的乘積（一般以克為計(jì)量單位）。血糖負(fù)荷＝血糖指數(shù)×（攝入該食物的實(shí)際可利用碳水化合物的含量/100）

例如，一份含有15.5克碳水化合物的老南瓜血糖指數(shù)是75，那么它的血糖負(fù)荷就是15.5×75/100＝11.6。

血糖負(fù)荷≥20為高負(fù)荷飲食，表示對(duì)血糖影響很大；

10≤血糖負(fù)荷≤19為中負(fù)荷飲食，表示對(duì)血糖影響不大；

血糖負(fù)荷＜10為低負(fù)荷飲食，表示對(duì)血糖的影響很小。

血糖指數(shù)和血糖負(fù)荷在我們生活中該如何使用？

舉例：假如我們要吃一塊200克的西瓜，查食物成分表可知每100克西瓜的碳水化合物含量為5.5克，那么這200克西瓜中所含碳水化合物為5.5×200/100＝11克，西瓜的血糖指數(shù)值為72。那么，西瓜的血糖負(fù)荷值＝11×72/100＝7.92。對(duì)照血糖負(fù)荷標(biāo)準(zhǔn)，我們一次吃200克（4兩）西瓜對(duì)血糖的影響并不大。

由此可見(jiàn)，血糖負(fù)荷可以對(duì)實(shí)際提供的食物或總體膳食模式的血糖效應(yīng)進(jìn)行定量測(cè)定，比血糖指數(shù)更能全面評(píng)價(jià)食物引起血糖升高的能力。

計(jì)算一次小劑量食物的血糖負(fù)荷低，是否就意味著吃多少都可以呢？

同樣以西瓜為例，試驗(yàn)證明，當(dāng)我們一次進(jìn)食500克（1斤）西瓜的時(shí)候，血糖負(fù)荷值就達(dá)到了20，對(duì)血糖的影響就比較大了。所以說(shuō)，食物對(duì)血糖的影響，不僅與這種食物的血糖指數(shù)有關(guān)系，食物的數(shù)量更起到了決定性的作用。即使是低血糖指數(shù)的食物，超過(guò)了一定的數(shù)量，對(duì)血糖的影響也是很大的。

因此，糖友并不是什么都不能吃，也不是什么都能亂吃，合理地選擇食物品種和重量至關(guān)重要。

現(xiàn)邀請(qǐng)好友注冊(cè)隨糖App即可贏取價(jià)值200元的健康評(píng)估卡，參與活動(dòng)還將有機(jī)會(huì)獲得智能體脂秤，詳情請(qǐng)?zhí)砑觭uitangkefu為微信好友咨詢。

文章來(lái)源于隨糖平臺(tái)，更多健康資訊可下載隨糖APP，或關(guān)注隨糖微信公眾號(hào)（suitang365）。