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夏季高溫炎熱，人在精神上容易倦怠、疲憊，且消化功能降低，因而容易食欲不振。 所以，專家建議，夏季飲食應(yīng)當(dāng)講究?jī)牲c(diǎn)： 清爽 少油 而縱觀我國(guó)淵博的飲食長(zhǎng)廊，唯有一物，能在炎炎夏日既適合人們懶惰的心，又迎合人們懈怠的胃。那就是——涼面。 不同涼面的制作方法其實(shí)如出一轍，準(zhǔn)備喜歡的配菜，煮面，拌上喜歡的調(diào)味汁或是醬料。 雖然僅僅是一碗面，但是卻有許多可以任意發(fā)揮的空間。而且制作過程簡(jiǎn)便，少了廚房油煙熏嗆，卻多了一份自在愜意。 大熱天來一碗簡(jiǎn)單易做的涼面，好吃到根本停不下來?。?/p>
炸醬面在夏季真的是首選，特別是北方人，下點(diǎn)面條，放一點(diǎn)醬，就一根黃瓜就是一頓飯。不知道想吃什么的時(shí)候，吃炸醬面準(zhǔn)沒錯(cuò)。 準(zhǔn)備材料 面條500g/ 豬肉200g/ 黃瓜、胡蘿卜各一根/ 黃豆芽200g/ 甜面醬一袋/ 豆瓣醬200g/ 蔥、姜、蒜、鹽適量 制作步驟 肉以及蔥姜蒜洗凈后切成末；黃瓜、胡蘿卜洗凈后切絲備用 海爾防干燒燃?xì)庠?/strong>開至大火，倒適量油燒熱后，放入蔥姜蒜爆香，再放入肉末翻炒 待肉末發(fā)白后，轉(zhuǎn)至中火，倒入一袋甜面醬和2-3勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒 鍋中加入適量水，轉(zhuǎn)至小火，待醬汁變濃稠后，加入適量鹽，關(guān)火 豆芽洗凈，過水焯好后瀝干 海爾防干燒燃?xì)庠?/strong>開至大火，滾水下面，煮熟后撈出面條，過一遍涼水 碗中倒入面條、炸好的醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲和豆芽，拌勻后即可 麻醬面 麻醬面的做法和炸醬面差不多，甚至比炸醬面還要簡(jiǎn)單，味道卻是十足的香。夏天不愿意在廚房聞?dòng)蜔熚兜男』锇閭兛梢試L試做一下麻醬面。 準(zhǔn)備材料 面條500g/ 醬油、辣椒油適量/ 麻醬適量 /黃瓜一根 制作步驟 海爾防干燒燃?xì)庠?/strong>開至大火，水燒開后下面條，開鍋后撈出，過一遍涼水 拿一個(gè)小碗，倒入適量醬油和鹽，視個(gè)人情況加入適量辣椒油（或辣椒醬），攪拌均勻 黃瓜切絲后，與面放入碗中 加入2-3勺麻醬，加入攪拌好醬油汁，拌勻后即可
顧名思義，以雞肉作為配菜的涼面，是偏南方口味的涼面做法。食材有葷有素，口味又酸又辣，做法簡(jiǎn)單，喜歡涼面的你一定在炎炎夏日一定要為自己做上一碗雞絲涼面。 準(zhǔn)備材料 雞胸肉（或雞腿肉）一塊/ 面條500g/ 豆芽200g/ 胡蘿卜、黃瓜各半根/ 麻醬適量/ 蔥姜蒜少許/ 鹽、醬油、醋適量/ 辣椒油適量 制作步驟 海爾防干燒燃?xì)庠?/strong>開至大火，將鍋中的水燒開后，放入雞胸肉。蔥切段、姜切片放入鍋中。 待雞胸肉煮熟后撈出瀝干，用手將雞肉撕成絲狀 黃瓜、胡蘿卜洗凈后切絲；豆芽焯水后瀝干 沸水下面，待面條煮熟后撈出，過涼水
蔥蒜切成末放入碗中，再倒入適量醬油、醋，加入少許鹽和辣椒油，攪拌均勻 將面條、黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞絲同放入碗中，加入1-2勺麻醬，淋上調(diào)好的醬汁后就可以吃啦！
日式蕎麥面清淡解膩，而且蜜蜜要介紹的這種蕎麥面做法與其他涼面的不同之處在于，它是“蘸”面，而非“拌”面，也就是調(diào)味汁與面條是分開的。吃法簡(jiǎn)單但是卻很講究。
準(zhǔn)備材料 蕎麥面150g/ 生抽、老抽適量/ 海苔絲適量/ 蔥花少許/ 芥末適量 制作步驟
鍋中燒水，水開后下蕎麥面，煮熟以后撈出，多過幾次涼水
拿一個(gè)小碗，倒入適量生抽和老抽，可適當(dāng)加入一些涼開水 醬汁中擠入適量芥末后拌勻 蕎麥面擺盤，撒些許海苔絲和蔥花。吃的時(shí)候蘸著醬汁吃哦！
相信許多人和蜜蜜一樣，一直把朝鮮冷面視作自己的心頭愛。沒錯(cuò)，夏天吃冷面，真的是清涼解暑又管飽?。〕r冷面、延吉冷面和韓式冷面其實(shí)都是一樣的，只是地域不同，叫法不同。
準(zhǔn)備材料 冷面250g/ 牛肉250g/ 白煮蛋一個(gè)/ 梨（或蘋果）半個(gè)/ 黃瓜半根/ 八角、花椒大料適量/ 醋（最好是白醋或蘋果醋）適量/糖、蔥姜、辣白菜（泡菜）適量 制作步驟 蔥切段，姜切片，牛肉洗凈放入鍋中 海爾防干燒燃?xì)庠?/strong>開至大火，放入蔥段和姜片、花椒、八角等大料
煮牛肉的過程中撇去浮沫，轉(zhuǎn)至小火將牛肉煮爛；同時(shí)將梨、黃瓜洗凈后切片 牛肉煮好后撈出切片備用，過濾掉牛肉湯中的雜質(zhì) 湯中加入適量糖、白醋、醬油、鹽等攪拌均勻后放入冰箱冷藏
冷面用涼水泡8-10分鐘后，沸水下鍋，煮2-3分鐘后撈出，過涼水 將冷面和牛肉片、梨片、黃瓜片和泡菜放入碗中，白煮蛋對(duì)半切開放入碗中，倒入調(diào)好的牛肉湯汁即可 溫馨提示 現(xiàn)在許多超市都有賣袋裝的朝鮮冷面，湯汁、泡菜都有。嫌麻煩的小伙伴可以偷懶哦！
烈日當(dāng)頭、炙烤焦躁的天氣里， 來一碗涼面解救自己的胃吧！
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