土豆迷的大朋友、小朋友們，你們的好福利來(lái)啦，土豆固然是一種簡(jiǎn)單、熟習(xí)的食材，可是不斷都是那幾種吃法，再愛(ài)也膩了吧！在這里將為大家分享土豆的28種吃法，入手吧，每天都有新口味……

溫馨提示，請(qǐng)選擇合適你家寶寶的做法去學(xué)習(xí)制造。

1.孜然椒鹽小土豆

原料：土豆（小）200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

做法：

1、小土豆清洗潔凈，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)土豆，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐一把小土豆壓扁?/p>

2、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，參加一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、一點(diǎn)孜然粉，倒入蔥花；

3、翻炒至調(diào)味平均裹在小土豆外表即可。

2.紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法：

1、土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中；

2、坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色；

3、放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來(lái)分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。

3.麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

1、小土豆洗凈，帶皮放入開(kāi)水鍋中參加少許鹽煮熟，悄悄按扁；

2、鍋里參加適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃；

3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，參加干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香；

4、最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。

4.醬燒小土豆

原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺

做法：

1、小土豆洗凈切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃；

2、香菜洗凈切段；大醬加少許水?dāng)噭颍?/p>

3、把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻；

4、加水與菜齊平，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。

5.小土豆燉排骨

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

做法：

1、排骨沖洗潔凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮；

2、鍋?zhàn)訜裏?，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出；

3、應(yīng)用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；

4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒(méi)過(guò)食材的熱水，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆根本熟透；

5、添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

6.小土豆燉牛肉

原料：牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個(gè)、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜

做法：

1、將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗凈不削皮，對(duì)半切開(kāi)；洋蔥切塊；

2、鍋內(nèi)坐水，參加花椒粒，將牛肉投入，水開(kāi)后參加料酒，煮出浮沫后將牛肉撈出；

3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎至兩面金黃色；

4、煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香；

5、沙鍋內(nèi)加水下入牛肉再煮開(kāi)，參加蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘，參加土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。

7.沈陽(yáng)小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

做法：

1、小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈；

2、鍋中放入2湯勺油，燒熱參加八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味，參加姜片與蔥段翻炒；

3、待飄出香味后后參加切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時(shí)間需求久一點(diǎn)，五花肉外表輕輕變焦即可；

4、五花肉外表輕輕變焦的時(shí)分參加花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮，參加老抽與生抽翻炒片刻，參加小土豆，參加100ML的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右；

5、湯汁變得濃郁之后參加辣椒，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。

8.肉末香蔥小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法：

1、香蔥擇洗潔凈，切細(xì)末；姜片切末；

2、鍋內(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關(guān)火瀝水；

3、炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時(shí)，下小土豆，炒勻；

4、將小土豆撥開(kāi)略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，參加半碗水，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火略燜；

5、燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開(kāi)大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

9.金沙土豆泥

原料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥

做法:

1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用；

2、鍋中放油燒至5成油溫時(shí)，下咸蛋黃，炒香后參加土豆泥一同翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時(shí)滴入香油，撒上蔥花即可。

10.新疆大盤(pán)雞

原料：鮮雞半只、土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）

做法:

1、鍋內(nèi)到油，把花椒炸透；

2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,參加砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘；

3、參加土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止；

4、參加青辣椒紅辣椒，起裝點(diǎn)顏色的作用，辣味主要靠朝天椒了；

5、翻炒一下就能夠出鍋裝盤(pán)了。

11.香煎土豆餅

原料:土豆、豬肉、鹽、味精

做法:

1、土豆兩個(gè)蒸熟剝皮，用機(jī)器打成醬狀；

2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀；

3、入鍋，用小火煎；

4、煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面；

5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤(pán)。

12.炸薯?xiàng)l

原料:土豆2個(gè)、鹽、胡椒適量、番茄醬適量

做法:

1、準(zhǔn)備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間，然后瀝干水分，最好用吸水紙認(rèn)真吸干水分；

2、下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋；

3、裝盤(pán)，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣(mài)的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l，由于只要土豆切出來(lái)的新穎薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口。能夠依據(jù)個(gè)人愛(ài)好參加番茄醬。

13.酸辣土豆絲

原料:1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣

做法:

1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒；

2、土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆；

3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著顏色潔凈；

4、開(kāi)戰(zhàn)、坐炒鍋、添油；

5、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味；

6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下；

7、倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻；

8、菜熟裝盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就能夠上桌了。

14.象山式烤土豆

原料：中等個(gè)土豆1公斤、蕎頭（用醋、糖腌過(guò)的，沒(méi)有的話能夠用蒜頭替代，滋味就差遠(yuǎn)了）以及汁水、食用油（可加可不加）、鹽、味精

做法：

土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，翻開(kāi)蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。

留意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。

15.干煸黃金土豆絲

原料：土豆絲400克、花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

做法：

1、土豆切細(xì)絲，用水洗，去掉土豆絲暴露在外的淀粉；

2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用；

3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，參加適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤(pán)，淋上芝麻香油。

注：土豆絲一定要切細(xì)。

16.拔絲土豆

原料：土豆、食用油、糖

做法：

1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用；

2、鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立刻出鍋。

留意：此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會(huì)變硬。

17.俄式土豆沙拉

原料：土豆、洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

做法：

1、土豆整個(gè)煮熟，去皮切小塊冷卻備用；

2、將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家里做不放也沒(méi)關(guān)系）炒香冷卻備用；

3、加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。

18.老奶洋芋

解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

原料：土豆、蔥、辣椒面（有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚(yú)調(diào)料更好）、鹽、蘑菇精、蔥

做法：

1、不論大小土豆一概放到鍋里煮（依據(jù)個(gè)人愛(ài)好，我喜歡簡(jiǎn)直成泥的，能夠煮到爛， 以筷子能貫穿整個(gè)土豆為好）。

2、小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぃㄒ悄悴慌聽(tīng)C的話也可直接去皮），用小刀將土豆合成成丁備用；

3、起油鍋將油燒至六成熱時(shí)放入辣椒面或蘸水魚(yú)調(diào)料，稍微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的敏捷水平和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面平均裹在土豆丁上），參加鹽，蔥花，臨起鍋時(shí)加蘑菇精拌勻起鍋。

特性：香嫩爽滑，入口即化，是云南當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的家常菜，因其能被沒(méi)牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）。

19.土豆南瓜湯

原料：土豆、南瓜、杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

做法：

1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水；

2、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許；

3、把2倒入高壓鍋，參加切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5-8分鐘（也能夠在燉鍋中漸漸燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。

此湯酸鮮可口，是mm頤養(yǎng)美容的靚湯。

20.咖喱土豆

原料：土豆三到四個(gè)、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜一根、糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量

做法：

1、土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲；

2、鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮非常鐘后起鍋（水要多加，大火煮食比擬費(fèi)水，容易干鍋），見(jiàn)洋蔥消融即可，參加咖喱（咖喱要預(yù)先用涼水調(diào)開(kāi)），參加鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可。

21.西紅柿土豆條

原料：土豆、番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸、糖

做法：

1、土豆洗凈，切條，土豆用冬土豆為宜，由于比擬面，洗凈去淀粉；

2、鍋內(nèi)放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過(guò)油（即油炸），至土豆3成熟時(shí)加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時(shí)加一點(diǎn)檸檬酸；

3、在2中加水，以沒(méi)過(guò)土豆條的1/2為準(zhǔn)，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開(kāi)蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈稀薄狀），出鍋。

注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，由于原本是東北菜，但是口味原來(lái)太單一，所以調(diào)整一下。

22.土豆肉糜小餅

原料：土豆3—4個(gè)、肉糜50克、油、胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒

做法：

1、把土豆煮熟去皮搗成土豆泥；

2、再把肉糜放進(jìn)去，加胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒拌勻；

3、起油鍋，用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個(gè)青椒）放入鍋里加點(diǎn)醬油、糖，勾芡即可出鍋。

23.椰子馬鈴薯牛肉湯

原料：椰子一個(gè)、馬鈴薯二個(gè)、洋蔥一個(gè)、紅蘿卜一個(gè)、牛肉十兩、姜二片、鹽適量

做法：

1、將椰子肉切塊；

2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件；

3、洗潔凈牛肉，放入滾水內(nèi)飛水，再?zèng)_潔凈，然后切厚件；

4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

24.番茄土豆牛肉湯

原料:番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥姜末、精鹽、香油各適量

做法：

1、土豆去皮洗凈，切小??；

2、卷心菜洗凈，切小片。番茄洗凈后用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テぃ行K；

3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥姜末，投入土豆和卷心菜，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調(diào)味，至土豆酥爛，淋上香油即成。

25.辣白菜五花肉土豆片

原料：土豆、五花肉、辣白菜

做法：

1、準(zhǔn)備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄)；

2、鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過(guò)一過(guò)就行；

3、鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，參加少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。

4、入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充沛翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的滋味；

5、放少量水蓋鍋蓋燜一小會(huì)兒；

6、大火收干湯汁，出鍋盛盤(pán)。

26.青椒土豆絲

原料：青椒、土豆

做法：

1、切好的土豆絲在水里濾一下，去掉外表的淀粉；

2、水燒開(kāi)加點(diǎn)白醋，土豆絲放進(jìn)去過(guò)一下。留意不要煮太久，過(guò)一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆；

3、鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下，加鹽，出鍋。

留意：假如炒的時(shí)候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)糊的。

27.茄子燉土豆

原料：長(zhǎng)條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花

做法：

1、炒鍋內(nèi)加油，燒熱后下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒幾下，放點(diǎn)鹽和醬油適量；

2、將土豆和茄子同時(shí)下鍋，翻炒，在炒的過(guò)程中加鹽、雞精、味精、少量的醋，翻炒到根本上茄子都過(guò)了油、土豆顏色加深后，向鍋內(nèi)加清水，水量控制到菜的四分之三位置；

3、蓋上鍋蓋燉一會(huì)，出鍋前20秒左右加準(zhǔn)備好的大蒜、香菜或者香油。

28.土豆燉豆腐

原料：土豆2個(gè)、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖

做法：

1、土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫；

2、豆腐放開(kāi)水鍋里緊一下就是拿開(kāi)水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，避免燉的時(shí)分，煮爛了；

3、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右；

4、添水，水要高過(guò)土豆；

5、大火燉，土豆有6-7分熟的時(shí)分放入豆腐；

6、小火燉，同時(shí)放東北大醬兩勺；

7、快開(kāi)鍋的時(shí)候放少許糖，調(diào)鮮；

8、開(kāi)鍋后停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味；

9、起鍋，別遺忘放味精或蘑菇精，加香菜末。