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的菠菜戚風(fēng)，非常喜歡這抹綠綠的天然色澤，乍一看有點(diǎn)像抹茶戚風(fēng)。制作菠菜戚風(fēng)的菠菜汁，直接用洗凈的菠菜榨汁，不用加水，否則顏色會(huì)比較淡。 這款蛋糕很適合做伴手禮，或則帶出去野餐，下午茶點(diǎn)心，做早餐等，顏值高，口感好！老人孩子都喜歡吃呢。 戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前受歡迎的蛋糕之一。用菜油、雞蛋、糖、低粉、等為基本材料，都是非常常見的且容易找到的食材。所以受到很多烘焙愛好者的歡迎，是大家都要實(shí)驗(yàn)的蛋糕體之一。
材料 雞蛋4個(gè) 細(xì)砂糖60克 低筋面粉70克 玉米油45克 菠菜汁56克 工具 ACA GT400悅世烹飪電烤箱 做法 1、原料備用。 2、大碗內(nèi)倒入菠菜汁、玉米油和20克糖。 3、攪拌均勻后，篩入低筋面粉。 4、再次攪拌均勻。 5、加入蛋黃。 6、攪拌均勻即是蛋黃糊。 7、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖，快速打到出現(xiàn)紋路狀，最后打至濕性偏干的狀態(tài)。 8、分次取蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。 9、然后倒入模具中震平并震出大氣泡。 10、烤箱預(yù)熱，上火160度。（我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱做適當(dāng)調(diào)整。) 11、蛋糕放入倒數(shù)第二層，烤40分鐘左右（烘烤時(shí)間適蛋糕大小做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整），烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然后立即倒扣晾涼. 12、至完全冷卻再脫模。 法式長棍面包（Baguette）是一種最傳統(tǒng)的法式面包，營養(yǎng)豐富。法國面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長條形的寶石。 材料 高筋面粉300克 鹽3克 橄欖油5毫升 檸檬汁2克 低筋面粉75克 酵母粉4克 35度左右溫水225毫升 鮮菠菜150克 工具 ACA MB600芒果面包機(jī) ACA BCRF32香檳金電烤箱 做法 1、準(zhǔn)備食材，主料：高筋面粉300克、低筋面粉75克、食鹽3克、干酵母粉4克、橄欖油2克、35度左右溫水225毫升、檸檬汁2克
2、將所有主料放入面包機(jī)內(nèi)，選擇和面鍵（大概和面三十分鐘左右）
3、揉自面團(tuán)表面光滑，然后等待發(fā)酵
4、趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，準(zhǔn)備輔料，將菠菜放入開水中焯一下，撈出后過涼水，然后用力擰出水份，切成菠菜碎備用
5、面團(tuán)發(fā)酵至原體積的兩倍大時(shí)，就表明第一次發(fā)酵已經(jīng)可以了
6、將面團(tuán)從面包機(jī)中取出，用拳頭按壓排出氣體
7、將菠菜碎包在面團(tuán)中，揉至菠菜與面團(tuán)勻均的融合
8、將面團(tuán)分成三份重量相等的面團(tuán)，然后靜置15分鐘
9、取一份小面團(tuán)，然后搟成20厘米*10厘米的長方形面餅
10、將面餅從一邊卷起，然后將縫隙處用手捏緊，如圖所示
11、將面團(tuán)放入法棍模具中
12、將整盤面包放入電烤箱中進(jìn)行第二次發(fā)酵
13、面包發(fā)酵至原體積的兩倍大時(shí)就表明已經(jīng)發(fā)酵好了，然后從烤箱中取出，接著在面包表面斜的劃三道口子
14、烤箱選擇熱風(fēng)烤功能、上火250度、下火200度，預(yù)熱五分鐘后，將面包放入烤箱底層，然后在烤箱的最上層放一個(gè)里面裝有50毫升熱水的烤盤，合蓋烤15分鐘左右
15、將最上層的烤盤取出，合蓋再烤20分鐘即可
小貼士 1、這些用料可做三個(gè)25CM長的法棍面包； 2、35度左右的溫水，如果沒有溫度劑，可以用手試一下，感覺與體溫相當(dāng)就可以； 3、往面團(tuán)里加菠菜碎的時(shí)候，可能會(huì)粘面板?？梢杂靡恍└擅?，但切記不要放太多，不要影響面團(tuán)的軟硬度； 4、如果沒有法棍模具，可以使用普通烤盤； 5、往面包上劃口子的時(shí)候，一定要在烘焙前劃。不要?jiǎng)澋奶?，不然面團(tuán)會(huì)又合在一起； 6、選擇熱風(fēng)烤功能，熱風(fēng)循環(huán)烘烤，使內(nèi)腔溫度勻均一致，烘烤無死角，面包的顏色也會(huì)非常漂亮； 7、各種鮮榨蔬果汁，果渣中都會(huì)保留很多的膳食纖維。大家可以將剩下的果渣揉入此款面包的面團(tuán)中，烤成各種口味的法棍面包。既不浪費(fèi)食材，又美味健康。
菠菜養(yǎng)神，對(duì)于生物鐘顛倒的夜貓兒族，對(duì)于需要美容的女人們，對(duì)于貧血的朋友們這款蛋糕無益是健康的。一個(gè)個(gè)菠菜卷蛋糕猶如一個(gè)個(gè)可愛的天使，你是否產(chǎn)生一種想咬上一口的沖動(dòng)呢？
蛋白糊材料 蛋清4個(gè) 砂糖40克 檸檬汁3-4滴 蛋黃糊材料 蛋黃4個(gè) 砂糖30克 色拉油35毫升 純牛奶45毫升 香草香精3滴 低粉90克 菠菜碎少許 卡仕達(dá)醬材料 蛋黃1個(gè) 低粉18克 純牛奶80毫升 砂糖20克 菠菜碎少許 表面裝飾材料 糖粉少許
做法 1、菠菜洗凈入沸水鍋中汆燙至變色，撈出瀝水切碎。 2、蛋黃、蛋白分離。
3、30克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。 4、加入純牛奶攪拌均勻。
5、分次加入玉米油35ml，使蛋液與油融為一體。 6、粉過篩兩次倒入盆中，攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
7、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。 8、分三次加入30克細(xì)砂糖，中速打發(fā)。
9、打至濕性發(fā)泡，約為7分發(fā)。 10、取1/3蛋白加入蛋黃面糊中，加入少許菠菜碎切拌均勻。
11、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。 12、將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
13、烤箱預(yù)熱175°后，以烤架盛托，放中層、烘烤25分鐘。 14、蛋黃加入砂糖，打至顏色變淺。
15、加入牛奶、香草香精，篩入低粉，攪拌均勻。 16、隔水加熱法，不停攪拌至濃稠糊狀。
17、蛋糕出爐倒扣在烤架上，撕去油紙。 18、另取一張油紙，將蛋糕移置上，將卡仕達(dá)菠菜醬均勻的涂抹在蛋糕坯上。
19-20、將蛋糕片卷起成卷，用油紙包好，送入冰箱冷藏15分鐘。
21、取出切記件，表面篩少許糖粉即可享用。
小貼士 1、蛋糕烤好后要立即倒扣防止回縮。 2、油紙一定要趁熱揭掉，否則涼了以后就容易和蛋糕粘在一起。 3、卷曲方式?jīng)]有固定的模式，如果表層上色有些過，顏色稍重也沒有關(guān)系，將餡料涂在較深的表層，往里卷曲，露出底部蛋黃色的部分，也非常漂亮。 4、很多朋友的蛋糕卷起后開裂了，可能烤得時(shí)間過長，蛋卷流失的水份過多，也或者是等蛋糕還有余溫，又不燙手時(shí)開始卷曲，這樣容易定型，而且也不會(huì)開裂。
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