真正愛喝葡萄酒的人，一定有抱著酒杯滿餐廳跑的經(jīng)歷。酒在哪，酒友在哪，杯子就在哪，這其中的樂趣外行人永遠無法體會，他們甚至還會帶著一種鄙夷的目光來看你。事實上，為了不讓餐廳廉價的高腳杯甚至鋼化杯破壞一瓶好酒，準備一些適合且實用的酒杯的確非常重要，畢竟這決定了葡萄酒的口感甚至你的心情。

在選擇合適的酒杯前，當然先得了解一下葡萄酒杯的構(gòu)造。盡管市面上無腳酒杯越來越多樣，但是通常而言，一個合適的葡萄酒酒杯必須包括杯托、杯柄和杯身，且要有一定的敞口。其中，杯托是支撐整個酒杯的關(guān)鍵，一般需要有一定的弧度，這樣才能放穩(wěn)；杯柄的設(shè)計是為了方便持杯，這樣就不用握住杯肚以免影響葡萄酒的溫度；此外，葡萄酒的杯肚一般較大，這是為了方便搖杯和加大酒液與空氣的接觸面積以釋放香氣。

喝什么葡萄酒用什么杯，這一點很重要。因此如果你是一個入門級愛好者，那么你還得了解一下常見的葡萄酒杯類型。

（1）波爾多杯

波爾多（Bordeaux）是一個盛產(chǎn)葡萄酒的地方，世界上許多葡萄酒也是類似波爾多風格，因此波爾多杯可謂是非常常見且實用。這種酒杯呈郁金香高腳杯狀，能夠在酒香充分釋放出來的同時鎖住香氣，因而非常適宜香氣復(fù)雜的波爾多葡萄酒。

（2）勃艮第杯

勃艮第（Bourgogne）是法國另一知名的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄酒酒體相對較輕，且香氣濃郁，因此典型的勃艮第杯一般是大肚球形，而且相比波爾多杯要淺，杯子直徑也更大，這樣更利于散發(fā)葡萄酒的香氣。

（3）白葡萄酒杯

和紅葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯的杯肚較小，這樣可以減少葡萄酒和氧氣的接觸面積，減緩香氣的散發(fā)速度，同時避免溫度快速回升；由于杯口較窄，也可以更好地聚攏香氣。

（4）香檳杯

香檳杯是一種適用于所有起泡酒的酒杯，這種笛型杯由于杯肚和杯口都較窄，因此最適合觀察豐富且漂亮的氣泡。因為其優(yōu)勢就在于細長的杯身，這給氣泡上升預(yù)留了足夠的空間，因此起泡酒可以長時間地保持細密的氣泡。

（5）甜酒杯

甜酒的甜度非常高，為了突出其獨特性同時避免一次性喝得過多，甜酒杯一般設(shè)計得比較矮小。這種酒杯適用于貴腐甜白酒、波特酒和雪利酒等，能幫助將其香氣和甘甜發(fā)揮到極致，同時突出其酸度以達到酸甜平衡。

葡萄酒杯需要講究的是杯型和質(zhì)地，并不一定要追求所謂的品牌和知名度。因此在挑選酒杯時，務(wù)必記住以下幾點。

（1）材質(zhì)適宜，要薄且輕

一個拿空杯就感覺到很重的杯子堅決不要，畢竟酒杯如果太重的話，搖杯什么的都會很不方便。而且笨重的杯子勢必意味著杯壁也會較厚，這樣很容易影響葡萄酒的口感。不過塑料杯雖輕，但不符合材質(zhì)要求，如果你喝葡萄酒拿著個塑料杯別提有多糟糕了。常見的葡萄酒杯有水晶杯和玻璃杯，區(qū)別如圖所示：

（2）保證無色透明

毫無疑問，一些有顏色或者磨砂甚至有貼畫的酒杯會讓你的品酒體驗大打折扣，因此保持酒杯無色透明且平滑無裝飾是最基本的要求，無論是為了方便觀色，還是觀賞，無色透明都能有助于提升葡萄酒的美感。

（3）杯身曲線要好

酒杯的杯身很重要，一個曲線完美的酒杯不僅是一種視覺享受，更能最大程度地放大葡萄酒的優(yōu)點。尤其是杯肚處的弧線最好圓潤自然，這樣不僅可以幫助醒酒，也能讓香氣更好地釋放。此外，從杯肚到杯口處一般要自然收口，以避免香氣跑光。當然也不排除有的杯型為了突出葡萄酒的香氣也會帶有一定的卷邊。

（4）杯柄要夠長

通常而言，白蘭地杯的杯柄一般不長，不過白蘭地本身并不限制握住杯肚，而喝葡萄酒時則最好避免握住杯肚，因此選擇葡萄酒杯時，一定要保證杯柄夠長，一來可以方便持杯，二來可以方便觀色搖杯等操作。

（5）選擇合適的尺寸

通常，杯肚越大，搖杯時酒液灑出來的幾率越小。在正式的餐宴中，一般會選用較大的酒杯，這樣做是為了避免不停倒酒，但同時又可以保證杯中有足夠的葡萄酒，而且也有足夠的空間進行搖杯。而且年輕葡萄酒一般更需要大酒杯，這樣可以讓閉塞的酒液更好地進行呼吸，煥發(fā)葡萄酒的香氣，柔化粗糙的單寧，同時更好地感受葡萄酒的平衡。反過來，老酒由于香氣較為脆弱，一般需要稍微收口點的酒杯，以減少與空氣的接觸面積，同時避免香氣過快跑走。所以具體情況具體對待，最好的方法就是準備多種尺寸的杯子。

（6）準備多種杯型

葡萄酒杯之所以如此多樣正是由于葡萄酒風格的多樣性，因此，作為一個正宗的葡萄酒愛好者，準備多個不同尺寸和功能的杯型很有必要，對杯倒酒才能最大程度地突出葡萄酒的優(yōu)勢和風味。

對于正在學(xué)習品鑒的人來說，ISO 杯是最好的選擇。它不僅是國際標準化組織（International Standards Organisation）制定的品酒杯，也是 WSET 官方認可的學(xué)習用杯。這種酒杯呈現(xiàn)郁金香形狀，有利于聚攏香氣，且杯身略小，這樣可以更好地控制倒酒量，以免出現(xiàn)誤差影響兩次品評的感官體驗。

當然一個普通的萬能杯（All Purpose Glass）也行，大體上，萬能杯一般杯肚適中，杯口略微收縮，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒都非常適用。不過也有很多人認為波爾多杯就是萬能杯，因為全球有許多葡萄酒是以波爾多酒為原型生產(chǎn)的，所以如果你鐘愛波爾多酒或類似的葡萄酒，那么準備一個波爾多杯就足夠。

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