如果你喜歡啤酒的苦味，喜歡你的啤酒充滿酒花香味，并且喜歡啤酒給你帶來新鮮的感覺，那么淡色艾爾（Pale Ale）家族的啤酒就一定是你最好的選擇。你有沒有認(rèn)真的想過“淡色艾爾”中這個(gè)“淡色”到底是啥意思？或者它和印度淡色艾爾（India Pale Ale）有啥區(qū)別？你既然問了，那今天就跟小編一起，來尋找這個(gè)問題的答案吧。

你可能會(huì)思考是不是能夠簡(jiǎn)單的使用啤酒的顏色來區(qū)分淡色艾爾（Pale Ale）或者是印度淡色艾爾（India Pale Ale），因?yàn)榈瑺柎蟛糠执_實(shí)是“淡色”的，而大部分具有濃郁酒花氣息的雙倍印度淡色艾爾(double IPA)確實(shí)顏色更加的深。但是其實(shí)啤酒的顏色僅僅能夠作為一個(gè)參考的依據(jù)而已（見下圖），就算同一種類的啤酒也可能有不同的顏色，所以單純通過顏色就想解決本文的問題未免“吐羊吐森潑啦”（意思就是解決不了…）。所以，你還是得耐心的往下看。

淡色艾爾 Pale Ale

至于為什么叫淡色艾爾（Pale Ale），其實(shí)是因?yàn)檫@類啤酒使用了顏色更“淡”的烤麥芽。在典型的淡色艾爾中，麥芽和啤酒花能夠彼此很好的平衡，說簡(jiǎn)單了就是麥芽帶來的甜味和啤酒花帶來的苦味被很好的綜合了，你不會(huì)感覺到很突出的苦味，也不會(huì)感覺到很突出的甜味。并且淡色艾爾的啤酒花的味道雖然被清晰的表現(xiàn)出來，但是卻能夠讓人感覺非常的溫和。啤酒推薦: Sierra Nevada Pale Ale，Anchor Liberty Pale Ale

英式印度淡色艾爾 English India Pale Ale (IPA) 

IPA最初釀造時(shí)加入了大量的啤酒花，目的是為了保證在從英格蘭到印度的遠(yuǎn)距離航海中，啤酒不至于很快的腐敗，因?yàn)槠【苹ň哂袃?yōu)秀的防腐性能，因此能夠確保啤酒的新鮮。IPA曾經(jīng)是，現(xiàn)在仍然也是，使用英國(guó)酒花（現(xiàn)在不一定），并且傾向于體現(xiàn)出土壤、木頭以及香料的香氣。啤酒推薦：400 Pound Monkey（ Left Hand Brewing Company ），Brooklyn East India Pale Ale

美式印度淡色艾爾 American India Pale Ale (American IPA)

如今在英國(guó)，釀酒師們?nèi)栽卺勗靷鹘y(tǒng)的IPA，而美國(guó)的釀酒師們卻將他們自己獨(dú)特的想法融入到了IPA中，搖身一變，就有了美式IPA。美式IPA傾向于體現(xiàn)更加濃烈和刺激的酒花香味。在麥芽和酒花的平衡感中，美國(guó)的釀酒師們更樂意去突出酒花的特點(diǎn)。典型的美式IPA的代表性特點(diǎn)是具有樹脂、熱帶水果、西柚的香氣。啤酒推薦：60 Minute IPA（Dogfish Head Brewery），Centennial IPA （Founders Brewing Company），Ranger IPA（New Belgium Brewing Company）

美式雙倍印度淡色艾爾 American Double IPA

美式雙倍IPA，同時(shí)也叫做美式帝國(guó)IPA（American Imperial IPA），這個(gè)獨(dú)特的美國(guó)風(fēng)格是為了更多的去追求酒花的添加。釀造雙倍IPA的酒花用量比普通美式IPA的酒花用量還要多出兩倍甚至三倍，同時(shí)也加入了更多的麥芽以此來平衡酒花的苦味。結(jié)果是使得這類啤酒擁有更加濃烈的酒花香氣以及因?yàn)榧哟罅他溠坑昧慷鴰淼母叩木凭葦?shù)。啤酒推薦： Stone Ruination IPA，White Knuckle Double IPA（Marin Brewing），Hardcore IPA（BrewDog Brewing Company）

文章寫到這里，大概的區(qū)別相信你已經(jīng)明了了，如果還想更加深入的研究，請(qǐng)繼續(xù)往下看，以下文字是小編從Beer Advocate編譯過來的，能夠從中更詳細(xì)的看出各種PA的區(qū)別。

英式淡色艾爾 English Pale Ale

英式淡色艾爾(English Pale Ale)可以追溯到一座位于特倫特河畔名為伯頓的小鎮(zhèn)，這里擁有豐富硬水資源。硬水能夠使得酒體變得清澈，并且能夠讓啤酒花的苦味更加突出。英式淡色艾爾顏色分布可以從金色一直到棕紅色，并且通常都具有很好的持泡性。通常在品嘗英式淡色艾爾時(shí)你能夠感受到水果、啤酒花、土壤、黃油以及麥芽的香氣及味道。釀造典型的英式淡色艾爾所用材料多數(shù)來自英國(guó)本土。

美式淡色艾爾 American Pale Ale (APA)

起源于英式淡色艾爾 (English Pale Ale)，APA這個(gè)風(fēng)格目前受到全世界啤酒愛好者的歡迎，使用美國(guó)本地的材料或者進(jìn)口材料進(jìn)行釀造。產(chǎn)品特點(diǎn)具有很強(qiáng)的地域性。通常來講，APA會(huì)盡量的去追求麥芽及酒花的平衡感。APA這類啤酒中水果的脂香味和二乙酰的奶油味分布能夠從無到中等，啤酒花的味道分布能夠從清淡的花香到濃烈刺激的辛香。

要說具體區(qū)別，美式淡色艾爾（APA）更傾向于清澈的酒體和更濃郁的啤酒花香氣，而英式淡色艾爾(English Pale Ale)更多的是體現(xiàn)麥芽、黃油、芳香以及平衡感。

英式印度淡色艾爾 English India Pale Ale (IPA)

在18世紀(jì)末期初次釀造于英格蘭，目的是出口給那些當(dāng)時(shí)在印度的英軍部隊(duì)飲用。IPA實(shí)質(zhì)上就是淡色艾爾的升級(jí)優(yōu)化版，相比較之下，IPA使用了更多麥芽以此提高酒精濃度，更多的啤酒花以作為天然防腐劑，最初的目的只是為了使得啤酒不至于在長(zhǎng)途海上航行中腐敗。歷史學(xué)家認(rèn)為IPA曾經(jīng)會(huì)人為的加水沖淡之后再供給軍隊(duì)，僅有軍官以及部隊(duì)里的精英能夠享受到100%純正的IPA。之后IPA還因?yàn)槎惵蕟栴}而在數(shù)十年間做成了較低酒精度的版本，這樣能夠使用較少的麥芽以及較少的酒花就能夠釀出口味平衡的IPA?，F(xiàn)在有一些釀酒師正在嘗試釀造原版的IPA，酒精度接近8-9% abv.

美式印度淡色艾爾 American India Pale Ale (American IPA)

美式IPA和通常的IPA有著不同的特點(diǎn)。相比香氣較薄弱的英式IPA，美式IPA擁有更濃郁的香氣，顏色分布范圍從淡金黃色到紅棕色。美式IPA的酒花使用的是典型的美國(guó)酒花，擁有強(qiáng)烈的草本植物或者柑橘類的香氣，此外苦味也更加明顯。美式IPA一般都擁有中等的酒體厚度，以及比麥芽味更加突出的酒花香味。

美式雙倍/帝國(guó)印度淡色艾爾 American Double / Imperial India Pale Ale (American Double / Imperial IPA)

將IPA做得更加濃烈及厚重，就變成了雙倍IPA。盡管字面上看上去和IPA差不多，但是當(dāng)你實(shí)際飲用時(shí)還是能夠明顯感受出他們的區(qū)別，你能明顯的感覺到更多的麥芽香、更濃烈的酒精味，以及具有足夠“撕裂”你的舌頭般強(qiáng)烈的酒花味。“帝國(guó)”一詞用法來自帝國(guó)世濤（Russian Imperial stout），一種最初釀造于英格蘭的更濃烈的世濤，在18世紀(jì)給俄國(guó)皇室釀造的。雖然雙倍IPA是更常見的稱號(hào)（但是帝國(guó)IPA聽上去更加霸氣）。

好了，現(xiàn)在到了歸納總結(jié)的時(shí)候了，吸其精華，吐其糟粕。

英式淡色艾爾 English Pale Ale：能縮寫成EPA，各種PA的老祖宗。體現(xiàn)麥芽、黃油、芳香以及平衡感。你能夠感受到水果、啤酒花、土壤、黃油以及麥芽的香氣及味道。釀造典型的英式淡色艾爾所用材料多數(shù)來自英國(guó)本土。

美式淡色艾爾 American Pale Ale (APA)：源自EPA，清澈的酒體和比EPA更濃郁的啤酒花香氣。盡量的去追求麥芽及酒花的平衡感。APA這類啤酒中水果的脂香味和二乙酰的奶油味分布能夠從無到中等，啤酒花的味道分布能夠從清淡的花香到濃烈刺激的辛香。

英式印度淡色艾爾 English India Pale Ale (IPA)：真正意義上的的IPA應(yīng)該指的是它，香氣較薄弱，使用英國(guó)酒花（雖然現(xiàn)在不一定），傾向于體現(xiàn)出土壤、木頭以及香料的香氣

美式印度淡色艾爾 American India Pale Ale (American IPA)：能縮寫成AIPA，來自于美國(guó)釀酒師對(duì)IPA的改進(jìn)。使用的是典型的美國(guó)酒花，擁有強(qiáng)烈的草本植物或者柑橘類的香氣，此外苦味也更加明顯，一般都擁有中等的酒體厚度，以及比麥芽味更加突出的酒花香味。

美式雙倍/帝國(guó)印度淡色艾爾 American Double / Imperial India Pale Ale (American Double / Imperial IPA)：源自美國(guó)，雙倍甚至三倍的添加酒花的AIPA，為了平衡感，添加了更多的麥芽，因此擁有更多的麥芽香、更濃烈的酒精味，以及具有足夠“撕裂”你的舌頭般強(qiáng)烈的酒花味。